飲食店開業時において絶対に必要になってくる調理器具。たとえば、お鍋、フライパン、せいろ、まな板、包丁など、小道具は欠かせません。
これらの調理器具がないと、調理ができず料理が提供できません。
お店の業種によりますが、いったいどのような業務用器具が必要になってくるのでしょうか。
今回は、飲食店開業時に必要な業務用調理器具とは？選ぶ際の注意点について紹介していきます。
調理用器具の購入を検討している方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
業務用調理器具にはどのような物がある？
業務用調理器具には、調理現場での効率性や大量調理を支えるためのいろいろな小道具が存在します。
まず代表的なものとしては、「包丁」があげられます。用途に応じて牛刀、出刃包丁、柳刃包丁などがあり、それぞれお肉、魚、刺身などに特化しています。
次に「まな板」も重要で、衛生管理のために食材ごとに色分けされたものが使われることもあります。
「ボウル」や「バット」は、下ごしらえや食材の一時保管に欠かせません。ステンレス製が多く、耐久性や洗いやすさが重視されています。
「ザル」や「こし器」も食材の水切りや裏ごしに使われ、調理の質を左右する道具です。
また、「計量器具」としては、計量カップ、スプーン、デジタルスケールなどがあり、正確な味付けや再現性を保つために必須です。
「おたま」「フライ返し」「トング」などの道具も調理中の手さばきを支えます。
さらに、「ピーラー」「おろし金」「スライサー」などの加工器具は、下処理を効率的に行うための小道具として活用されています。
業務用では、特に耐久性や連続使用に耐える構造が求められます。
このように、業務用調理器具には作業効率、衛生面、耐久性を重視した多種多様な小道具がそろっており、プロの厨房には欠かせない存在です。
業務用調理器具を選ぶ際の注意点とは？
業務用調理器具、特に小道具を選ぶ際には、効率的で衛生的な厨房環境を整えるためにいくつかの注意点があります。
ここでは、業務用調理器具を選ぶ際の重要なポイントについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
耐久性と素材の品質
業務用厨房では、毎日大量の調理を行うため、小道具には高い耐久性が求められます。
たとえば、包丁やトング、ボウルなどはステンレス製が一般的で、サビに強く丈夫です。
プラスチック製のまな板も多く使われていますが、安価なものはすぐに反ってしまうことがあるため、業務用としては厚みがあり熱に強いものを選ぶことが大切です。
衛生面の管理のしやすさ
厨房では、食中毒のリスクを避けるためにも、器具の清掃性や抗菌性が非常に重要です。
分解して洗える構造のピーラーや、目の詰まりにくいおろし金など、清掃しやすい設計かどうかを確認する必要があります。
また、食材ごとに使い分けるために色分けされたまな板など、衛生管理がしやすい工夫も重視されます。
使いやすさと作業効率
小道具の使いやすさは、調理スピードや作業の正確さに大きく影響しています。
グリップが滑りにくく、手にフィットする包丁や、持ちやすいトングなどは、長時間の作業でも手の疲れを軽減します。
また、ボウルやバットのサイズも厨房スペースや調理量に合わせて適切に選ぶことで、効率的な作業動線が確保できるでしょう。
用途に合った専用性
多機能な道具も便利ですが、業務用では用途に特化した器具の方が作業効率的によい場合も多いです。
たとえば、刺身用の柳刃包丁、野菜専用のスライサー、肉の筋切り用のフォークなど、調理工程に合わせて専用の小道具をそろえることで、品質の安定と時短につながります。
これらのポイントを踏まえたうえで、小道具を選ぶことが、プロの現場では調理の質や作業効率、安全性を大きく左右してきます。
業務用調理器具が豊富なおすすめ業者を紹介！
業務用調理器具を取り扱う業者の中でも、小道具の品揃えが豊富で信頼性の高い業者を選ぶことは、効率的な厨房づくりの第一歩です。
ここでは、業務用小道具の購入先としておすすめの業者について紹介していきます。
株式会社テンポスドットコム
テンポスドットコムは、飲食業界で広く知られる業務用厨房機器の総合商社です。全国に店舗を展開しており、実際に手に取って確認できるのが強みです。
包丁、ボウル、トング、まな板など、小道具も種類が豊富で、新品から中古品まで幅広く取り扱っているため、予算に応じた選択が可能です。
プロの現場で求められる性能と価格のバランスを見極めながら、最適な小道具をそろえましょう。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
TB食器洗浄機 アンダーカウンタータイプ
ノンフロン縦型冷蔵庫
まとめ
今回は、飲食店開業時に必要な業務用調理器具とは？選ぶ際の注意点について紹介してきました。
開業時に必要な業務用調理器具として、包丁やまな板などがあげられます。選ぶ際の注意点として、衛生面の管理のしやすさや使いやすさと作業効率などがあげられます。
最適な小道具をそろえるためにも、業者選びを適切に行いましょう。
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