暑い季節に!お店に業務用ソフトクリーム・かき氷を導入しませんか?

飲食店経営のヒント

まだまだ暑い毎日が続いておりますが、そんな時に食べたくなるアイス・ソフトクリームマシンを提供するための業務用の機械をご紹介します。

アイスクリームとソフトクリームの違い

みなさんはアイスクリームとソフトクリームの違いはご存じでしょうか?
似ているようで実は違いがあるんです!

大きな違いは製品温度

アイスクリームは製造後にやわらかい状態のまま容器に入れて、-30℃以下で急速冷凍します。その後-25℃~-30℃で配送・保管されます。販売の際には-18℃以下で売られています。
ソフトクリームの製品温度は-5℃~-7℃になっています。ソフトクリームは出来立てのアイスクリームとも言えます。
冷たさの違いによって味覚の感じ方も変わってきます。

アイスクリームの中にも種類が複数ある

アイスクリームにも種類があり、大きく分けるとアイスクリーム類と氷菓があります。

アイスクリーム類は乳固形分と乳脂肪分の含有割合によって、アイスクリーム・アイスミルク・ラクトアイス・氷菓の分類に分けられます。

  • 乳固形分とは牛乳から水分を除いたもの
  • 乳脂肪分とは牛乳に含まれる脂肪分


アイスクリーム・・・乳固形分と乳脂肪分が最も多く含まれていて、コクがあって栄養的にも優れています。
アイスミルク・・・乳固形分と乳脂肪分はアイスクリームに比べて少なくなっていて、牛乳と同じぐらいの栄養分を含んでいます。
ラクトアイス・・・乳固形分はアイスミルクよりもさらに少なくなっていて、脂肪分は植物性脂肪が多く使用されてあっさりした味となります。
氷菓・・・乳固形分が3.0%未満のものはシャーベット状でアイスクリーム類ではなく、氷菓としてアイスクリーム類とは別に扱われます。

業務用ソフトクリームマシンは誰でも扱えるの?

業務用としてソフトクリームマシンを導入するには、設置場所・給水・排水・電源が必要です。
電源は動力が必要な場合もありますので、ご自身のお店の設備をしっかり確認しましょう。

機械の操作に特別な資格は必要ありませんが、販売する為には営業許可が必要になります。

店舗の営業形態によって必要な営業許可が変わります。
店内客席で提供する場合は飲食店営業または喫茶店営業、テイクアウトの場合はアイスクリーム類製造業が必要になります。

詳しくはお近くの保健所までお問合せ下さい。

ソフトクリームマシンには、ソフトクリームミックスと言う液状の材料を使用するものと、あらかじめ1食分がカップ式になっており、マシンにセットしてボタンを押すとソフトクリームになって出てくるタイプの商品があります。
カップ式の方は機械も小型で置き場所にも困らない為導入しやすいのではないでしょうか。

こちらも夏の主役!かき氷機をご紹介

ソフトクリームも良いですが、やはり夏と言えばかき氷!そんなかき氷を作る機械をご紹介します。

約3cm角の氷を使用するキューブアイススライサーは製氷皿や、製氷機で作られた氷を使用する為準備に手間が掛かりません。

一方、約15cm角の天然ブロック氷を使用するブロックアイススライサーは氷を準備する手間は掛かりますが、氷屋さんの不純物の入っていない純氷を使用することにより、ふわふわなかき氷を作る事が出来ます。

フレーバー氷と呼ばれる下味がついた氷を使用する台湾かき氷も人気ですよね。

かき氷を販売するにも飲食店営業許可もしくは喫茶店営業許可が必要になりますので注意しましょう。

飲食店営業許可と喫茶店営業許可の違い

営業許可には飲食店営業許可と喫茶店営業許可があります。

その他様々な営業許可がありますが、一般の飲食店は主に上記の2種類になる為今回はこちらに絞って取り上げたいと思います。

飲食店営業許可・・・さまざまな調理方法で作られた料理を提供することが出来ます。また、アルコールを提供する事が出来ます

喫茶店営業・・・加熱調理のみ許可されており、お菓子や簡単な軽食しか提供出来ません。アルコールも提供出来ません

実は大手チェーンのコーヒーを提供するお店でも、飲食店営業許可を取っている・取っていないと分かれているようで、カフェだと思っていたら実は分類としては喫茶店だったなんて所もあったりします。意外ですね。

提供予定メニューによって必要な営業許可を取得した上で、ソフトクリームやかき氷を提供していきましょう。

テンポスでは、使い捨てのスプーンやストロー、テイクアウト容器もテンポスでは取り揃えております。
店頭にない商品はカタログよりお取り寄せも可能ですのでお気軽にお問合せ下さい。

使わなくなった機器はテンポスで買取いたします

一時は取り入れていたけど、メニューから外したなどでご使用になられていない業務用ソフトクリームマシンや、かき氷機がありましたら是非テンポスへ買取見積のご相談を下さい。
倉庫に眠らせてしまっていては勿体ないです!

見積は無料ですのでご安心下さい。

買取見積する(無料)

まとめ

今回は夏には欠かせないソフトクリームマシンとかき氷機について説明させていただきました。
季節によって売上変動は激しいですが、参入のしやすさを見れば検討の余地はあるのではないでしょうか。

特に繁華街や、行楽地へのご出店をお考えの方は業務用ソフトクリームマシンやかき氷機の導入を検討されることをオススメします!

テンポス買取ドットコムでは、他にも下記の商品を買い取り可能です。
※記載されていない商品でも一度お問合せ下さい。

製氷機・冷蔵コールドテーブル・4ドア冷凍冷蔵庫・ガステーブル・ガスレンジ・1槽シンク・2槽シンク・・作業台・調理台・冷蔵ショーケース・オーブン付きガスレンジ・ガステーブル・中華レンジ・卓上コンロ・グリラー・焼物器・炊飯器・ウォーターサーバー・餃子焼器・グリドル・オーブン・フライヤー・ゆで麺機・蒸し器・回転釜・キッチンエイドミキサー・フードプロセッサー・スライサー・ブレンダー・シノア・裏ごし器・ミキサー・ジューサー・皮むき機(ピーラー)・野菜脱水機・寿司ロボ・ライスロボ・エスプレッソマシーン・ステンレス戸吊戸棚・ガラス戸吊戸棚・平棚・パンチング平棚・上棚・パイプ棚・食器棚・引出付食器棚・対面引出付食器棚・食器洗浄機・カウンターイス・スタッキングイス・スチールイス・座イス・子供イス・ソファテーブル・お好み焼き用テーブル・ターンテーブル・中華テーブル・円卓・食器類・調理道具・POSレジ・券売機・看板・装飾品

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