これから、飲食店の開業を検討している方にとって、流行りやトレンドは必ず抑えておきたいポイントです。
特に、飲食業界は流行り廃りが激しく、1年間で大きなブームとなる商品もあれば、人気がでずに消えてしまう商品もあります。
近年の社会の変化を覗いてみると、流行る飲食店の形態を見極められるでしょう。
今回は、2025年トレンド大予想！これから流行る飲食店業種・トレンドについて紹介していきます。
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目次
現在の飲食店業界の実態
現在の飲食店業界は、コロナ禍からの回復が進む一方で、新たな課題にも直面しています。
最大の問題は、深刻な人手不足です。若年層のアルバイト離れや、外国人労働者の減少により、営業時間の短縮や休業を余儀なくされる店舗も増加しています。
その結果、セルフサービスやモバイルオーダーの導入が進み、省人化による効率化が急務となっているのです。
また、原材料費や光熱費の高騰も経営を圧迫しており、価格転嫁をめぐるジレンマに直面しています。
値上げをしてしまうと客離れのリスクがあり、値上げできなければ利益が減少するという難しい状況です。
そのため、限定メニューの導入やフードロス削減など、原価管理の工夫が求められています。
一方で、お客様の価値観の変化も進んでいます。健康志向や、サステナブル志向が広まり、ビーガン対応や地産地消メニューを打ち出すお店が注目されています。
また、テイクアウトやデリバリーは引き続き需要が高く、専用アプリやゴーストキッチンを活用した新しい業態も台頭しているのです。
このように、現在の飲食店は「人手不足」「コスト高」「消費者ニーズの多様化」という三重苦に対応しながら、柔軟で革新的な運営を模索しているのが実態です。
2025年に期待できる業種とは？
2025年に期待できる飲食店の業種として、なにがあげられるのでしょうか。
ここでは、2025年に期待できる業種について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
健康志向・ウェルネス系レストラン
近年の健康ブームや、高齢化社会の進行により、健康を意識した食事へのニーズがますます高まっています。
2025年には、「低糖質」「グルテンフリー」「ビーガン」「発酵食品」などを取り入れたメニューを提供する飲食店が注目されるでしょう。
特に、野菜を中心としたバランスのよい定食スタイルや、腸内環境を整える発酵食品を使ったカフェなどは、若年層からシニア層まで幅広い層に支持される可能性があります。
DX（デジタルトランスフォーメーション）対応型のファストフード・テイクアウト専門店
人手不足や、人件費の高騰に対応するため、DX化が進んだ飲食店の需要が拡大しています。
たとえば、注文から決済までを完全無人で行うセルフオーダーシステムや、配膳ロボットの導入、モバイルオーダー専用のゴーストレストランなどが2025年にはさらに普及していくと予想されています。
忙しいビジネスパーソンやデジタル世代にとって、スピーディーかつ効率的な飲食体験は魅力的であり、こうした形態の店舗は大きな成長が見込まれます。
地域密着型のエシカル・ローカルフード店
サステナビリティへの関心が高まる中で、地元産の食材を活用した飲食店にも注目が集まっています。
フードマイレージを減らす、フードロスを防ぐといった考えに基づき、地元の農家や漁業者と連携した店舗は、環境意識の高いお客様から評価されやすくなっています。
また、「地元の味」を再評価する動きもあり、地域の郷土料理を現代風にアレンジした店舗も人気を集めるでしょう。
（これらの業種は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらの業種はいずれも、社会的課題やライフスタイルの変化に対応した形で進化しています。
2025年の飲食業界では、「健康」「効率」「地域性」といったキーワードが重要になってくるでしょう。
今後のトレンドとは？
今後の飲食店業界におけるトレンドは、社会の変化やお客様の価値観の多様化を背景に、大きな方向へと向かうと考えられています。
まず注目されるのが、健康志向の強化です。ビーガンやグルテンフリー、低糖質メニューの需要は引き続き高く、特に中高年層や美容・健康意識の高い若年層から支持を集めています。
また、発酵食品やスーパーフードを使ったメニューも人気が高まっており、「食で健康を整える」ライフスタイルに応える店舗が増えると予想されます。
次に、サステナビリティとエシカル消費が重要なキーワードです。地産地消やフードロス削減、プラごみを出さない取り組みなど、環境への配慮をアピールする飲食店は、お客様からの信頼を得やすくなっています。
SDGsに対応した店舗設計やメニュー開発は、今後の標準になっていくでしょう。
また、テクノロジーの導入も加速しています。セルフオーダー、キャッシュレス決済、AIによる需要予測、配膳ロボットなど、業務の効率化を図るための技術が次々に導入され、人手不足を補いながら安定した運営を可能にします。
今後は、デジタルに強い飲食店が、安定的な成長が見込まれるでしょう。
さらに、体験型・コンセプト重視のお店づくりもトレンドの一つです。たとえば、「サウナ飯」「アニメコラボカフェ」「推し活メニュー」など、食事以外の要素で集客する業態が注目されています。
SNSとの相性もよく、拡散力を持つ仕掛けは強力な武器になっています。
最後に、小規模・多拠点展開という運営スタイルも広がっています。ゴーストレストランや間借り営業、キッチンカーなど、低リスクで始められるモデルが普及し、フットワークの軽い起業スタイルが主流になりつつあります。
これらのトレンドは、単なる一過性ではなく、飲食業の新たな常識として定着していく可能性が高いといえるでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
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アルミ寸胴鍋 蓋付 60cm
まとめ
今回は、2025年トレンド大予想！これから流行る飲食店業種・トレンドについて紹介してきました。
現在の飲食店の実態として、深刻な人手不足や原材料費・光熱費の高騰で経営を圧迫しているお店が多く存在しています。
健康志向・ウェルネス系レストランなどこれから流行る飲食店業種なのではないかと予想されています。
これから飲食店開業を検討している方は、今後の市場を調査し慎重に検討していくことが必要になってくるでしょう。
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