大容量で火力も強い

業務用では主流で大容量・大火力が強み。ガスホースをつなぐ必要があるので使える場所に制限があります。光熱費が押さえられる強みもあります。

種類が豊富で安価

下からのヒーター加熱で炊き上げるタイプ。炊きムラが出やすいので厚めの釜がおすすめです。ラインアップは豊富。導入コストを重視する方に人気があります。

保温時間が長い

電磁力で、内釜自体を発熱させるので対流が発生し全体にムラなく熱を伝えることができます。底部だけでなく側面や内蓋にもコイルを内蔵し、内釜全体を強力に加熱できる高級タイプもあります。

お米の芯までしっかり加熱

炊飯中に内釜を密閉することで圧力を上げて、100℃以上の高温で炊飯します。お米の芯まで熱が通るのでうまみを引き出すことができ、ふっくらとしたご飯に仕上がります。

一般的に茶碗1杯で175グラムとした場合、1升が約20杯となります。一日で何食を提供するか？によって容量を選んでください。

例えば、座席数30で回転数３の場合、90杯（食）が必要になりますので
90食÷20食(杯）1升＝4.5升
となります。
※こちらの数値はあくまでも目安となります