飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
昭和レトロを案じられる「ハヤシライス」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
ハヤシライスとは、薄切り牛肉とタマネギをデミグラスソースで煮たものを、米飯のうえにかけた料理を指します。
昔懐かしい料理として、みなさんの胸に刻まれています。
今回は、昭和レトロを感じる！昔懐かしい「ハヤシライス」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
ハヤシライスの発祥
ハヤシライスは、日本で生まれた洋食の一つで、薄切りの牛肉や玉ねぎを炒め、デミグラスソースやトマトソースで煮込んだものをご飯にかけて食べる料理です。
発祥には、いくつかの説があり、はっきりとした起源は定かではありませんが、明治時代の日本における西洋文化の流入とともに誕生したと考えられています。
有力な説の一つは、丸善創業者の早矢仕有的（はやし ゆうてき）氏に由来するものです。
彼が社員のために作った、牛肉と野菜の煮込み料理が「ハヤシライス」と呼ばれるようになったという説です。
「ハヤシさんのライス」がそのまま料理名になったとされるもので、名前の由来としてはもっとも有名です。
別の説では、「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」がなまって「ハヤシライス」になったという説もあります。
明治時代、日本の洋食文化はフランスやイギリス、アメリカの影響を受けており、その中で生まれた日本独自の解釈がハヤシライスだったと考えられています。
昭和初期には、家庭料理として広まり、学校給食や社員食堂でも提供されるようになりました。
カレーライスほどの辛さはなく、こどもから大人まで親しまれる味わいです。現在では、レトルト製品も多数販売され、手軽に楽しめる洋食として定着しています。
このようにハヤシライスは、外国文化を日本風にアレンジした洋食の代表例であり、日本人の食文化の柔軟さや創造性を感じさせる一皿です。
ハヤシライスの魅力とは？
ハヤシライスの魅力とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、ハヤシライスの魅力についていくつか紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
コク深い味わいと酸味のバランス
ハヤシライスの最大の魅力は、デミグラスソースやトマトの酸味、そして牛肉や玉ねぎのうま味が絶妙に調和した深い味わいです。
デミグラスソースは、複数の野菜やお肉を長時間煮込んで作られるため、複雑で奥行きのある風味が特徴です。
そこにトマトの酸味が加わることで、重すぎず、最後まで飽きずに食べられるバランスの取れた味になります。
ご飯との相性も抜群で、一口食べればスプーンが止まらなくなるような魅力があります。
辛さがなく誰でも食べやすい
ハヤシライスは、カレーライスと並んで人気のある洋食ですが、カレーと違い辛さがほとんどないため、小さなこどもから高齢者まで幅広い年齢層に親しまれています。
香辛料が強くない分、素材の味がより感じられ、優しく包み込むような味わいです。
アレルギーや刺激物に敏感な人にも食べやすく、家庭の食卓や給食、社員食堂など、いろいろな場面で提供されてきました。
家庭的で懐かしい味わい
ハヤシライスは、日本の家庭料理として長く親しまれてきたため、多くの人にとって「懐かしさ」を感じさせる料理です。
母親の味、給食の味、あるいは初めて自分で作った料理など、思い出と結びついている方も多いでしょう。
そのため、ハヤシライスを食べると「ほっと」する、安心感を覚えるという声も少なくありません。
特別な材料がなくても比較的簡単に作れる点も、家庭料理としての魅力を高めています。
このように、ハヤシライスは味の奥深さと食べやすさ、そして温かい思い出を呼び起こす家庭的な魅力を持った、日本の洋食文化を代表する一品です。
ハヤシライス作り方
自宅で作るハヤシライスは、手軽ながら本格的な味わいを楽しめる人気の家庭料理です。
ここでは、ハヤシライスの作り方について紹介していきます。
主に以下の基本的な材料と作り方があげられます。
材料（2〜3人分）
・牛薄切り肉（こま切れなど）：200g
・玉ねぎ：1個
・しめじやマッシュルームなど：1パック（お好みで）
・バター：10g
・サラダ油：大さじ1
・小麦粉：大さじ2
・水：300ml
・赤ワイン：50ml（なければ水でも可）
・トマトケチャップ：大さじ2
・ウスターソース：大さじ1
・コンソメ（顆粒またはキューブ）：1個分
・塩、こしょう：少々
・ご飯：適量
作り方
下ごしらえ
玉ねぎは薄切りに、しめじは石づきを切ってほぐしておきます。牛肉は、食べやすい大きさに切り、軽く塩こしょうをしておきましょう。
炒める
フライパンに、サラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。しんなりしてきたら牛肉を加え、さらに炒めます。
お肉の色が変わってきたら、きのこを加えて軽く炒めます。
小麦粉を加える
バターを加え、溶けたら小麦粉をふり入れます。粉っぽさがなくなるまで、しっかり炒めるのがポイントです。
煮込む
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、水、コンソメを入れてよく混ぜ、煮立たせます。アクが出たら取り除き、弱火にして10分ほど煮込みましょう。
味つけする
ケチャップ、ウスターソースを加えてさらに5分ほど煮込み、塩こしょうで味をととのえます。
味見をしながら、好みに応じてケチャップやソースの量を加減してください。
仕上げ
ご飯を皿に盛り、上からソースをたっぷりかけて完成です。パセリを少し散らしたり、生クリームをかけたりしてみても見た目が華やかになるでしょう。
ポイント
赤ワインを使うことで、味に深みとコクが増します。赤ワインがない場合は、水でも代用できますが、あればぜひ使いたい材料です。
また、きのこやにんじんを加えると、さらに食べごたえのある一品になります。市販のハヤシルウを使えば作れますが、手作りでも手間なく作れるのが魅力です。
自宅で作るハヤシライスは、自分好みに調整できるのが嬉しいポイントです。
家族の定番メニューとして、ぜひ取り入れてみてください。
ハヤシライスに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ハヤシライスを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ホワイト 28cm 大皿 プレート
のぼり 「ハヤシライス」
まとめ
今回は、昭和レトロを感じる！昔懐かしい「ハヤシライス」について紹介してきました。
ハヤシライスは、日本で生まれた洋食の一つで、薄切りの牛肉や玉ねぎを炒め、デミグラスソースやトマトソースで煮込んだものをご飯にかけて食べる料理です。
家庭的で昔懐かしいハヤシライスは、今もなお引き継がれる料理として人々の心を掴んでいます。
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