秋といえば旬の魚「さんま」。スーパーや魚屋に並び始めると、秋の訪れを実感する方も多いのではないでしょうか。脂がのったさんまは香ばしく焼き上げるだけで絶品ですが、調理方法によってさらに魅力を引き出せます。本記事では、さんまの魅力とおすすめの食べ方を解説します。
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目次
さんまが秋に美味しい理由
さんまは回遊魚で、春から夏にかけて北の海で成長し、秋になると脂を蓄えて南下します。そのため、9月～10月に漁獲されるさんまは特に脂がのっており、旨みが凝縮されています。
栄養面での魅力
- DHA・EPAが豊富：血流改善や脳の健康維持に役立つとされる。
- ビタミンD：骨の健康をサポート。
- タンパク質：良質なたんぱく源としても優秀。
- カルシウムや鉄分：内臓まで食べればミネラルも摂取可能。
さんまのおすすめ調理法
塩焼き
もっとも定番でシンプルな食べ方。塩を振って焼くだけで、皮はパリッと香ばしく、身はジューシーに仕上がります。大根おろしとすだちを添えれば秋の風物詩。
蒲焼き
開いたさんまを甘辛いタレで煮詰めながら焼く調理法。ご飯との相性が抜群で、丼にしても美味しい一品。
刺身
鮮度の良いさんまは刺身でも楽しめます。脂の甘みと旨みをダイレクトに味わえる贅沢な食べ方です。
煮付け
醤油・みりん・生姜でコトコト煮込むと、骨まで柔らかく食べられます。保存性も高く、お弁当のおかずにも最適。
つみれ汁
さんまをすり身にして団子状にし、味噌仕立ての汁にすると体が温まる秋冬の定番料理に
美味しいさんまの選び方
- 目が澄んでいるもの
- 背が青黒く、腹が銀白色で張りがあるもの
- 口先が黄色いもの（脂がのっている証拠とされる）
まとめ
秋の味覚・さんまは、脂がのって美味しいだけでなく、健康に役立つ栄養も豊富です。塩焼きや蒲焼き、刺身など、調理法によってさまざまな味わい方が楽しめます。食卓に季節感を取り入れたい方は、ぜひ旬のさんまを味わってみてください。
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