飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
ふんわりとした食感が特徴的な「カステラ」を多くの方がご存じなのではないでしょうか。
カステラとは、小麦粉、卵、砂糖などを混ぜて焼いたスポンジ状の焼き菓子です。
「ふんわり」とした食感が多くの人の間で親しまれています。
今回は、ふんわりとした食感が特徴的！伝統的和菓子「カステラ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
カステラの発祥
カステラの発祥は16世紀、日本にポルトガル人が初めて到来した時期にまでさかのぼります。
1543年、種子島にポルトガル人が漂着し、その後、長崎を中心に貿易とキリスト教の布教が進む中で、彼らがもたらしたいろいろな文化や技術の一つが「カステラ」でした。
カステラの語源は、スペインの「カスティーリャ王国」に由来すると言われており、ポルトガル語で「Pão de Castela（カスティーリャのパン）」と呼ばれていたものが、日本で「カステラ」と呼ばれるようになりました。
当時のポルトガル人が伝えたこのお菓子は、小麦粉・卵・砂糖・蜂蜜など、当時の日本では高価で貴重だった材料を使って作られていました。
長崎は、鎖国時代にも唯一の海外貿易港であったため、西洋文化の玄関口としてカステラは定着し、改良されていきました。
特に江戸時代には、和菓子職人たちの手によって独自の技術が加えられ、日本人の好みに合わせて、しっとりとした甘みのある現在のカステラへと進化したのです。
現在では、長崎カステラは全国に知られる名産品となり、地元の老舗店が伝統の製法を守りながら製造しています。
カステラは、異国から渡来した菓子が日本独自の文化に融合された好例であり、その歴史は異文化交流の象徴とも言えるでしょう。
カステラの魅力とは？
カステラの魅力は、シンプルな見た目とは裏腹に深い味わいや文化的な背景を持ち、日本人の生活や心に長く寄りそってきたことにあります。
ここでは、カステラの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
素材の良さを活かしたやさしい味わい
カステラは、卵・砂糖・小麦粉・水飴といった基本的な材料だけで作られています。
だからこそ、素材の良し悪しや、職人の技術がそのまま味に表れるのです。一口食べると、「ふんわり」とした柔らかさと、しっとりした口当たりが感じられ、卵のコクと砂糖のやさしい甘さがじんわりと広がります。
底に残ったザラメの「シャリッ」とした食感もアクセントになり、単調になりがちな味に変化を与えています。
余計なものを加えず、素材本来の味を大切にする姿勢が、カステラの素朴で奥深い魅力を引き立てているのです。
幅広いアレンジと地域ごとの個性
カステラは、シンプルであるがゆえに、アレンジの幅が非常に広いことも特徴です。
抹茶味やチョコレート味などのフレーバー付きのものや、黒糖やはちみつを使ったバリエーションもあり、時代や人々の好みに合わせて進化してきました。
また、長崎をはじめとする地域ごとに独自の製法や味付けが受け継がれており、それぞれの個性が楽しめるのも魅力の一つです。
近年では、洋菓子との融合を試みた創作カステラも登場し、若い世代にも新しい楽しみ方が広がっています。
歴史と文化に根差した特別感
カステラは、16世紀にポルトガルから伝わって以来、400年以上にわたって日本で親しまれてきた洋菓子の先駆けです。
特に長崎では、鎖国時代にも外国との数少ない接点として、西洋文化を象徴する存在となりました。
現在でも、贈答品やお祝いの席で用いられることが多く、日本人の暮らしに根付いた「特別なお菓子」としての地位を保ち続けています。
木箱に入れた高級感のある包装や、老舗店の伝統技術が光る一品は、受け取る人の心を温かくする力を持っているのです。
このように、カステラはその味わいの豊かさ、アレンジの多様性、そして歴史に根差した文化的価値を通じて、今もなお多くの人々に愛されている特別な和菓子です。
カステラ作り方
カステラは材料がシンプルな分、作り方の丁寧さが仕上がりを左右する繊細なお菓子です。自宅でもコツを押さえれば、しっとりふわふわの本格的なカステラを楽しめます。
材料（パウンド型1本分）
・卵（Mサイズ）：4個
・砂糖：150g
・はちみつ：大さじ1
・牛乳：大さじ1
・強力粉（または薄力粉でも可）：100g
下準備
・卵は常温に戻しておきます。
・はちみつと牛乳を混ぜて電子レンジで人肌程度に温めておきましょう。
・型にクッキングシートを敷き、オーブンは170度に予熱します。
・粉はふるっておきましょう。
作り方
ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てます。人肌くらいに温まったら湯煎を外し、さらに高速で泡立て、しっかりリボン状になるまで混ぜましょう（目安は10分以上）。
はちみつと牛乳を混ぜたものを少しずつ加え、やさしく混ぜ合わせます。
ふるった粉を数回に分けて加え、泡をつぶさないようにゴムベラで切るように混ぜます。
型に生地を流し入れ、数回軽く台に落として気泡を抜きます。170度のオーブンで約10分焼いたあと、160度に下げてさらに40〜50分焼きます。
竹串を刺して、なにもついてこなければ焼き上がりです。
焼き上がったら型から取り出し、粗熱が取れたらラップでぴったり包んで一晩寝かせます。これにより、しっとりとした食感になります。
自宅でのカステラ作りは手間もかかりますが、丁寧に作れば市販品にも負けない味わいが楽しめます。
自分好みの甘さや食感に調整できるのも、手作りならではの魅力です。
カステラに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、カステラを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ガススチームコンベクションオーブン 単相100V
カステラ木枠 ホウ材 10斤2.2寸
まとめ
今回は、ふんわりとした食感が特徴的！伝統的和菓子「カステラ」について紹介してきました。
カステラの発祥は、種子島にポルトガル人が漂着したことがきっかけで広まった和菓子です。
ふんわりとした甘さや食感が楽しめるカステラは、自宅でも作れるため、ぜひ試してみてください。
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