暑い季節も、もちもち＆コシのある手打ちうどんが食べたくなりますよね。たった3〜4つの材料で、家庭でも本格的な「手打ちうどん」が手軽に作れます。本記事では、初心者でも失敗しにくい方法と、もちもち食感のポイントをわかりやすく解説します。
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目次
おうちでうどんの作り方
1. 材料一覧（簡潔に）
- 中力粉 100g または薄力粉50g＋強力粉50g
- 水 45g
- 塩 5g
- 打ち粉（片栗粉やコーンスターチなど、適量）
→ 解説：中力粉が手に入らない場合は薄力粉＋強力粉のブレンドでOK。どれも身近な材料ばかりです。
2. 作り方ステップ
- 材料を混ぜる
ボウルに粉類と塩水を入れて、手でざっくりまとめる。 - こねる
体重をかけながら、折りたたむように約10分ほどしっかりこねることで、もっちりとしたコシが生まれます。 - 生地を寝かせる（10分〜数時間）
寝かせることでグルテンが落ち着き、伸ばしやすくなる＆仕上がりが滑らかになります。 - 伸ばして切る
打ち粉をしっかり使い、生地を麺棒で好みの厚さ・幅に。茹でる際は膨張を考慮して、少し薄めに伸ばすのがコツです。 - 足踏みまたは袋ふみで本格的に
袋やビニールの中に入れて足で踏む「足踏み（足ふみ）」は、もちもち食感を極める伝統的なテクニック。グルテンがしっかりつながり、弾力と滑らかさが格段にアップ！家庭でも袋に入れて踏むだけで再現可能です。 - 茹で・仕上げ
たっぷりのお湯で茹で、茹で上がったら冷水でしっかり締めると、さらにコシが引き立ちます。
3. もちもち食感を出すコツ
- 十分なこね時間（目安10分）は不可欠。グルテン形成が進み、しっかりしたコシにつながります。
- 足踏み（足ふみ）の導入で一気に食感がプロ仕様に。軽く踏むよりもじっくり体重をかけ、丁寧に折り返す過程が肝心です。
- 寝かせと締めをしっかりすることで、滑らかさと引き締まったコシが得られます。
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まとめ
手打ちうどんは特別な道具がなくても、シンプルな材料と少しの手間で楽しめる家庭料理です。しっかりとこねて寝かせて、最後に足ふみすれば、お店のようなもちもち食感に！ぜひ週末の時間を使って、家族や友人と一緒に手作りを楽しんでみてください。
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