近年、生ドーナツがきっかけでドーナツブームが来る中、本場、アメリカ・ロサンゼルスのドーナツ店が日本に初進出したとニュースで報じられました。
本場アメリカ・ロサンゼルスの「ランディーズドーナツ」が日本上陸を果たしたのです。日本に上陸した理由として、「成長傾向の日本ドーナツ市場に変化」をもたらすためだと言われています。
いったい、日本市場において第6次ドーナツブームが到来するのでしょうか。
今回は、第6次ドーナツブーム到来か？生ドーナツの次はどのドーナツが流行するのかについて紹介していきます。
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目次
ドーナツの発祥
ドーナツの発祥には諸説ありますが、広く知られているのは、オランダ移民が17世紀にアメリカに持ち込んだ「オリークック」という揚げ菓子が起源だと言われていることです。
オリークックは、ラードで揚げた甘い生地で、当初は中まで火が通りにくいという問題がありました。
その後、1847年にアメリカ人のハンソン・グレゴリーが、ドーナツの中央をくり抜くことで均等に火が通るよう工夫し、現在のような「穴あきドーナツ」の形が誕生したと言われています。
ドーナツという名前の由来は、「dough（生地）」と「nut（ナッツ）」の組み合わせです。
もともと中心に、ナッツや果物を詰めていたことからこの名がついたとされます。
やがて、アメリカでドーナツは庶民的なおやつとして定着し、第二次世界大戦中には兵士たちに提供されたことから、国民的な人気を得ました。
20世紀には、ドーナツ専門のチェーン店が登場し、大量生産・大量販売の体制が整います。特に「ダンキンドーナツ」や「クリスピー・クリーム」などが有名で、世界中にドーナツ文化が広がっていきました。
現在では、ドーナツは揚げるだけではなく、焼きドーナツやヘルシー志向の商品も登場し、多様な形で親しまれています。
日本でも昭和期以降に広まり、ミスタードーナツの登場によって定番のスイーツとなったのです。
第6次ドーナツブーム到来なるか？
近年、再び注目を集めつつあるドーナツ。これまで日本では、1970年代のミスタードーナツの台頭を皮切りに、アメリカ発のクリスピー・クリーム・ドーナツの上陸や、コンビニ各社の参入など、少なくとも5回の「ドーナツブーム」が存在しました。
そして今、次なる「第6次ドーナツブーム」の兆しが見え始めています。
その中心にあるのが、「生ドーナツ」と呼ばれる新食感のドーナツです。しっとり・もちもちとした独特の食感は、従来の揚げドーナツとは一線を画し、若者やスイーツファンの間でSNSを通じて急速に広まりました。
また、素材にこだわった高級路線のドーナツも人気を集めており、北海道産の小麦や発酵バターなど、上質な材料を使った「ご褒美スイーツ」として再評価されています。
さらに、ヴィーガン対応やグルテンフリーなど、健康志向を取り入れたドーナツも登場しており、時代の価値観に合った多様なスタイルが受け入れられているのです。
おしゃれな専門店が都市部を中心に増加していることからも、新たなブームの可能性は十分にあると言えるでしょう。
ドーナツは、「安価なおやつ」から「感性で選ぶスイーツ」へと進化しています。
味だけでなく、ビジュアルやコンセプト、体験価値が重視される現代において、ドーナツの持つポテンシャルは再び脚光を浴びています。
第6次ドーナツブームは、すでに始まりつつあるのかもしれません。
生ドーナツの次はどのドーナツが流行しそうか？
生ドーナツの人気が広がる中、次なるドーナツトレンドとして注目されるのは、いったいどのようなドーナツなのでしょうか。
ここでは、生ドーナツの次はどのドーナツが流行するのかについて紹介していきます。主に以下のドーナツがあげられます。
焼きドーナツの進化系
ヘルシー志向が続く中で、油で揚げずにオーブンで焼き上げる「焼きドーナツ」が再注目されています。
従来の焼きドーナツは、ややパサついた印象がありましたが、最近はしっとり感やバターの香ばしさを追求した商品が増加しています。
米粉や全粒粉を使ったナチュラル系、乳製品不使用のヴィーガン焼きドーナツなど、健康とおいしさの両立を意識した新商品が登場し、幅広い層に受け入れられつつあります。
クロワッサンドーナツ（クロナッツ）再来
「サクサク」とした食感とバターの香りが魅力のクロワッサンドーナツ。ニューヨーク発祥のこのハイブリッドスイーツは過去に一度ブームとなりましたが、近年のリッチ系スイーツの流行により再び注目を集めています。
中にクリームを入れたり、表面をキャラメリゼしたりするなど、進化系のクロナッツが登場すれば、再ブレイクの可能性は十分にあるでしょう。
和素材ドーナツ
抹茶、黒ごま、あんこ、きなこなど、日本ならではの和素材を使ったドーナツも今後の注目株です。
特に、海外からの観光客が増える中で、ジャパニーズ・スイーツとしての需要が高まっています。
豆乳や米粉といった和の素材を取り入れ、グルテンフリーや低カロリーに対応した商品は、日本人だけでなく外国人にも人気を集める可能性があるでしょう。
アート系ドーナツ
見た目のインパクトを重視した「アート系ドーナツ」も、SNS時代の消費者心理にマッチしています。
ドーナツの表面にキャラクターを描いたり、グレーズやトッピングで季節感やストーリーを演出したりと、ビジュアルで差別化するお店が増えています。
味だけではなく、「写真を撮りたい」「贈り物にしたい」と思わせるドーナツは、特にZ世代や若年層の心をつかむでしょう。
（これらのドーナツは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらのトレンドは、それぞれ異なるニーズに応えており、同時多発的にブームが起こる可能性もあります。
生ドーナツの次を見据えた商品開発には、食感と個性の両立がカギとなりそうです。
ドーナツに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ドーナツを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
電気ドーナツフライヤー 三相200V
クリスタル ドーナツメーカー
まとめ
今回は、第6次ドーナツブーム到来か？生ドーナツの次はどのドーナツが流行するのかについて紹介してきました。
本場アメリカ・ロサンゼルスの「ランディーズドーナツ」が日本上陸を果たす中で、日本では第6次ドーナツブーム到来ではないかと言われています。
焼きドーナツの進化系や和素材ドーナツなど、今後流行しそうなドーナツがある中で、食感と個性が組み合わさったドーナツがカギを握っているでしょう。
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