11月4日は「かき揚げの日」。この日は、「サクサク」と香ばしい衣に包まれた旬の食材を楽しむ、日本ならではの天ぷら文化を再確認する絶好の機会です。
かき揚げは、野菜や海鮮を一口大に切って混ぜ合わせ、衣をつけて揚げるだけというシンプルな料理ながら、素材の組み合わせや揚げ方ひとつで味わいが大きく変わります。
自宅でもコツを押さえれば、外は「カリッ」と中はふんわりとした理想の食感に仕上げることが可能です。
自宅でも簡単に作れる基本の「かき揚げ」レシピを試してみましょう。
今回は、11月4日はかき揚げの日！自宅でおいしく作る「かき揚げ」レシピについて紹介していきます。
この記事を参考に、ぜひ自宅でおいしいかき揚げを作ってみてください。
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目次
11月4日はかき揚げの日！？
実は、11月4日は「かき揚げの日」として制定されています。この日は、天ぷら粉などを製造・販売する昭和産業株式会社が2017年に登録した記念日です。
理由としては、語呂合わせの「11（いい）04（あげ）」＝「いいあげ」からきています。
「いい揚げものを食べよう」という意味が込められており、日本の食卓に欠かせない揚げ物文化を楽しむ日として広まりつつあります。
中でも「かき揚げ」は、家庭でも気軽に作れる天ぷらの代表格です。エビやイカ、玉ねぎ、にんじん、ごぼうなど、身近な食材を細切りにして衣に絡め、カラリと揚げるだけで、サクサクとした香ばしさと素材の甘みが引き立つ一品に仕上がります。
天つゆや塩で味わうのはもちろん、うどんやそばのトッピングとしても人気です。また、秋は根菜やきのこなど旬の素材が豊富な季節です。これらを使えば、季節感たっぷりのかき揚げが楽しめます。
11月4日は、「いいあげものの日」として、家族や友人と一緒に、揚げたてのかき揚げを囲みながら日本の食文化を味わってみてはいかがでしょうか。
かき揚げを美味しく食べるには？
かき揚げをおいしく食べるためには、揚げ方のコツや食べ方の工夫が大切です。
ここでは、より一層おいしく味わうためのポイントについて紹介していきます。
主に以下のポイントがあげられます。
揚げたてをすぐに食べること
かき揚げの最大の魅力は、なんといっても「サクサクとした衣の食感」です。
この食感は、時間が経つと衣が油や水分を吸って失われてしまいます。
そのため、揚げたてをできるだけ早く食べるのが一番のコツです。家庭では、少量ずつ揚げて、できたそばから食卓に出すのがおすすめです。
また、油切りの際は、金網やキッチンペーパーを使い、余分な油をしっかり落とすことで、軽やかで香ばしい味わいが楽しめます。
天つゆ・塩など、好みの味付けで変化を楽しむ
かき揚げは、そのままでもおいしいですが、調味料によって味わいが「ぐっ」と変わります。
定番の天つゆには、だし・みりん・しょうゆを合わせ、少し甘めに仕上げると素材のうま味が引き立ちます。
塩でシンプルに味わうなら、藻塩や抹茶塩など風味のあるものを選ぶと上品です。また、そばやうどんにのせれば、つゆを吸って衣がほどよくしんなりし、「サクッ」とした部分との食感の対比が楽しめます。
季節の食材を取り入れる
かき揚げは、季節ごとに具材を変えることで、旬の味を楽しめる料理です。春は、桜エビや新玉ねぎ、夏はとうもろこしやみょうが、秋はきのこやさつまいも、冬は小エビや長ねぎなど、それぞれの季節に合った素材を使うと、一年を通して飽きずに楽しめます。
旬の素材は、風味も甘みも豊かで、揚げることでさらにうま味が凝縮します。季節感を意識したかき揚げは、家庭料理をより華やかにしてくれることでしょう。
自宅でおいしく作る「かき揚げ」レシピ！
自宅でサクサクふんわりとした「かき揚げ」を作るには、衣づくりと揚げ方のコツが重要です。
ここでは、家庭でも失敗しにくい基本のレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2〜3人分）
・むきエビ（小）：80g
・玉ねぎ：1/2個
・にんじん：1/3本
・三つ葉：1/2束（または青ねぎでも可）
・小麦粉（薄力粉）：100g
・冷水：100ml
・氷：2〜3個
・揚げ油：適量
下準備
玉ねぎは薄切り、にんじんは細めのせん切りにします。三つ葉は、3〜4cmに切り、エビは1cmほどに刻みます。
材料をボウルに入れ、軽く小麦粉（分量外・大さじ1ほど）をまぶしておくと、衣がよく絡みやすくなるでしょう。
衣づくり
冷たい水に氷を入れ、小麦粉を加えて軽く混ぜます。ポイントは、「混ぜすぎない」ことです。
少し粉っぽさが残るくらいでOKです。グルテンが出ると衣が重くなり、サクサク感が失われてしまいます。
揚げ方
揚げ油を170〜180℃に熱します。温度の目安は、菜箸を入れて小さな泡が「スッ」と立つ程度で大丈夫です。
具材と衣を軽く混ぜ、木べらやおたまに一口分ずつのせて、形を整えながらそっと油に入れます。
表面が固まるまでは触らず、1分ほどしてから裏返します。全体がきつね色になるまで約3〜4分揚げましょう。
揚がったら金網にとり、余分な油をしっかり切ります。
仕上げ
揚げたてを天つゆ（だし・みりん・しょうゆ=3：1：1）や塩で味わうのがおすすめです。
衣はサクッと、中はふんわり、素材の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。コツさえつかめば、自宅でも専門店のようなかき揚げが楽しめます。
ぜひ、季節の食材を取り入れながら揚げたてをすぐにご馳走してみてください。
かき揚げに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、かき揚げを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
かき揚げ丼用 リング 11cm
【マルゼン】 電気フライヤー 8L
まとめ
今回は、11月4日はかき揚げの日！自宅でおいしく作る「かき揚げ」レシピについて紹介してきました。
11月4日は、天ぷら粉などを製造・販売する昭和産業株式会社が2017年に登録した記念日です。
理由としては、語呂合わせの「11（いい）04（あげ）」＝「いいあげ」からきていると言われています。
基本的な材料のみで調理できるため、天つゆ・塩など、好みの味付けなどをして、ぜひかき揚げの日においしく味わってください。
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