飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
うまみがたっぷり感じられる「鮭としめじのホイル焼き」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
秋鮭としめじの甘い食感をぜひ味わってみてください。
今回は、うまみたっぷり！秋の定番料理「鮭としめじのホイル焼き」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
鮭をホイル焼きにすると美味しくなるのか？
鮭をホイル焼きにすると、おいしく感じられる理由はいくつかあります。まず、アルミホイルで包むことで、蒸し焼き状態になり、鮭の身が乾燥せずふっくらと仕上がる点が大きな魅力です。
直火やグリルで焼くと、表面がパサつきやすい鮭ですが、ホイルに包むことで水分やうまみを閉じ込め、しっとり柔らかく食べやすくなります。
また、蒸し焼き効果で鮭本来の甘みや、脂のうまみがより引き立ち、香りも豊かに感じられます。
さらに、ホイル焼きは具材との相性が抜群です。鮭と一緒に玉ねぎやきのこ、にんじんなどの野菜を入れると、素材から出る水分やうまみが混ざり合い、鮭に自然な甘みとコクを加えてくれます。
バターや味噌、醤油を少量加えれば、ホイルの中でソースのように溶け合い、食欲をそそる香りと味わいに仕上がります。
包みを開けた瞬間に広がる湯気と香りは、ホイル焼きならではの楽しみでもあります。
また、調理が簡単で後片付けも楽なのも利点です。オーブントースターや、フライパンで手軽に作れ、食卓では包みをそのまま出せば見栄えもよく、熱々を楽しめます。
油を多く使わずに調理できるため、健康的でヘルシーなのも魅力です。
このように、鮭をホイル焼きにすることで、「ふっくらした食感」「具材との一体感」「香り高い仕上がり」を得られるため、多くの家庭料理として親しまれています。
つまり、ホイル焼きは鮭をよりおいしく食べるための理想的な調理法の一つと言えるでしょう。
秋鮭の栄養価
秋鮭は、秋に旬を迎える鮭で、脂がのりつつも「あっさり」した味わいが特徴です。
栄養価が非常に高く、健康や美容にも効果的な食材として知られています。
ここでは、秋鮭の栄養価について詳しく紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
良質なタンパク質
秋鮭は、筋肉や臓器を作るのに欠かせない良質なタンパク質を豊富に含んでいます。
特に、脂がのった部位でも消化吸収がよく、体内で効率的に利用されるため、成長期のこどもや体力を維持したい大人に適しています。
また、筋肉量の減少を防ぐ効果も期待できるため、高齢者の健康維持にも有効です。
DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸
秋鮭には、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれています。
これらのオメガ3系脂肪酸は、血液をさらさらにし、血管や心臓の健康をサポートします。
また、脳の働きを活性化させる効果も報告されており、記憶力や集中力の維持にも役立つと言われています。
秋鮭は、他の魚に比べ脂が少なめで、これらの脂肪酸を無理なく摂取できる点も魅力です。
ビタミン・ミネラルが豊富
秋鮭は、ビタミンB群やビタミンD、カリウム、セレンなどのミネラルも含んでいます。
ビタミンB群は、エネルギー代謝を助け、疲労回復や肌の健康維持に効果的です。
ビタミンDは、骨の健康に必要不可欠で、カルシウムの吸収を助けてくれます。
さらに、カリウムは余分な塩分の排出を促し、高血圧予防に役立つと言われています。
このように秋鮭は、「良質なタンパク質」「DHA・EPAなどの不飽和脂肪酸」「ビタミン・ミネラル」という栄養素がバランスよく含まれ、健康維持や美容に最適な食材です。
旬の時期に味わうことで、栄養価も風味も最大限に楽しめます。
鮭としめじのホイル焼き作り方
鮭としめじのホイル焼きは、自宅で簡単に作れて栄養も豊富な秋の定番料理です。
ここでは、鮭としめじのホイル焼きの作り方について紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・秋鮭切り身：2切れ
・しめじ：1パック（石づきを切り、小房に分ける）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・にんじん：1/4本（細切り）
・ししとうまたはピーマン：2〜3本（斜め切り）
・バター：10g
・酒：大さじ1
・醤油：小さじ1〜2
・塩：少々
・こしょう：少々
・レモン：1/4個（お好みで）
・アルミホイル：適量
作り方
下準備
鮭の切り身は、軽く塩をふり、10分ほど置いて余分な水分を出します。しめじは、石づきを切り落として小房に分け、玉ねぎとにんじんは薄切り、ししとうは斜め切りにしましょう。
ホイルに具材を並べる
アルミホイルを大きめに切り、鮭を中央に置き、その周りに玉ねぎ、にんじん、ししとう、しめじを並べます。
しめじは、鮭の上にのせると蒸気でうまみがよく染み込みます。
味付け
バターを鮭の上にのせ、酒と醤油を全体にかけます。お好みで塩・こしょうを軽くふります。
香りをプラスしたい場合は、薄切りレモンを鮭の上にのせてもおいしくいただけるでしょう。
包む
アルミホイルの両端を折りたたみ、軽く空気が逃げる程度に閉じます。完全密封せず、蒸気が循環する状態にすると、ふっくらと仕上がります。
加熱
オーブントースターまたはオーブンを200℃に予熱し、ホイルを入れて約15〜20分加熱します。
フライパンの場合は、中火で5分ほど蒸し焼きにし、裏返してさらに5分加熱します。
仕上げ
ホイルを開けると、蒸気とともに鮭と野菜の香りが広がります。器に盛り付け、必要であればレモンを絞って完成です。
この方法で作ると、鮭は「ふっくら」と柔らかく、しめじや野菜のうまみがしっかり染み込みます。
味付けもシンプルなので、素材本来の風味を楽しめる一品になります。
鮭としめじのホイル焼きに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、鮭としめじのホイル焼きを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
グリル焼き器
くっつかないマイホイル(アルミホイル) 25m
まとめ
今回は、うまみたっぷり！秋の定番料理「鮭としめじのホイル焼き」について紹介してきました。
鮭をアルミホイルに包むことで、蒸し焼き状態になり、鮭の身が乾燥せずふっくらと仕上がりになります。
自宅でも簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
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