飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
福島県発祥の「喜多方ラーメン」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
喜多方ラーメンとは、福島県喜多方市のご当地ラーメンで、日本三大ラーメンの一つとして人気を集めています。
今回は、あっさりとした醤油ベースが味わえる！福島県発祥「喜多方ラーメン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
喜多方ラーメン発祥
喜多方ラーメンの発祥は、大正時代後期にさかのぼります。その原点とされているのが、中国・浙江省出身の青年「潘欽星（ばん・きんせい）」が、1927年（昭和2年）に喜多方市で始めた屋台の「支那そば」でした。
彼は、製材所で働いていた傍ら、副業として自転車に屋台を積んで移動しながらラーメンを売り歩いたと言われています。
潘の味は、次第に地元で評判となり、彼のレシピやスタイルを模倣した者たちが現れ、やがて多くの個人店が喜多方に誕生します。
その過程で、独自の進化を遂げ、現在の「喜多方ラーメン」というスタイルが確立されました。
当初は、「支那そば」と呼ばれていましたが、昭和後期に地域振興の一環として「喜多方ラーメン」の名称が定着し、観光客向けのPRも進みました。
特に、昭和50年代以降、テレビや雑誌で取り上げられたことで全国的に知られるようになり、「札幌」「博多」と並ぶ三大ご当地ラーメンの一角を占める存在に成長していったのです。
特徴である、太い縮れ麺と醤油ベースのあっさりスープは、こうした長い歴史と地元民の味覚によって磨かれてきたものです。
現在では、喜多方市内に100軒以上のラーメン店が立ち並び、「朝ラー」文化を生み出すなど、地域の食文化として深く根付いています。
喜多方ラーメンの魅力とは？
喜多方ラーメンは、福島県喜多方市を代表するご当地ラーメンで、独自の進化を遂げながら、多くの人々に愛されています。
ここでは、喜多方ラーメンの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
太くて縮れた平打ち麺の食感
喜多方ラーメン最大の特徴は、なんといっても「麺」にあります。多加水の平打ち縮れ麺は、しっかりとしたコシと「もちもち」とした弾力があり、スープとの絡みも抜群です。
この麺は、喜多方市内の老舗製麺所で手間ひまかけて作られており、食べごたえのある太さと独特の縮れが、他のラーメンにはない個性的な食感を生み出しているのです。
一口食べるだけでその存在感を実感できる、まさに喜多方ラーメンの代名詞ともいえる要素です。
あっさりとした醤油ベースのスープ
もう一つの魅力は、澄んだ色合いの醤油味スープです。豚骨や鶏ガラ、煮干し、野菜などを丁寧に炊き出し、あっさりしていながらもコクのある味に仕上げています。
油が控えめで、優しくどこか懐かしい味わいは、老若男女問わず受け入れられる普遍的なおいしさです。
こってり系が主流の現代ラーメンにおいて、この素朴で奥深いスープは、逆に新鮮さを感じさせる存在となっています。
地元に根付いた「朝ラー」文化と人情味
喜多方では、朝からラーメンを食べる「朝ラー」というユニークな文化が根付いています。
市内の多くのラーメン店が朝7時台から営業しており、地元の人々の日常にラーメンが自然に溶け込んでいます。
この文化は、観光客にも人気で、「朝からラーメンを食べる」という特別な体験ができます。
また、喜多方の店主たちは人情味にあふれており、アットホームな接客や家庭的な雰囲気も大きな魅力のひとつです。
これらの要素が組み合わさることで、喜多方ラーメンはただの「食べ物」ではなく、「喜多方という街そのものを味わえる体験」として、多くの人の心をつかんでいるのです。
喜多方ラーメン作り方
喜多方ラーメンは、太くて縮れた平打ち麺と、あっさりした醤油スープが特徴のご当地ラーメンです。
自宅でも工夫すれば、その魅力に近づけた一杯を作れます。
ここでは、自宅で楽しむための基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・中太ちぢれ麺（生麺）：2玉
・豚バラブロック肉：200g
・長ねぎの青い部分：1本分
・しょうがスライス：2～3枚
・水：1.2リットル
・鶏がらスープの素：大さじ1
・しょうゆ：大さじ3
・お酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・塩：少々
・ラード（またはごま油）：小さじ1
トッピング例
・チャーシュー（自家製または市販）
・メンマ
・刻みねぎ
・なると（お好みで）
スープの作り方
鍋に、水1.2リットル、豚バラ肉、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火で30〜40分煮込みます。
豚肉を取り出し、煮汁をこして鍋に戻します。そこに、鶏がらスープの素、しょうゆ、酒、みりん、塩を加えて味を調えます。
風味づけにラードを加えると、喜多方らしい香りが引き立つでしょう。
麺の準備
中太縮れ麺をたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでます。ザルにあげて湯をよく切ります。
できれば喜多方風の多加水麺が理想ですが、手に入らない場合は市販の中華麺でも代用可能です。
盛り付け
器にスープを注ぎ、ゆでた麺を入れます。スライスしたチャーシュー、メンマ、ねぎ、なるとなどをトッピングすれば完成です。
自宅で作る喜多方ラーメンは、シンプルながら素材のうまみが引き立つ奥深い味わいです。
余裕があれば、チャーシューも自家製にするとさらに本格的になります。温かみのある喜多方の味を、家庭で手軽に楽しんでみてはいかがでしょうか。
喜多方ラーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、喜多方ラーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ラーメン丼
ゆで麺機 角槽型ゆで麺機 涼厨
まとめ
今回は、あっさりとした醤油ベースが味わえる！福島県発祥「喜多方ラーメン」について紹介してきました。
喜多方ラーメンの発祥は、中国・浙江省出身の青年「潘欽星（ばん・きんせい）」が、1927年（昭和2年）に喜多方市で始めた屋台の「支那そば」だと言われています。
太くて縮れた平打ち麺と、あっさりした醤油スープが特徴の喜多方ラーメンをぜひ、自宅で味わってみてください。
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