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夏に人気の「冷やしラーメン」と「冷麺」
暑い季節になると食べたくなるのが、ひんやりした麺料理。
中でも今注目されているのが「冷やしラーメン」や「冷麺」です。日本のご当地グルメとして知られる山形の冷やしラーメン、韓国で定番の冷麺、さらにアジアン風にアレンジされたエスニック冷麺まで、バリエーション豊かに広がっています。
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山形発祥の「冷やしラーメン」とは？
山形の冷やしラーメンは、昭和30年代に誕生したご当地グルメ。
冷やしたスープにラーメンの麺を合わせ、チャーシューやメンマをのせるのが基本スタイルです。油の浮いたスープも冷えることでさっぱりとした口あたりになり、夏にぴったりの味わいが楽しめます。
特徴
- 醤油ベースのスープを冷やして使用
- チャーシューやメンマなど定番トッピング
- ラーメンらしいコクと清涼感を両立
韓国の定番「冷麺」
韓国の冷麺は、牛骨スープや鶏ガラスープを冷やしたものに、そば粉やでんぷんで作られた弾力ある麺を合わせます。氷を浮かべるスタイルも多く、シャリっと冷たいスープが特徴です。
代表的な種類
- 平壌冷麺（ピョンヤンネンミョン）：そば粉多めであっさり。牛スープがベース。
- 咸興冷麺（ハムンネンミョン）：コシの強いじゃがいもでんぷん麺。辛味ダレで食べる。
キュウリ、梨、ゆで卵、牛肉のチャーシューなどの具材がのり、ヘルシーでボリュームもあります。
エスニック冷麺の人気急上昇
近年はアジアンテイストを取り入れた冷麺も人気です。
ナンプラーやレモングラスを効かせたスープ、パクチーやライムをトッピングした「エスニック冷麺」がカフェやアジア料理店で注目を集めています。ピリ辛のチリソースや酸味のあるスープで、さっぱりとしながら食欲をそそるのが特徴です。
まとめ
- 山形の冷やしラーメンは、日本ならではの冷たいご当地ラーメン。
- 韓国冷麺は、本場では牛スープやそば粉麺を使い、種類も豊富。
- エスニック冷麺は、ナンプラーやハーブを使い新しい夏の味覚として人気。
暑い夏、食欲が落ちがちなときでも楽しめる「冷やしラーメン・冷麺ブーム」。今年はぜひいろいろなスタイルを食べ比べてみてください。
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#エスニック #麺 #韓国
