【新品】オーブン 一覧を見る 【種類別】オーブン 中古ガススチームコンベクションオーブン 中古電気スチームコンベクションオーブン 中古ピザオーブン 業務用オーブンの選び方 自然対流式オーブン 熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。 自然対流式オーブンのメリット コンベクションオーブンのようにファンの機構が無いために庫内が広いです。 熱風の循環を自然にまかせるため、熱の伝導がおだやかになり、ケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きにくいです。 デメリット 熱風の循環を自然にまかせるため、強制循環式のコンベクションオーブンに比べて熱の伝導が低く、焼けるのに時間がかかります。 コンベクションオーブンに比べて焼け具合にムラがでやすいです。 強制対流式オーブン(コンベクションオーブン) ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。 強制対流式オーブンのメリット 熱風を強制的に循環させるため、熱伝導が良く、短時間で焼けます。 自然対流式オーブンと比べて、焼け具合にムラがでにくいです。 デメリット 庫内の熱風を循環させるファンの機構を装備するため、庫内が自然対流オーブンに比べて狭くなります。 熱伝導が良いため、温度調節に注意をしないとケーキを焼いたときに表面が破裂したり、スフレに巣が入ったりといったことが起きてしまいます。※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。 スチームコンベクションオーブン スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。 スチームコンベクションオーブンのメリット スチームとホットエアーの量や温度などを設定することにより、『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』など、加熱調理の約8割をこなすことができます。 調理モード(『焼く』『煮る』『炊く』『炒める』『揚げる』『茹でる』『蒸す』『温める』)・調理温度・調理時間を設定することで、どなたにでも簡単に加熱調理もできます。 同時に複合的な調理作業がこなせるので、調理を短時間で多種多彩な食事を提供しなければならない現場において、とても有効な機器です。 ピザオーブン ピザオーブンのメリット デザイン、ガス釜、薪釜、電機など本格的に設計された高性能、高品質、コンパクトなものまでバリエーションが豊富です。 熟練者などに人気のピザオーブンは本格的な焼き上がりを再現でき、できたてのピザをお客様に味わっていただけます。 普通のオーブンとは違いオーブン内の温度が高温となっており、ピザを一気に焼き上げるので焼き上がり時間を短縮できます。 電気とガスからオーブンを選ぶ 家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川崎店】 【中古】高速ガスオーブン リンナイ(Rinnai) RCK-S10AS(A) 幅470×奥行645×高さ586 LPG(プロパンガス) 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 118,470 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5HTC-G(CG) 幅750×奥行560×高さ685 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,056,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川崎店】 【中古】スチームコンベクションオーブン タニコー TCO-4ET3 幅750×奥行600×高さ540 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 333,300 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【長野店】 【中古】ドウコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) MQZ-232DCST2 幅900×奥行1062×高さ1940 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 921,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【松山店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5TB-GA 幅750×奥行560×高さ760 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 277,420 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【長野店】 【中古】コンベクションオーブン ニチワ電機 SCO-6 幅800×奥行725×高さ500 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 338,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】デュアルオーブン ツジキカイ FO-2 幅960×奥行1035×高さ630 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 330,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン フジマック FESOA505AL 幅576×奥行740×高さ625 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-mtg】 販売価格 ¥ 132,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン フジマック FCCMP61E 幅847×奥行771×高さ782 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-mtg】 販売価格 ¥ 540,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋千種店】 【中古】コンベクションオーブン マルゼン MBCO-5E 幅900×奥行800×高さ705 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 649,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【なんば店】 【中古】電気コンベクションオーブン マルゼン MCOE-074B-CH 幅630×奥行450×高さ600 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 217,800 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】MWコンベクションオーブン 再加熱用 パナソニック(Panasonic) NE-SCV2 幅474×奥行565×高さ412 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 285,200 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン ラショナル SCCXS62/3E 幅655×奥行621×高さ567 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 540,500 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【FC高松店】 【中古】コンビオーブン ラショナル LM200DG 幅850×奥行842×高さ1014 LPG(プロパンガス) 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,430,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【FC高松店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5TB-GA-L 幅780×奥行560×高さ680 LPG(プロパンガス) 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 396,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【FC高松店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5HTC3 幅745×奥行560×高さ680 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 616,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【横浜新道店】 【中古】スチームコンベクションオーブン コメットカトウ CS13-G5-T 幅700×奥行590×高さ905 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 352,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【中古】ロティサリーオーブン ヘニーペニー SCR-6 幅845×奥行682×高さ843 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 385,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】デッキオーブン 三幸機械 STT-GGH-1L 幅1330×奥行1135×高さ1820 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-ns】 販売価格 ¥ 605,000 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。(西濃運輸営業所止) 【中古】スチームコンベクションオーブン テーブル付き ホシザキ MIC-5TB3 幅800×奥行745×高さ1390 【西濃運輸営業所止】【業務用】【委託販売-nds】 販売価格 ¥ 154,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【幕張店】 【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBZ-232DCST2 幅770×奥行1252×高さ1920 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 935,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋中川店】 【中古】コンベクションオーブン リンナイ(Rinnai) RVK-10AS 幅470×奥行645×高さ586 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 104,500 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ベーカリーコンベクションオーブン マルゼン MBCO-5E 幅900×奥行800×高さ705 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 547,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】スチームコンベクションオーブン タニコー TESC-5R 幅700×奥行590×高さ660 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 437,800 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】小型デッキオーブン マルゼン MBDO-D5E 幅900×奥行800×高さ550 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 437,800 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】スチームコンベクションオーブン ラショナル SCCWE61G 幅847×奥行771×高さ757 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 669,240 税込 詳細を見る
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBX-216DCLT2 幅620×奥行950×高さ1904 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 715,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】電気スピードオーブン ニチワ電機 NSO-3N 幅730×奥行420×高さ420 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 198,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) QBZ-232DCST2 幅770×奥行1252×高さ1905 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 715,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】ドゥコンディショナー タニコー TDC-16W2 幅620×奥行1057×高さ1920 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 715,000 税込
他の画像を見る 【小倉店】 【中古】電気スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-6HSC3 幅900×奥行770×高さ790 三相200V 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 770,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】マルチクッカー 北沢産業 KEJB-623T 幅520×奥行615×高さ670 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 212,750 税込
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他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】ドゥコンディショナー ホシザキ HDC-32D2A3 幅750×奥行1200×高さ1950 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 948,750 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋千種店】 【中古】ドゥコンディショナー ワールド精機 DCN-1-10 幅810×奥行1650×高さ975 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 495,000 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【三芳中古製パン機械専門店】 【中古】オーブントースター フジマック FEWS7052 幅470×奥行480×高さ345 50Hz専用 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 132,000 税込
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【京都店】 【中古】電気コンベクションオーブン 5段 架台あり ネクスト NCO-5 幅960×奥行960×高さ1750 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 297,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【名古屋千種店】 【中古】コンベックオーブン マルゼン MCO-7TE 幅730×奥行425×高さ520 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 184,800 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】卓上スチームコンベクションオーブン タニコー TESC-5L 幅700×奥行590×高さ660 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 586,499 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5TC3 幅750×奥行560×高さ685 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-yck】 販売価格 ¥ 365,701 税込
他の画像を見る 委託先様からの配送です。 【中古】スチームコンベクションオーブン ホシザキ MIC-5TB3 幅800×奥行650×高さ680 【送料別途見積】【業務用】【委託販売-biz】 販売価格 ¥ 165,000 税込
他の画像を見る 【新潟店】 【中古】マイクロウェーブコンベクションオーブン パナソニック(Panasonic) NE-SCV2 幅474×奥行565×高さ412 【送料無料】【業務用】 販売価格 ¥ 264,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【新潟店】 【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) BDX-236ST 幅900×奥行1062×高さ1940 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 990,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【新潟店】 【中古】ドゥコンディショナー フクシマガリレイ(福島工業) BDX-236ST 幅900×奥行1062×高さ1940 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 990,000 税込
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【新潟店】 【中古】2段スチームコンベクションオーブン ツジキカイ BX-5 幅960×奥行940×高さ1710 三相200V 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 1,650,000 税込 詳細を見る
他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【川崎店】 【中古】スチームコンベクションオーブン マルゼン SSCG-05MD 幅700×奥行600×高さ685 都市ガス 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 519,200 税込 詳細を見る
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他の画像を見る 直接引取の場合は送料追加なし【相模原店】 【中古】ピザオーブン マルゼン MPO-B066T 幅560×奥行585×高さ450 【送料別途見積】【業務用】 販売価格 ¥ 176,000 税込
【種類別】オーブン
コンベクションオーブン
コンベクションオーブン
業務用オーブンの選び方
自然対流式オーブン
熱風を自然な状態で循環させ調理するオーブンです。庫内の熱風はゆっくりと循環し、じっくりと包み込むように加熱料理します。予熱時間などは長くなりますが、そのためしっかりと食材の中まで火が通ります。
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強制対流式オーブン(コンベクションオーブン)
ファンで熱風を強制的に循環させるオーブンです。 機器の性能にもよりますが立ち上がり時間や調理時間が早く、 熱風で加熱調理するので、庫内の温度が一定で焼きムラが少なく仕上がります。
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デメリット
※ただし、これは同じレシピであっても自然対流オーブンとコンベクションオーブンとでは同じ温度で調理した場合であり、ちゃんと温度調節して調理すればコンベクションオーブンであってもケーキやスフレも綺麗に焼くことが可能です。
スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブンとは、スチーム(水蒸気)とコンベクションオーブンによるホットエアー(熱風)を使う多機能加熱調理機器です。
スチームコンベクションオーブンのメリット
ピザオーブン
ピザオーブンのメリット
電気とガスからオーブンを選ぶ
家庭用の電気オーブンは電源が一般家庭用コンセントの単相100Vのためガスオーブンに比べて火力が弱く、温度の立ち上がりが非常に遅くなりますが、業務用の電気オーブンは非常にパワフルな三相200Vが主流ですので、電気オーブンとガスオーブンに特段の差はありません。