飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
焼き菓子の定番である「クッキー」をご存じだと思います。クッキーとは、アメリカやヨーロッパの食文化圏における、主に小麦を主原料とした小型の焼き菓子です。
今回は、「サクッ」とした食感が特徴的！焼き菓子の定番「クッキー」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
クッキーの発祥
クッキーの発祥は、中世のペルシャ（現在のイラン）にまでさかのぼります。7世紀ごろ、砂糖が一般的に使われるようになったことで、いろいろな甘い焼き菓子が誕生しました。
その中には、オーブンの温度を確認するために、小さな生地を焼いた「テストケーキ」もあり、これがクッキーの原型だと言われています。
その後、クッキーはイスラム世界からヨーロッパへ広まりました。十字軍や、貿易を通じて砂糖や香辛料が伝わるとともに、焼き菓子の文化も発展します。
特に、オランダでは「koekje（クッキエ）」と呼ばれる小さなケーキが親しまれ、この言葉が後に英語の「cookie」の語源となりました。
17〜18世紀には、イギリスやフランスでも家庭で作られるようになり、バターや小麦粉を使ったレシピが定着します。
移民とともに、アメリカ大陸にも伝わり、アメリカではチョコチップクッキーなど多様なバリエーションが誕生しました。
日本には、明治時代に西洋菓子としてクッキーが伝わり、当初は高級品として扱われていましたが、次第に家庭用や贈答用のお菓子として定着していきます。
現在では、各国の風味や材料を取り入れた独自のクッキーが世界中で楽しまれています。
クッキーの魅力とは？
クッキーは、手軽に食べられておやつとして最適なお菓子です。クッキーには、いったいどのような魅力があるのでしょうか。
ここでは、クッキーの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
手軽に楽しめるお菓子
クッキーは、少ない材料で簡単に作れるのが魅力の一つです。基本的には、小麦粉、砂糖、バター、卵さえあれば家庭でも焼くことができ、特別な道具を必要としません。
さらに、形や厚さ、大きさを自由に変えることで、見た目にも楽しさを加えられます。
食べる際も手を汚さず、一口サイズで気軽に口に運べることから、子どもから大人まで幅広い年代に愛されているのです。
バリエーションの豊かさ
クッキーは、レシピや材料の組み合わせ次第で、無限のバリエーションを生み出せます。
たとえば、チョコチップ、ナッツ、ドライフルーツ、抹茶や紅茶、ココアなど、風味を自由にアレンジできる点も大きな魅力です。
また、「サクサク」、「しっとり」、「ほろほろ」といった食感の違いも楽しむことができ、季節やシーンに合わせたクッキーが作られています。
ギフト用に、華やかにデコレーションされたクッキーなども人気です。
優れた保存性
焼き菓子であるクッキーは、比較的日持ちがよく、常温で長期間保存が可能です。そのため、お土産や贈り物にも適しており、缶やパッケージに美しく詰められたクッキーは特別感も演出できます。
また、まとめて作って保存しておけることから、忙しいときの間食や来客時のおもてなしにも重宝されています。
人とのつながりを深める存在
クッキーは、単なるお菓子以上に、人と人との関係を温かくする力があります。
手作りクッキーを贈る行為は、気持ちを込めたプレゼントとして喜ばれますし、親子で一緒に作ることで、思い出作りにもなります。
クリスマスやバレンタインといったイベントでも、クッキーは感謝や愛情を伝える手段として広く使われています。
これらの魅力を持つクッキーは、シンプルながらも奥深い存在であり、世界中の人々に長く愛され続けている理由がよく分かります。
クッキーの作り方
クッキーは、家庭でも手軽に作れるお菓子です。特別な道具や材料がなくても、おいしく焼き上げることが可能です。
ここでは、基本的なクッキーの作り方と、上手に作るためのポイントを含めて紹介していきます。
主に以下の材料と作り方があげられます。
材料（約20枚分）
・薄力粉：150g
・無塩バター：100g（室温に戻しておく）
・砂糖：60g（好みで調整可）
・卵黄：1個分
・バニラエッセンス：数滴（あれば）
作り方
バターをクリーム状にする
室温に戻したバターをボウルに入れ、泡立て器またはゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜます。
バターがなめらかになったら、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかりすり混ぜましょう。
卵黄とバニラエッセンスを加える
卵黄を加えてよく混ぜ、全体が均一になったら、香り付けにバニラエッセンスを数滴加えます。
粉を加えて混ぜる
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜます。練りすぎると硬くなってしまうので、粉っぽさがなくなる程度に「サッ」と混ぜるのがコツです。
生地がまとまってきたら、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。
生地を伸ばして型抜きする
冷やした生地を取り出し、打ち粉をした台の上で5mmほどの厚さに伸ばします。クッキー型で好きな形に抜いて、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
焼く
予熱したオーブン（170℃）で15分ほど焼きます。周りがうっすらきつね色になったら焼き上がりです。
冷めるとサクサク感が出るので、網などのうえで冷ましておきましょう。
アレンジ例
・生地にチョコチップやナッツを混ぜる
・ココアや抹茶を加えて風味を変える
・焼き上がりにアイシングで飾る
ポイント
バターと砂糖をしっかり混ぜることで、食感が軽くなります。また、生地はしっかり冷やすことで、焼くときに型崩れしにくくなります。
焼き時間は、オーブンによって変わるため、焼き色をよく見て調整しましょう。
クッキー作りは、簡単ながら奥が深く、こどもと一緒に楽しむお菓子作りとしても最適です。
自宅で作れば、焼きたての香ばしさと手作りの温もりを存分に楽しめるでしょう。
クッキーに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、クッキーを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
クッキーベーカー
クッキー焼型 スター
まとめ
今回は、「サクッ」とした食感が特徴的！焼き菓子の定番「クッキー」について紹介してきました。
クッキーは、中世のペルシャ（現在のイラン）で発祥したのではないかと言われています。
手軽に楽しめるお菓子として人気なクッキーは、自宅でも簡単に作れるため、ぜひ作ってみてください。
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