赤ワインは、芳醇(ほうじゅん)かつ濃厚な飲み物です。簡単なおつまみであればチーズやナッツ、料理であれば洋食というイメージをお持ちの方は多いのではない
でしょうか。
実は、意外にもライトな口当たりの赤ワインと和食が合うなど、組み合わせによっていろいろなマリアージュ(調和している)となります。
赤ワインと相性のよい居酒屋のおつまみとは、いったいなにがあるのでしょうか。
今回は、赤ワインと楽しみたい!赤ワインにピッタリな居酒屋のおつまみ10選について紹介していきます。
赤ワインを飲む際は、ぜひ参考にしてみてください。

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目次
赤ワインの発祥

赤ワインの発祥は、紀元前6000年頃にさかのぼるといわれています。現在のジョージアやアルメニアなど、コーカサス地方がその起源とされ、ここで初めて野生のブドウを発酵させたワインが造られたといわれています。
古代の人々は、ブドウが自然に発酵してできた飲料を偶然発見し、それを改良していきました。
特に赤ワインは、赤いブドウの果皮や種を一緒に発酵させることで、独特の深い色と風味を持つ飲み物として発展しました。
その後、赤ワインの製造技術はエジプトや、メソポタミアに伝わり、やがてギリシャやローマなどの地中海地域へ広がりました。
古代ギリシャでは、ワインは神聖な飲み物として崇められ、お祭りや儀式に欠かせない存在でした。
ローマ時代には、ワインの栽培や醸造技術がさらに進化し、ヨーロッパ全土にまで広まっていったのです。
中世になると、キリスト教の影響で赤ワインは聖餐(せいさん)の一部として重要視され、修道院がその製造の中心的な役割を担いました。
これがワイン文化の発展を促し、フランスやイタリアなどのワイン大国が形成される基盤になったのです。
現代では、赤ワインは健康効果や多様な味わいで広く愛されています。発祥地の伝統を受け継ぎながら、世界中でいろいろなスタイルの赤ワインが生産されています。
赤ワインはどんな味がする?
赤ワインの味わいは、使用されるブドウの品種・醸造方法・熟成期間。そして、産地の気候や土壌によって大きく異なります。
しかし、一般的な特徴として、赤ワインは果実味・酸み・渋み・コク。そして、香りの複雑さが調和した飲み物といえます。
赤ワインの果実味は、熟した赤い果実や黒い果実を思わせることが多いです。たとえばチェリー、ラズベリー、プラム、カシス、ブラックベリーなどのニュアンスがあります。
一方で、ブドウの熟成度や産地によっては、干しブドウやジャムのような濃厚な甘みを感じることもあります。
酸味は、赤ワインに爽やかさを与える要素です。特に、冷涼な気候で育ったブドウから作られる赤ワインは、鋭敏な酸味が特徴的で、フードペアリングにおいて料理を引き立てる役割を果たしています。
渋みは、赤ワインの大きな特徴です。これはブドウの皮や種、さらに熟成時に使用されるオーク樽から抽出される成分によって生じます。
タンニンの強さはワインによって異なり、若いワインでは口の中が少し乾くような感覚を与えることがありますが、熟成が進むと丸みを帯び、より滑らかになります。
この渋みは、赤ワインに骨格を与え、深みのある味わいを生み出しています。
また、赤ワインは熟成によって、バニラやココア、スパイス、たばこ、革、土のような複雑な香りが加わることがあります。
これらの香りや風味は、特にオーク樽で熟成されたワインに顕著です。
全体として、赤ワインの味わいは軽やかでフルーティーなものから、濃厚で重厚感のあるものまで幅広く、多様な食事やシーンに合わせられる点が魅力です。
その味の多様性こそが、赤ワインが世界中で愛される理由の一つといえるでしょう。
赤ワインにピッタリな居酒屋のおつまみ10選!

赤ワインに合う居酒屋のおつまみは、ワインの風味を引き立てながらも、日本らしい味わいが楽しめるものが理想的です。
ここでは、赤ワインにピッタリな居酒屋のおつまみについて紹介していきます。
主に以下のおつまみがあげられます。
チーズの盛り合わせ
赤ワインといえば、定番のチーズです。特に、濃厚なカマンベールやブルーチーズは渋みのある赤ワインと相性抜群です。
日本の居酒屋では、味噌漬けチーズや燻製チーズもおすすめです。
煮込みハンバーグ
赤ワインベースのソースで煮込まれたハンバーグは、ミディアムボディやフルボディの赤ワインと相性がよいです。「ジューシーな」お肉のうまみがワインのコクを引き立てます。
牛すじ煮込み
牛すじを赤ワインや、しょうゆで煮込んだ居酒屋メニューは、赤ワインの果実味とよくマッチしています。特に、渋みが強いワインには脂身のある料理がよく合うでしょう。
焼き鳥(タレ味)
焼き鳥のタレ味は、甘みとコクが特徴的で、赤ワインと抜群の相性です。特に、もも肉やつくねが人気です。
胡椒を効かせることで、ワインのスパイシーさとも調和します。
和風ローストビーフ
薄切りにしたローストビーフにポン酢や、わさび醤油をそえた和風アレンジは、酸味とタンニンのある赤ワインと絶妙なバランスを生み出します。
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐の香ばしさと出汁の風味は、軽めの赤ワインとぴったりです。トッピングの大根おろしや、鰹節がワインの風味を引き立てます。
いぶりがっことクリームチーズ
秋田名物のいぶりがっこ(燻製たくあん)とクリームチーズの組み合わせは、赤ワインの濃厚さにマッチしています。スモーキーな香りが一層ワインを引き立てるでしょう。
トマトとアボカドのサラダ
赤ワインの酸味と果実味に合わせるのであれば、トマトとアボカドのサラダがおすすめです。オリーブオイルや、バルサミコ酢で味付けするとさらに相性がよくなります。
スペアリブ
しょうゆやはちみつで甘辛く味付けしたスペアリブは、赤ワインの力強い味わいと完璧なペアリングです。
骨付きのお肉が持つうまみがワインの渋みをまろやかにします。
ナスの味噌田楽
焼きナスに甘味噌をのせた田楽は、ミディアムボディの赤ワインと相性がよいです。味噌の濃厚なコクがワインの複雑な味わいを引き立てています。
これらのおつまみは、居酒屋の定番メニューに赤ワインの楽しみ方を加える一工夫です。
それぞれの料理がワインの特徴を引き出し、日本らしいアレンジでお酒の時間をさらに豊かにしてくれるでしょう。
(これらのおつまみは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。)
おつまみに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、おつまみを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介!
小鉢 白 小

IK 鉄 ハンバーグプレート

まとめ
今回は、赤ワインと楽しみたい!赤ワインにピッタリな居酒屋のおつまみ10選について紹介してきました。
赤ワインは、紀元前6000年頃に発祥したものであり、ジョージアやアルメニアなどで初めてワインが作られたといわれています。
煮込みハンバーグや牛すじ煮込みは、赤ワインとの相性がよく、より料理をおいしく感じさせてくれるでしょう。
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