飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
夏に食べたくなる「明太子の冷製パスタ」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
冷製パスタとは、茹でたパスタを冷水で締め、冷たいソースと合わせて提供する料理です。
今回は、涼を感じる！夏に食べたくなる「明太子の冷製パスタ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
冷製パスタとは？
冷製パスタとは、茹でたパスタを冷水でしめて冷たく仕上げ、冷たいソースや具材と合わせて食べる料理です。
主に、夏に人気があり、暑い時期でもさっぱりと食べやすいのが特徴です。イタリアでは、「パスタ・フレッダ」とも呼ばれ、日本でも近年いろいろなバリエーションが広がっています。
一般的な温かいパスタと異なり、冷製パスタはソースの味や素材の組み合わせが繊細で、冷たくてもおいしさが引き立つように工夫されています。
代表的なものには、トマトやバジル、モッツァレラチーズを使ったカプレーゼ風、海老やアボカドなどを使ったシーフード系、さらには梅や大葉を使った和風冷製パスタなどがあります。
オリーブオイルやビネガー、レモン果汁などを使った軽やかなドレッシング風のソースがよく合います。
調理のポイントとしては、パスタを茹でた後しっかり冷やすことが重要です。水気をよく切らないと味がぼやけたり、ソースが絡みにくくなったりしてしまいます。
また、具材も冷たくしておくことで、全体の温度が均一になり、より爽やかな味わいを楽しめるでしょう。
冷製パスタは、家庭でも手軽に作れるうえに、見た目も華やかで食欲をそそります。
季節の野菜やハーブを使えば、栄養バランスもよくなり、夏バテ防止にも効果的です。暑い日のおもてなしや、ランチにもぴったりの一品です。
冷製パスタ発祥
冷製パスタの発祥については明確な起源が定まっているわけではありませんが、もともとは、イタリア料理にルーツを持つと言われています。
イタリアでは、夏の暑い時期に「パスタ・フレッダ（pasta fredda）」と呼ばれる冷たいパスタ料理が食べられており、これが冷製パスタの原型と考えられています。
特に、南イタリアなど温暖な地域では、暑さをしのぐために冷たい食事が好まれる風土があり、冷製のパスタも自然に生まれたと見られます。
イタリアでは、冷製パスタは温かいパスタに比べて、カジュアルで家庭的な料理とされ、トマト、ツナ、オリーブ、チーズ、季節の野菜などを使ってシンプルに作られることが多いです。
作り置きできるため、家庭での昼食やピクニック、持ち寄りパーティなどにもよく登場します。
日本では、1990年代頃から、冷製パスタがレストランやカフェのメニューとして登場し始めました。
当初は、高級イタリアンレストランで提供されていたものが、次第に一般家庭にも広まりました。
特に、日本の蒸し暑い夏には冷たい麺料理の需要が高く、和風のアレンジが加わることで、日本人の味覚にも合いやすくなり、人気を集めました。
梅や大葉、めんつゆなど和の食材を取り入れたオリジナルの冷製パスタも多く生まれ、現在では夏の定番メニューのひとつとなっています。
このように冷製パスタは、イタリアの気候風土と食文化の中で自然に誕生し、日本では独自の進化を遂げて広がっていった料理と言えるでしょう。
明太子の冷製パスタ作り方
明太子の冷製パスタは、「ピリッ」とした辛味とクリーミーさが絶妙にマッチした、夏にぴったりの和風冷製パスタです。
冷たくても風味がしっかりと感じられ、食欲がない時でも「つるっ」と食べやすいのが魅力です。
ここでは、明太子の冷製パスタの基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・パスタ（カッペリーニや細めのスパゲッティ）：160g
・明太子：1腹（約80g）
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：小さじ1（お好みで）
・しょうゆ：小さじ1
・牛乳または生クリーム：大さじ2（よりクリーミーにしたい場合）
・塩：適量
・刻み大葉：3〜4枚分
・刻み海苔：適量
・ブラックペッパー：少々
作り方
明太子の下ごしらえ
明太子は、皮に切り込みを入れて中身をしごき出します。ボウルに入れ、オリーブオイル、しょうゆ、レモン汁、牛乳（または生クリーム）を加えてよく混ぜておきます。ピリ辛が好みであれば、明太子の量を少し多めにするとよいでしょう。
パスタを茹でる
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを規定時間よりやや長め（1分ほど）に茹でます。冷やすと硬く締まるため、やや柔らかめに仕上げるのがポイントです。
パスタを冷やす
茹で上がったら、すぐに冷水に取り、しっかりと冷やします。氷水にさらしておきましょう。
水気はよく切り、ペーパータオルなどで軽く拭いておくと、ソースがよく絡みます。
パスタとソースを和える
冷やしたパスタをボウルの明太子ソースとよく混ぜ合わせます。全体にまんべんなく絡んだら、味を見て足りない場合は、塩やしょうゆを少量加えて調整します。
盛り付け
皿に盛りつけ、大葉や刻み海苔をトッピングし、ブラックペッパーをふれば完成です。お好みで温泉卵やいくらをのせても豪華になります。
さっぱりしながらも、コクのある明太子冷製パスタは、食欲が落ちがちな夏にぴったりの一品です。
自宅でも簡単に作れるので、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。
冷製パスタに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、冷製パスタを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
パスタ皿 インペロ 31.5cm
メッシュボール 21cm
まとめ
今回は、涼を感じる！夏に食べたくなる「明太子の冷製パスタ」について紹介してきました。
冷製パスタとは、茹でたパスタを冷水でしめて冷たく仕上げ、冷たいソースや具材と合わせて食べる料理です。
明太子の冷製パスタは、基本的な材料のみで作れるため、ぜひ食欲が落ちる夏に作ってみてください。
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