2023/07/12

カフェ開業に必要な厨房機器、家具とは？

自然豊かな場所でお店を開きたい、セカンドライフとしてお店を開きたいという方に人気のカフェ。しかしカフェを始めるにあたり、何が必要なのかよくわからない方も多いのではないでしょうか。

今回は飲食店の開業でも人気の高いカフェに必要な厨房機器や家具などについて、基本的に必要な物を紹介していきます。
これからカフェを開業したい方はぜひ参考にしていただけると幸いです。

調理機器

・ガスコンロ/電気コンロ
調理メニューに応じて適切な数とタイプのコンロを配置します。オーブン: ピザやハンバーグなどの料理に必要です。コンベクションオーブンや蓄熱式オーブンなど、メニューに合わせた種類を検討します。
蒸気を出しながら調理をするスチームコンベクションオーブンも調理のオペレーションを短縮するために便利な機器です。

・揚げ物用フライヤー
フライドポテトやドーナツなど簡単な揚げ物を提供するのに必要なのがフライヤーです。卓上式、ガス式、電気式があり、油の容量など様々な条件があります。席数、提供する料理、厨房レイアウトにあわせてご選択ください。

・オーブン
パンやケーキなどの焼き菓子の製造に必要です。コンベクションオーブンや蓄熱式オーブンなど、調理するメニューやオーブンの種類にあわせて選択しましょう。特にスチーム機能の付いたスチームコンベクションオーブンは様々な調理ができます。スチームコンベクションオーブンは高価なものが多いため、開業時には中古品での購入をおすすめいたします。

・冷蔵庫
食材や調味料の保存に使用します。調理ステーションの近くに配置し、材料へのアクセスを容易にします。冷蔵庫には大型の縦型冷蔵庫、調理台や作業台としても利用できるコールドテーブルタイプがあります。厨房レイアウトや保管する食材の容量にて必要な機器をご選択ください。

・冷凍庫
アイスクリームや冷凍食品などの保存に使用します。冷凍庫も冷蔵庫同様、縦型、調理台や作業台として利用できるコールドテーブルタイプのものがあります。また冷凍・冷蔵の機能が一体化した機器もありますので、保管する食材や容量、厨房レイアウトにあわせて選択ください。

・エスプレッソマシン
カフェの看板メニューであるコーヒーを提供するために必要です。タンク式や直結式、半自動式や全自動式など、適切な機能や性能を持つマシンを選びます。
エスプレッソマシンは高価なものが多いです。テンポスドットコムでは中古品でのご提供もあります。できる限り初期投資を抑え、安価な物を購入されることをお勧めいたします。

また新品はほとんどが受注生産のため、購入されるお客様は開業時期から逆算してご注文いただくことをおすすめいたします。

・コーヒーグラインダー
新鮮なコーヒー豆を挽くために必要です。品質の高いグラインダーを選び、コーヒーの味と香りを引き立てましょう。

・作業台、調理台
食材を置いたり、調理を行うのに必要なのが、調理台、作業台。耐久性が高いステンレス製、調味料などが収納できる引き戸タイプや引き出し付きタイプのものを選択すると作業の効率が上がることでしょう。

調理補助機器

・フードプロセッサー
食材を刻んだりやピューレ作りに使用します。
・ミキサー/ブレンダー
カクテルやドリンクの調合、フローズンドリンクやスムージーづくりに使用します。
・炊飯器
ピラフやライスなどご飯ものを提供する際に利用します。

洗浄機器

・食器洗浄機
使用済みの食器や調理器具を効率的に洗浄するために必要です。適切な容量と機能を持つ食器洗浄機を配置します。
作業台の下におけるタイプのアンダーカウンタータイプ、より多くの食器を洗浄するための、リターンタイプやドアタイプもあります。席数により適切な機器を選択しましょう

・シンク
食器の手洗いや食材の洗浄に使用します。清潔で広いスペースを確保し、作業の効率性と衛生管理を重視します。もし規格品でレイアウトに合わないようであれば、特注で製作することも可能です。お気軽にご相談ください。

保管機器

・シェルフ/棚
食材や調味料の保管に使用します。調理ステーションや冷蔵庫の近くに設置し、いつでもアクセスできるようにレイアウトをしましょう。

・食器収納ラック
清潔な食器の保管に使用します。食器洗浄機の近くに配置し、洗浄後の食器を効率的に収納できるようにします。

家具類

・テーブル/椅子
お客様がくつろいで飲食できるよう、適切な数とサイズのテーブルと椅子を配置します。カフェの雰囲気に合わせたデザインや色合いを選びます。
テンポスではオリジナルのチェアやテーブルを多数ご用意しております。天板の厚み、足の高さなど要望により変更することができますので、店内のレイアウトに合わせてお気軽にご相談ください。

・ソファ/アームチェア
くつろぎの空間を提供するために、ソファやアームチェアを配置します。カフェのコンセプトやテーマに合わせたデザインを選びます。

・カウンター/バースツール
カフェのカウンター席を提供するために、適切な高さとサイズのカウンターとバースツールを配置します。カウンター席を利用するお客様には、オープンキッチンでの調理風景を見せることもできます。