秋の味覚を代表する魚といえば「さんま」。その名の通り「秋刀魚」と書くように、秋に旬を迎える魚として古くから親しまれてきました。特に9月から11月にかけて水揚げされるさんまは、脂がしっかりとのり、香ばしい香りと濃厚な旨みが魅力です。ここでは、さんまの美味しさの秘密やおすすめの調理法についてご紹介します。
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目次
さんまの栄養と魅力
さんまは脂がのった味わいだけでなく、栄養面でも優れた魚です。
- DHAやEPAが豊富で、血液をサラサラにする効果が期待できる
- 良質なたんぱく質を含み、健康的な食生活をサポート
- ビタミンB群やカルシウムも多く、疲労回復や骨の健康維持にも役立つ
秋に食べるさんまは、まさに「美味しさ」と「健康」を兼ね備えた旬の食材なのです。
おすすめのさんま調理法
塩焼き
もっともポピュラーな調理法で、さんまの旨みをダイレクトに楽しめます。表面をパリッと焼き上げ、レモンやすだちを絞れば、脂の甘みと爽やかな酸味が絶妙に調和します。
刺身
新鮮なさんまが手に入ったら、刺身でいただくのもおすすめ。脂のりが良く、トロのような濃厚な味わいが楽しめます。生姜醤油や酢締めにすることで、さらに美味しさが引き立ちます。
煮付け
醤油やみりんで煮付けにすれば、身がほろほろと柔らかく、白ごはんが進む一品に。骨までやわらかく煮込めばカルシウムもたっぷり摂取できます。
つみれ汁
さんまの身を細かく叩いてつみれにすれば、だしの旨みと合わさって体の芯から温まる一杯に。秋から冬にかけての肌寒い季節にぴったりです。
まとめ
脂がのって美味しいさんまは、秋の食卓を彩る代表的な味覚です。シンプルな塩焼きから、刺身、煮付け、つみれ汁まで、さまざまな調理法で楽しむことができます。今年の秋は、ぜひ旬のさんまを食卓に取り入れて、秋の味覚を存分に堪能してみてください。
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