熊本の居酒屋に行ったことがある人なら、「豚足」がメニューの常連であることに気づくはずです。
とはいえ、よくある“煮込み系”ではありません。
熊本の豚足は「焼く」or「揚げる」のが定番で、その味わいと食感にファンが続出しています。
この記事では、熊本スタイルの揚げ豚足・焼き豚足の特徴と、そのおいしさの秘密、どこで食べられるかまで徹底解説します。
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目次
実は“焼く”のが定番？熊本スタイルの豚足
全国的に見ると、豚足といえば「煮込み」や「おでん風」のトロトロスタイルが主流ですが、熊本では焼き・揚げがポピュラーです。
熊本の豚足はここが違う！
- 炭火でじっくり焼いて香ばしく
- 表面はパリパリ、中はプルプルのW食感
- 特製の柚子胡椒やポン酢で食べるのが定番
- 「とりあえず豚足！」というほどの地元人気
居酒屋では「焼き豚足」「カリカリ豚足」「揚げ豚足」などの名前で提供されています。
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サクッ＆トロッの秘密は「二段仕込み」
この不思議な食感は、下ゆで→焼き or 揚げという二段階調理によるもの。
まず豚足を柔らかく下ゆでした後、炭火や鉄板で表面だけをカリッと焼く。
このひと手間が、「外サク・中トロ」の最高のおつまみを生むのです。
しかも、脂は落ちて意外とヘルシー。
コラーゲンたっぷりで、美容志向の女性にも密かに人気です。
なぜクセになる？熊本豚足の魅力まとめ
- 「焼く・揚げる」で豚足の旨みが引き立つ
- 外カリッ・中トロッのダブル食感で満足感アップ
- コラーゲン豊富で美容・健康にも◎
- 熊本の居酒屋では“定番メニュー”として親しまれている
- 観光客の間でも「意外なおいしさ」と話題に！
まとめ｜熊本に来たら、まずは焼きか揚げの豚足を！
熊本の焼き豚足・揚げ豚足は、香ばしさ・旨み・食感の三拍子がそろったご当地グルメです。
居酒屋で見かけたら、ぜひ一度注文してみてください。
「豚足ってこんなにうまいの！？」という驚きが、あなたを待っています。
＃熊本 ＃豚足 ＃ご当地グルメ
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