広島は、海の幸や山の幸が豊富な地であり、お好み焼きや牡蠣料理など、独自の食文化が根付いています。また、観光客も多く訪れるため、飲食店を開業するチャンスも多くあります。
本記事では、広島で飲食店を開業する方法や、メリット・デメリットについて解説します。飲食店を開業することを検討している方は、ぜひ参考にしてください。
目次
広島の飲食店の特徴とおすすめの開業方法
広島の開業率は全国28位
2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む広島の開業率は4.4％と全国で28位です。
また廃業率は3.6％となっています。
広島の開業率は、全国的に見てもやや低い水準です。
広島は、人口約280万人の政令指定都市です。工業や商業、観光など、さまざまな産業が盛んな地域です。しかし、開業率が全国平均を下回るのは、少子高齢化や経済の停滞などの影響が考えられます。
広島で開業率を高めるためには、起業家への支援や、新たなビジネスの創出を促す施策が求められるでしょう。
広島の飲食店の特徴
広島の飲食店は、海の幸や山の幸が豊富な地であることから、海鮮料理やお好み焼き、牡蠣料理など、独自の食文化が根付いています。また、観光客も多く訪れるため、多様なジャンルの飲食店が軒を連ねています。
広島の飲食店の特徴は、以下のとおりです。
・海鮮料理やお好み焼き、牡蠣料理などのご当地グルメが充実
・観光客をターゲットとした飲食店が多い
・地元の食材を使った創作料理が人気
広島で飲食店を開業する際には、これらの特徴を踏まえて、ターゲット層やコンセプトを明確にすることが重要です。
広島のおすすめの開業方法
フランチャイズ
フランチャイズは、既に成功している飲食店のノウハウを活用できるため、初心者でも比較的開業しやすい方法です。また、店舗の運営やマーケティングなどのサポートを受けられるため、安定した経営を目指すことができます。
メリット
ノウハウやサポートが充実している
知名度や集客力がある
初期費用を抑えられる
デメリット
ロイヤリティや加盟金が必要
自由度が低い
居抜き物件
居抜き物件とは、前のテナントが使っていた設備や内装をそのまま引き継ぐ物件です。初期費用を抑えられるため、資金が限られている方におすすめです。また、立地や設備などがすでに整っているため、開業までの準備期間を短くすることができます。
メリット
初期費用を抑えられる
立地や設備などが整っている
開業までの準備期間が短い
デメリット
設備や内装の状態が悪い場合がある
前テナントのイメージを引きずってしまう可能性がある
新規物件
新規物件とは、前のテナントがいなくて、新たに店舗を構える物件です。自由度が高く、自分だけのお店を作ることができます。また、立地や設備などを自分で選べるため、ターゲット層やコンセプトに合った店舗を作ることができます。
メリット
自由度が高い
立地や設備などを自分で選べる
自分だけのお店を作ることができる
デメリット
初期費用が高額になる
開業までの準備期間が長い
どの開業方法が自分に合っているかは、資金や経験、目標などによって異なります。慎重に検討して、最適な方法を選ぶことが大切です。
広島で飲食店を開業するメリットデメリット
メリット
食文化が豊かで、観光客も多い
広島は、海の幸や山の幸が豊富な地であり、お好み焼きや牡蠣料理など、独自の食文化が根付いています。また、広島県は「お好み焼き発祥の地」としても知られており、全国からお好み焼きを求めて訪れる観光客も多くいます。
交通の便がよい
広島市は、山陽新幹線や山陽本線など、交通の要衝です。全国でも珍しい路面電車も走っています。
そのため、県内外からのアクセスが良好であり、集客のチャンスも多くなります。
支援制度が充実している
広島県では、飲食店の開業や経営を支援する制度が充実しています。例えば、広島県では「飲食店創業支援補助金」という制度を設けており、開業資金の補助を受けることができます。また、広島市では「広島市中小企業支援センター」を設置しており、経営に関する相談や支援を受けることができます。
人材の確保がしやすい
広島は、人口も多く、若者も多く暮らしています。そのため、人材の確保がしやすいです。また、広島県では、飲食業界の人材育成にも力を入れており、さまざまな研修や講座が開催されています。
地元の食材や特産品を利用できる
広島には、豊かな自然と歴史があり、さまざまな食材や特産品があります。これらの食材や特産品を利用することで、オリジナルのメニューを開発したり、地元のお客様をターゲットにしたりすることができます。
デメリット
広島で飲食店を開業するデメリットは、以下の5つです。
競争が激しい
広島は、人口が多く、飲食店の数も多いため、競争が激しいです。
特に、ターゲット層やコンセプトが似た飲食店が多いエリアでは、集客が難くなります。
食材費が高騰している
近年、原油価格や円安の影響で、食材費が高騰しています。
利益を出すためには、メニューの価格を上げるか、コストを削減する必要があります。
人手不足
広島県は、全国的に見ても人手不足が深刻な地域です。
人材を確保するためには、高賃金や福利厚生などの待遇を充実させる必要があります。
自然災害のリスクがある
広島県は、台風や豪雨などの自然災害のリスクが高いです。
防災対策をしっかりと行う必要があります。
少子高齢化の影響
広島県の人口は、少子高齢化の影響で減少傾向にあります。
将来的に店舗を維持していくためには、新たな顧客層の開拓や、サービスの向上が必要になります。
広島のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル
形状
テイクアウト専門店
テイクアウト専門店は、店内での飲食をせず、持ち帰りのみに対応するお店です。初期費用や人件費を抑えられるため、比較的開業しやすいです。また、ランニングコストも比較的安いため、安定した経営を目指すことができます。コロナ禍においても、密を避けて食事を楽しむことができるため、売上を安定させやすいというメリットもあります。
デリバリー専門店
デリバリー専門店は、テイクアウト専門店と同様に、店内での飲食をせず、宅配のみに対応するお店です。テイクアウト専門店と同様のメリットに加えて、自宅や職場など、好きな場所で食事を楽しむことができるというメリットがあります。
また、イベントや催事などにも出店しやすいというメリットもあります。
キッチンカー
キッチンカーとは、車やトラックなどの移動式の店舗で、屋外で飲食を提供するお店です。初期費用や固定費を抑えられるため、比較的開業しやすいです。また、自由度が高く、さまざまな場所で営業することができるというメリットもあります。
イベントや催事などにも出店しやすいというメリットもあります。
移動販売車
移動販売車は、固定店舗に比べて自由度が高く、さまざまな場所で営業できる。また、初期費用も比較的安い。ただし、駐車場や電源などの条件を満たす場所を見つける必要がある。
ネットショップ
ネットショップは、店舗を構える必要がなく、初期費用やランニングコストを抑えられる。また、全国への販売も可能。ただし、ネットショップの運営ノウハウを身につけたり、集客のためのマーケティング施策を講じたりすることが必要である。
ジャンル
お好み焼き
広島は「お好み焼き発祥の地」として知られており、お好み焼き店は広島県内に1,000店舗以上あります。また、広島県は海の幸や山の幸が豊富なため、お好み焼きに使用する具材も豊富です。
お好み焼き店を開業する際には、オリジナルのお好み焼きメニューを開発したり、広島の食材を活かしたお好み焼きを提供したりすることで、差別化を図ることが重要です。
牡蠣料理
広島は牡蠣の養殖が盛んな地域であり、新鮮な牡蠣をリーズナブルな価格で提供できる牡蠣料理店は人気です。
牡蠣料理店を開業する際には、新鮮な牡蠣を仕入れるための仕入れルートを確保したり、牡蠣の調理方法をマスターしたりすることが重要です。
海鮮料理
広島は瀬戸内海に面しており、新鮮な海の幸を楽しめる海鮮料理店は常に人気です。
海鮮料理店を開業する際には、新鮮な魚介類の仕入れルートを確保したり、魚介類の調理方法をマスターしたり独自のメニューを開発したりすることが重要です。
おしゃれなカフェやレストラン
広島は近年、おしゃれなカフェやレストランが増えており、若者を中心に人気を集めています。
おしゃれなカフェやレストランを開業する際には、おしゃれな内装やインテリアを取り入れたり、SNS映えするメニューを提供したりすることで、集客力を高めることが重要です。
地元の食材を使った料理
地元の食材を使った料理は、地域の魅力を活かした飲食店として人気があります。広島には、広島ならではの食材がたくさんあり、これらの食材を使った料理は、広島を訪れる観光客にも喜ばれています。
どのジャンルが自分に合っているかは、資金や経験、目標などによって異なります。慎重に検討して、最適なジャンルを選ぶことが大切です。
広島での飲食店開業でのおすすめの集客方法
SNS
SNSは、無料で利用できる集客ツールとして人気があります。お店の情報を定期的に投稿したり、キャンペーンやイベントを開催したりすることで、多くの人にお店を知ってもらうことができます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。
チラシやポスター
チラシやポスターは、比較的低コストで配布できる集客ツールです。ターゲット層に合わせた内容のチラシやポスターを作成することで、効果的に集客することができます。お店の名前だけでなく雰囲気を覚えてもらえるようにデザインにもこだわりましょう。
デジタルサイネージ
デジタルサイネージは、駅や商業施設などの公共の場所に設置された大型のディスプレイです。動画や静止画を流すことで、多くの人にお店を知ってもらうことができます。多くの人に届く媒体なので効果的です。
グルメサイト
グルメサイトは、多くの人が利用する集客ツールです。お店の情報を登録したり、クーポンやポイントを配布したりすることで、集客を促進することができます。グルメサイトを見てお店選びをする人も多いので積極的に利用しましょう。
口コミ
口コミは、お店の評価を高める上で重要なポイントです。お客様に満足してもらえるサービスを提供することで、良い口コミが広がり、集客につながります。お店選びの重要なポイントになることも多いので大事なポイントです。
これらの集客方法を組み合わせることで、より効果的に集客を図ることができます。また、ターゲット層に合わせた集客方法を検討することも大切です。
広島で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き
営業許可
営業許可は、食品衛生法に基づく許可です。食品を提供する施設を営業するためには、都道府県知事から営業許可を受けなければなりません。
食品衛生責任者の選任
食品衛生責任者は、営業許可を取得した飲食店の責任者です。食品衛生法に基づく講習を受講し、都道府県知事から食品衛生責任者の資格を取得する必要があります。
消防法に基づく許可
消防法に基づく許可は、火災予防条例に基づく許可です。厨房や客席などの設備が火災予防条例に適合していることを証明するために、消防署に許可申請を行います。
建築基準法の確認申請
店舗の建築基準法への適合を申請します。
防火対象物点検の実施
防火対象物点検は、防火対象物ごとに、定期的に実施する必要があります。
これらの許認可を取得するためには、一定の条件を満たす必要があります。また、手続きには時間がかかるため、早めに準備を開始することが大切です。
なお、フランチャイズで飲食店を開業する場合は、フランチャイズ本部がこれらの許認可を取得するケースもあります。
また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。
広島で飲食店を開業するための成功の秘訣
ターゲット層を明確にする
誰にお店に来てもらいたいのか、ターゲット層を明確にすることで、集客やメニュー、サービスなど、さまざまな面で戦略を立てることができます。
差別化されたメニューやサービスを提供する
競争が激しい広島で生き残るためには、差別化されたメニューやサービスを提供する必要があります。
立地を慎重に選ぶ
ターゲット層が集まる立地を選ぶことが大切です。また、競合店との距離や、駐車場などの条件も考慮する必要があります。
接客やサービスに注力する
料理や雰囲気も大切ですが、接客やサービスもお客様満足度を高めるために重要なポイントです。
経営計画を立て、実行する
開業後も、経営計画を立て、実行していくことが大切です。売上や利益の目標を設定したり、マーケティング施策を立案したりすることで、安定した経営を目指すことができます。
これらのポイントを押さえることで、広島で飲食店を開業し、成功の可能性を高めることができます。
まとめ
広島で飲食店を開業するには、さまざまな方法やポイントがあります。成功するためには、ターゲット層を明確にし、差別化されたメニューやサービスを提供するなど、事前の準備が大切です。また、開業後も経営計画を立て、実行していくことで、安定した経営を目指しましょう。
広島は、お好み焼きや牡蠣料理など、独自の食文化が根付いた地域です。また、観光地としても人気が高く、多くの人が訪れます。これらの特徴を活かして、広島ならではの飲食店を開業してみてはいかがでしょうか。
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