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フライヤー

フライヤーの選び方

フライヤーの形状から選ぶ

ガスフライヤーの形状は大きく分けて、床に据え置く「据置型(スタンダードタイプ)」と卓上に設置する「卓上型」の2種類があります。

フライヤーで使用した油は劣化しますので、使用済みの油を排出して交換する必要がありますが、油交換の手間は据置型(スタンダードタイプ)と卓上型とで大きな差があります。

据置型(スタンダードタイプ)ガスフライヤーのメリット

  • 油交換の際、コックをひねるだけでフライヤー下部の油缶(フライヤーの付属品)に油を排出できます。
  • 油交換の手間を考慮すると、設置スペースを確保できる場合は「据置型(スタンダードタイプ)」がおすすめです。

卓上型ガスフライヤーのメリット

  • 設置スペースが確保できない場合(例えば開業当時に予定していなかった揚げ物がメニューに加わった場合など)は、「卓上型」がおすすめといえます。

デメリット

  • 油交換の際、排出した油を受ける缶を別途用意する必要があります。
  • 小型のフライヤーの場合コックは無いため、ヒーター部分を外し、フライヤー本体を傾けて油を排出します。
  • 大型フライヤーの場合、コックをひねるだけで油を排出することはできますが、油缶で油を受ける方法を工夫する必要があります。

フライヤーの動力源から選ぶ

フライヤーの動力源にはガスと電気があり、さらに電気には単相100V、三相200Vがあります。

ガスフライヤーのメリット

  • 火力があり、おいしい揚げ物が仕上がります。
  • 大容量・頑丈で耐久力が高いため業務用として最適です。
  • 地下街や都心部のような消防法の制約がない場合は、ガスフライヤーがおすすめです。

電気フライヤー(三相200V)のメリット

  • 三相200Vの電気フライヤーはガスに匹敵する火力があり、ガス同様においしい揚げ物が仕上がります。

デメリット

  • 電気フライヤー(三相200V)の新品価格は、ガスフライヤーの新品価格の2倍から3倍と非常に高額です。

電気フライヤー(三相200V)の中古品は、ガスフライヤーほどの人気が無く、需給関係により新品価格からの値落ちが激しいため低価格で多数流通しています。
そのため、三相200Vの電気フライヤーが必要な場合は中古品をご検討されることをおすすめいたします。

電気フライヤー(単相100V)のメリット

  • 頑丈で耐久力が高い

デメリット

  • 単相100Vは一般の家庭用電源と同じため、三相200Vやガスに比べて火力で劣ります
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