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開業支援特集 焼肉屋編

開業支援マニュアル 焼肉屋編

焼肉は、子どもから大人まで年齢や性別を問わずに人気の飲食業態の一つですので、いつでも一定の市場が存在しています。そのため、焼肉業界は参入しやすい業種と言えます。昨今の”肉”ブームも相まって好調な焼肉業態ですが、廃業していく店、売上を伸ばしている店との2極化が進んでいます。 本コンテンツでは、、焼肉業態を開業するにあたっての、失敗しないためのポイントや注意点について解説します。 開業までのスケジュー […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step00. はじめに

はじめに メリット・デメリット 焼肉屋の開業にあたってのメリット・デメリットをご紹介します。 焼肉屋を開業するメリット 1. 老若男女問わず幅広い世代に人気の業態焼肉は、子どもから大人まで年齢や性別を問わず好まれるメニューです。そのため、市場が安定しています。元より人気のあった焼肉ですが、”肉ブーム”が到来により、”肉フェス”など肉をテーマにしたイベントや「熟成肉、赤身肉、ジビエ」など食のトレンド […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step01. コンセプト

コンセプト コンセプトの重要性 コンセプトとは、概念、すなわち首尾一貫した基本的な考え方のことです。簡単に言うと「どんな飲食店にするか」ということであり、お客様から見たら「そのお店がどんな価値を提供してくれるのか」ということです。この軸であるコンセプトがしっかりしていないと、開店する前も開店してからも迷走してしまします。結果としてちぐはぐなお店となってしまい、お客様に価値を十分に伝えられず、失敗す […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step02. 事業計画

事業計画 コンセプトが固まったら、事業計画書を作成します。事務的な作業や手続きは、開業予定日よりもはるか前に進めることが重要です。事業計画は具体的なコンセプトを決定する工程のひとつです。その後は、開業手続きや届出の提出などに移りますが、事業計画書の作成はじっくりと進めてください。 事業計画書は、金融機関からの融資を受けるために提出する重要な書類となりますが、自己資金だけで開業する場合でも事業計画は […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step04. 物件探し

物件探し ご自店のコンセプトや事業計画書と実物件の乖離を防ぐためには、事前の商圏調査をしっかりと行いましょう。理想とする優良物件をいち早く紹介して貰うためには、事業計画書作成前の早い段階から不動産業者に足を運び、良好な関係や人脈を作ることが、成功のための第一歩となります。 月商の目標は家賃の7~10倍程度が適正ですので、事業計画で設定した目標月商の1/10以内の物件を選ぶようにしましょう。 本ペー […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step05. 資金調達

資金調達 焼肉屋開業資金は、他業態に比べて設備投資が大きくなりがちなため、1000~3000万円ほどの資金が必要となります。もちろん、居ぬき物件で厨房機器を買いそろえる必要がなかった場合や、機器や備品を中古の商品で揃えることで資金を節約することはできます。 軌道に乗るまでの時間一般的に、開業してから軌道に乗り始めるまでには半年以上かかると言われています。日本政策金融公庫発表の資料によると、約6割の […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step06. 内装・外装工事

内装・外装工事 内外装を決めていくうえでも、やはり重要となるのがコンセプトです。ご自身のコンセプトを現実化できる業者選びから費用に関すること、スケジュールなど内外装に関するポイントや注意点を説明していきます。内外装工事に入る前には、近隣の企業や店舗に挨拶をおこなうようにしてください。通常は、元請の工事業者が行いますが、オーナーが一緒に行くことで心証が良くなります。また、オープンの前には再度オーナー […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step08. 資格・許認可

資格・許認可 開業するために必須の保健所、消防署、警察署での手続き、節税のための税務署での手続き、従業員を雇用する時に必要な諸手続きや、申請のために必要な資格などの説明をします。 資格・許可は、自治体によって多少違う場合がありますので、物件探しと同時に確認しておくと良いでしょう。 資格は、講習日がひと月に1回であったり、予約が1か月以上先までとれない場合もありますので、早めに取得するようにしてくだ […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step09. 採用・育成

採用・育成 アルバイトや従業員の募集は思ったよりも難しいのが現状です。有名チェーン店やその他業種との間で人の取り合いになりますので、募集方法についてしっかりと考え、対策をとっておく必要があります。 オープン1カ月前になったら求人を始めてください。早すぎて空き時間長いと辞退されてしまう可能性があり、オープン直前だと研修やトレーニングが間に合いません。なかなか応募がなかったり、採用が決まらない場合は、 […]

開業支援マニュアル 焼肉屋編 Step10. 集客・販促

集客・販促 内外装工事の期間中には、集客・販促のためのアイテムを準備してください。具体的にはビラ・ショップカード・ポイントカードの作成、自店のHPやSNSの開設・グルメ予約サイトへの申し込みなどです。ご自店に必要と思うものを考え導入してください。 開業スケジュール 前準備 物件申し込みから引き渡し約1〜2か月 内装・外装工事期間約2、3週間〜2か月 工事引き渡し後約1週間 オープン後 集客・販促 […]