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オーブン
オーブンの見積り・購入・買い取りの事ならテンポスにお任せ下さい。
【重要】フクシマ・パナソニック製品生産遅延について
世界的な半導体不足と東南アジア諸国での新型コロナウイルス感染拡大の影響により、一部機種において生産が大幅に遅延する状況になっております。
生産が遅れている商品につきましては同等品のご案内が可能な場合もございますので、お手数ではございますが別途お問合せくださいますようお願いいたします。
【種類別】オーブン
業務用オーブンの選び方
自然対流式オーブン
熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。
自然対流式オーブンのメリット
デメリット
強制対流式オーブン（コンベクションオーブン）
ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。
強制対流式オーブンのメリット
デメリット
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。
ピザオーブン
ピザオーブンのメリット
電気とガスからオーブンを選ぶ
家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。