カレーや牛丼と並んで、今や日本の国民食といっていいほど人気のあるラーメン。海外を含め熱狂的なラーメンマニアが存在しており、種類やスタイルのバリエーションも極めて多彩です。
醤油や味噌といったスープがある中で、味噌と醤油はとても近い食材（調味料）で使う材料に大きな違いはないものの、入れる麹の違いと塩・塩水で仕込むかの違いと、液体か半固体なのかどうかの違いで味が違ってくるのです。
「醤油ラーメンは昔からの定番メニューであり、醤油ラーメンがもっとも人気なのでは？」と思う方もいるのかもしれません。
実際に、どのラーメン味が人気なのでしょうか。
今回は、ラーメンは何味が人気？ラーメン味人気ランキングトップ3について紹介していきます。
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目次
ラーメンの味はどのようにして決まっている？
ラーメンの味は、主に以下の要素が組み合わさることで決まります。それぞれがラーメンの個性や完成度に大きく影響を与えているのです。
スープのベース
ラーメンの味の核となるスープは、動物系（豚骨、鶏ガラなど）、魚介系（煮干し、昆布、鰹節など）、野菜や香味油を組み合わせて作られています。
スープを何時間も煮込むことでうまみが凝縮され、ラーメン独自の深い味わいが生まれます。
タレ（かえし）
スープに合わせるタレ（醤油、塩、味噌など）が味の決め手です。タレは、スープと混ざることでラーメンの最終的な味を作り出します。
醤油や味噌などの発酵食品が使われるため、お店ごとに風味が異なります。
麺
麺の太さ、形状、硬さ、加水率などもラーメンの味を左右しています。スープとの絡みやすさや食感が重視され、スープとのバランスを考えて選ばれています。
最近では、全粒粉や低糖質の麺など、健康志向に対応した麺も注目されています。
トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ、卵などのトッピングは、味のアクセントとして重要です。スープと相性のよいトッピングを選ぶことで、全体の調和が取れます。
香味油
ラーメンの風味を引き立てるために、ネギ油や焦がしニンニク油などの香味油が加えられます。
スープの上に香りが広がり、全体の印象を大きく左右しているのです。
これらの要素は、職人の経験やこだわりによって微調整され、一杯のラーメンに反映されています。それぞれの組み合わせによって、唯一無二の味が生まれるのです。
注目されているラーメンの味とは？
近年、注目されているラーメンの味は、多様化する食文化や健康志向の高まり、SNS映えを意識したビジュアル要素などによって進化しています。
ここでは、注目されている味について紹介していきます。
主に以下の味があげられます。
鶏白湯ラーメン
濃厚ながらも「クリーミー」でクセの少ない鶏白湯（とりぱいたん）スープは、多くの支持を集めています。
豚骨ラーメンと比較して脂っこさが控えめで、女性客や健康志向の人々から人気があります。
特に、まろやかさと深いうまみを活かした「鶏白湯塩ラーメン」が注目されています。
魚介系ラーメン
煮干しや鰹節、昆布などを使った魚介系スープは、うまみが濃縮された繊細な味わいが魅力的です。
特に「煮干しラーメン」は、懐かしさと現代的な洗練さを兼ね備え、ラーメン愛好家からの注目が高まっています。低脂肪でさっぱりした味わいも特徴です。
ビーガンラーメン
植物性の素材だけを使ったビーガンラーメンは、健康志向や環境配慮の高まりを背景に急成長しています。
大豆ミートや野菜スープを活用しながら、味の深みを出す工夫がされており、若年層や外国人観光客からも人気です。
スパイス系ラーメン
エスニック料理の影響を受けたスパイス系ラーメンも注目されています。特に、カレーラーメンや麻辣（マーラー）ラーメンは、香辛料の刺激が楽しめる一方で、日本風にアレンジされたマイルドな辛さが特徴的です。
寒い季節には、特に需要が高まっています。
発酵系ラーメン
味噌をはじめ、発酵食品を活用したラーメンも再注目されています。塩麹や酒粕を隠し味に使うことで、うまみと香りが増し、伝統的でありながら新しい味わいを提供します。
ヘルシー志向に応えつつ、日本ならではの発酵文化を楽しめる点が魅力的です。
これらのトレンドは、ラーメンの多様性を象徴しています。それぞれの味が、地域性や食材の特徴を活かし、現代の要求に応える形で進化を遂げているのです。
ラーメンの味人気ランキングトップ3！
ラーメンの味の人気ランキングは、地域や個人の好みによって異なります。
ここでは、全国的に支持を集めているトップ3の味について紹介していきます。
それぞれが長年愛されている理由とともに、時代に合わせた進化についても触れていきます。
第1位：醤油ラーメン
日本のラーメン文化を象徴する味といえば、やはり醤油ラーメンです。鶏ガラや豚骨、魚介などをベースにしたスープに、醤油のコクと風味が加わった、奥深い味わいが特徴的です。
醤油ラーメンは、地域ごとに個性が異なります。たとえば、東京では鶏ガラを主体としたスッキリしたスープ、富山では濃口醤油を使った濃厚なスープが主流です。
近年では、再仕込み醤油や生揚げ醤油など、醤油そのものの質にこだわるお店も増えているのです。
第2位：豚骨ラーメン
九州発祥の豚骨ラーメンは、濃厚で「クリーミーな」スープが人気です。長時間煮込んだ豚骨から抽出されるうまみとコクが特徴で、替え玉文化も豚骨ラーメンならではの魅力です。
福岡の「博多ラーメン」や、熊本の「黒マー油ラーメン」など、地方ごとのバリエーションも豊富です。
また、近年では「マイルド豚骨」や「豚骨魚介つけ麺」といった派生系も人気で、豚骨の可能性がさらに広がっています。
第3位：味噌ラーメン
北海道発祥の味噌ラーメンは、濃厚な味噌の風味とバターやコーンなどのトッピングが相性抜群で、寒冷地で愛されています。
札幌ラーメンのようなラード（豚の背脂）を使った熱々の味噌スープが定番ですが、近年では赤味噌や、白味噌をブレンドしたスープや、ピリ辛味噌ラーメンが注目されています。
味噌ラーメンは冬場に人気が高まる傾向があり、体を温めたいときに選ばれることが多いです。
（これらのラーメンの味ランキングは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
醤油・豚骨・味噌は、ラーメン界の「三大巨頭」ともいえる定番の味ですが、それぞれが時代に合わせて進化を遂げ、多様な層から愛されています。
地域性や季節、トッピングによって楽しみ方が広がるのもラーメンの魅力です。これからも新しいアレンジが加わりながら、定番の味として親しまれ続けることでしょう。
ラーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ラーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ゆで麺機 角槽型ゆで麺機 涼厨
雪平鍋 (上) 18cm
まとめ
今回は、ラーメンは何味が人気？ラーメン味人気ランキングトップ3について紹介してきました。
近年、注目されているラーメンの味として、鶏白湯や魚介などの味が人気を集めています。
醤油・豚骨・味噌は、昔ながらの定番な味であり、これからもラーメンの人気はこの三種類が握るのではないかと思います。
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