秋の味覚といえば「さんま」。香ばしい塩焼きは定番ですが、居酒屋メニューとしては他店との差別化が必要です。さんまの魅力を活かしつつ、ひと工夫加えた創作メニューを導入すれば、秋限定の集客施策として効果的。ここでは居酒屋向けのおすすめアイデアをご紹介します。
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目次
さんまを使った居酒屋創作メニューアイデア
さんまの炙り刺し ～すだちポン酢添え～
鮮度の高いさんまを軽く炙り、香ばしさをプラス。ポン酢とすだちでさっぱりと仕上げれば、脂ののった旬の味を引き立てます。ビールや冷酒との相性も抜群です。
さんまの梅しそ揚げ
三枚におろしたさんまに梅肉と大葉を挟んで揚げる一品。揚げ物でも梅と大葉の爽やかさで重くならず、女性客にも人気が期待できます。
さんまのなめろう
居酒屋定番のなめろうをさんまでアレンジ。味噌・生姜・ネギと合わせて叩くことで、お酒に合うおつまみに。日本酒や焼酎好きにアピールできる一皿です。
さんまのガーリックバター焼き
洋風アレンジで差別化。香ばしいバターとガーリックの香りが食欲をそそり、ワインやハイボールと合わせやすい一品になります。
さんまのつみれ鍋
肌寒くなる季節にぴったり。さんまをつみれにして、鍋料理として提供すれば、グループ利用や宴会需要を取り込めます。秋限定コースにも最適です。
居酒屋でさんまメニューを導入するメリット
季節感の演出
秋の旬を押し出すことで来店動機につながります。
限定感による集客
「秋だけ」「今だけ」という特別感で注文率UP。
ドリンクとの相性訴求
ビール、日本酒、ハイボールなど幅広い層に響きます。
まとめ
さんまは秋の味覚として親しみやすく、居酒屋でも導入しやすい食材です。塩焼き以外の創作メニューを展開することで、他店との差別化が可能に。季節限定メニューとして提供すれば、リピーター獲得やSNSでの話題作りにもつながります。
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