2023/09/26
2023/10/26

長崎で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説！

長崎県は、観光地として人気があり、豊かな食文化が根付いているため、飲食店を開業するチャンスが多い地域です。しかし、競争も激しいため、事前に開業方法やメリット・デメリットを理解しておくことが大切です。

この記事では、長崎で飲食店を開業する方法やメリット・デメリットを解説します。長崎で飲食店を開業したいと考えている方は、ぜひ参考にしてください。

長崎の飲食店の特徴とおすすめの開業方法

長崎の開業率は全国36位

2015年度の厚生労働省の調査によると、飲食店を含む長崎の開業率は4.1％と全国で36位です。また廃業率は3.6％となっています。
長崎県の開業率は、全国平均を下回っており、開業が比較的少ない地域であることがわかります。
長崎県の開業率が低い理由としては、以下の点が考えられます。

・製造業が県内総生産の約20%を占めており、開業率が低い業種であるため
・長崎県は観光地として人気があり、競争が激しいため
・人口減少が進んでおり、市場規模が縮小しているため

長崎県で開業する際には、これらの点を踏まえて慎重に検討することが大切です。

長崎の飲食店の特徴

長崎の飲食店は、豊かな食文化に根ざした料理と、観光客を意識したサービスが特徴です。
長崎県は、海に囲まれた地形と、長い歴史の中で培われた異国文化の影響を受け、多彩な料理が楽しめます。
ちゃんぽんや皿うどん、トルコライスなどのご当地グルメをはじめ、海鮮料理や郷土料理など、長崎ならではの味を堪能することができます。

また、長崎は観光地としても人気があり、多くの人が訪れます。そのため、飲食店では観光客を意識したメニューやサービスを取り入れており、アットホームな雰囲気の店内や、外国語対応のスタッフなど、観光客が利用しやすい環境づくりに力を入れています。

以下に、長崎の飲食店の特徴を具体的に説明します。

多彩な料理：海鮮料理、郷土料理、中華料理など、長崎ならではの味を楽しめます。
観光客を意識したサービス：アットホームな雰囲気、外国語対応など、観光客が利用しやすい環境づくりがなされています。

長崎の飲食店は、観光客だけでなく地元の人にも愛されており、多くの人が訪れる人気スポットです。

長崎のおすすめの開業方法

フランチャイズ

フランチャイズとは、本部から商標やノウハウを借りて、本部と同じブランドの店舗を運営する方法です。長崎県には、ちゃんぽんや皿うどん、トルコライスなど、長崎ならではのブランドを展開するフランチャイズ本部が多数あります。

フランチャイズのメリットは、以下のとおりです。
・知名度やブランド力を利用できる
・本部からノウハウやサポートが受けられる
・初期費用を抑えて開業できる
フランチャイズのデメリットは、以下のとおりです。
・ロイヤリティが発生する
・自由度が低い

居抜き物件

居抜き物件とは、前の店舗が使用していた内装や設備をそのまま利用する物件です。内装工事などの費用を抑えて開業できるのがメリットです。

居抜き物件のメリットは、以下のとおりです。
・内装工事費用が抑えられる
・立地や設備が整っている物件を選べる
居抜き物件のデメリットは、以下のとおりです。
・物件の選択肢が限られる
・内装を変更できない場合がある

新規物件

新規物件とは、内装や設備をすべて新しくする物件です。自由なコンセプトで開業できるのがメリットです。

新規物件のメリットは、以下のとおりです。
・自由度が高い
・オリジナルの店舗をつくりやすい
新規物件のデメリットは、以下のとおりです。
・初期費用がかかる
・立地や設備選びが重要

長崎で飲食店を開業する際には、上記のメリット・デメリットを踏まえて、最適な開業方法を選ぶことが大切です。

長崎で飲食店を開業するメリットデメリット

メリット

豊かな食文化に根付いた料理を提供する

長崎県は、海に囲まれた地形と、長い歴史の中で培われた異国文化の影響を受け、多彩な料理が楽しめます。ちゃんぽんや皿うどん、トルコライスなどのご当地グルメをはじめ、海鮮料理や郷土料理など、長崎ならではの味を堪能することができます。これらの料理を提供する飲食店は、観光客だけでなく地元の人にも人気があります。

観光客を意識したサービスで集客する

長崎は観光地としても人気があり、多くの人が訪れます。そのため、飲食店では観光客を意識したメニューやサービスを取り入れており、アットホームな雰囲気の店内や、外国語対応のスタッフなど、観光客が利用しやすい環境づくりに力を入れています。これらのサービスは、観光客の集客に効果的です。

新規出店のチャンスが多い

長崎県は、飲食店の競争が激しい地域ですが、新規出店のチャンスも多くあります。特に、観光地や繁華街では、新規の飲食店がオープンする機会が多くあります。これらの地域は、集客が見込めるため、新規出店の検討に適しています。

政府による支援制度が利用できる

政府では、飲食店の開業や経営を支援する制度を多数用意しています。これらの制度を利用することで、開業時の初期費用の負担を軽減したり、経営の安定化を図ったりすることができます。開業する際には、これらの制度を活用することを検討しましょう。

地元の人にも愛される店をつくることができる

長崎県は、地元の人にも愛される飲食店が多い地域です。地元の人にも愛される店をつくることができれば、安定した経営を実現することができます。地元の人のことを考えて、メニューやサービスを考えることが大切です。

長崎で飲食店を開業する際には、これらのメリットを踏まえて、事業計画を立てることが大切です。

デメリット

競争が激しい

長崎県は、観光地として人気があり、多くの飲食店が存在します。そのため、競争が激しく、集客に苦労する可能性があります。競争に勝ち抜くためには、独自の魅力や強みを持つことが大切です。

人材確保が難しい

長崎県は、少子高齢化が進んでおり、人材確保が難しい可能性があります。特に、調理人やホールスタッフなど、専門的なスキルが求められる人材の確保は、大きな課題となります。人材を確保するためには、待遇や福利厚生の充実など、働きやすい環境づくりに取り組むことが大切です。

原材料費の高騰

原油価格の高騰や天候不順などの影響で、食材費が高騰する可能性があります。そのため、原価率を抑えるために、メニューの見直しやコスト削減に取り組む必要があります。原材料費の高騰に備えて、価格変動に対応できるメニューや仕入れ方法を検討しておくことが大切です。

自然災害のリスク

長崎県は、地震や台風などの自然災害のリスクがあります。そのため、災害に備えた対策を講じておくことが大切です。災害に備えて、備蓄品の準備や従業員への避難訓練の実施など、対策を講じておく必要があります。

労働環境の改善が求められている

飲食業界は、長時間労働や休日不足などの労働環境が改善が求められている業界です。そのため、労働環境の改善に取り組むことも、事業の継続性を高めるためには重要です。労働環境の改善に向けて、従業員の意見を積極的に反映し、働きやすい環境づくりに取り組むことが大切です。

長崎で飲食店を開業する際には、これらのデメリットを踏まえて、事業計画を立てることが大切です。

長崎のおすすめの開業スタイルの形状とジャンル

形状

テイクアウト専門店

テイクアウト専門店とは、客席を備えず、持ち帰りのみに対応する店舗です。客席や厨房のスペースを抑えることができるのがメリットです。
デメリットは、客単価が低くなりやすいことです。また、テイクアウト需要の減少リスクにも注意が必要です。

デリバリー専門店

デリバリー専門店とは、配達員を雇って、自宅やオフィスなどへの配達を主にする店舗です。客席や厨房のスペースを抑えることができるのがメリットです。
デメリットは、配送コストがかかることや、配達員の確保が難しいことです。

イベント出店

イベント出店とは、イベント会場などで期間限定で店舗を運営する方法です。初期費用が抑えられるほか、集客効果が高いというメリットがあります。
デメリットは、出店機会が限られることです。

キッチンカー

キッチンカーとは、車両内に厨房設備を備えた移動式の店舗です。移動販売よりも初期費用がかかりますが、車両のサイズや装備を自由に選ぶことができます。
デメリットは、移動販売と同じく、天候や場所によって売上の変動が大きいことです。また、キッチンカーの購入やレンタル、営業許可の取得など、手続きや準備が必要な点にも注意が必要です。

シェアキッチン

シェアキッチンとは、複数の飲食店が共同で利用するキッチンスペースです。初期費用や人件費を抑えられるのがメリットです。また、設備やスペースを共有するため、コストを削減することができます。
デメリットは、他の店舗との共用スペースの利用に制限がある点です。また、自由な営業ができない場合がある点にも注意が必要です。

長崎で飲食店を開業する際には、自分の資金状況や、どのようなお店をつくりたいかなどを考えて、最適な開業スタイルを選ぶことが大切です。

ジャンル

ちゃんぽん屋

ちゃんぽんは、長崎を代表するご当地グルメです。豚肉、キャベツ、もやし、卵、魚介類などを、醤油ベースのスープで煮込んだ麺料理です。

皿うどん屋

皿うどんは、ちゃんぽんに次ぐ長崎を代表するご当地グルメです。うどん、キャベツ、豚肉、もやし、卵、魚介類などを、甘辛い醤油ベースのスープで煮込んだ料理です。

トルコライス屋

トルコライスは、長崎生まれの洋食です。ご飯、ハンバーグ、カレー、スパゲッティ、目玉焼き、ウインナーなどを、デミグラスソースで煮込んだ料理です。

海鮮料理屋

長崎は海に囲まれた地域です。そのため、新鮮な海鮮料理が楽しめます。刺身、寿司、焼き魚、鍋など、さまざまな海鮮料理を味わうことができます。

郷土料理屋

長崎にはさまざまな郷土料理があります。ちゃんぽんや皿うどんなどのご当地グルメだけでなく、五島うどんや、五島牛、長崎ちゃんぽんラーメンなど、さまざまな料理を味わうことができます。

長崎での飲食店開業は、競争が激しい地域です。そのため、長崎ならではの魅力や特徴を活かした業態を選ぶことが大切です。

長崎での飲食店開業でのおすすめの集客方法

口コミ

口コミは、お店の味や雰囲気を直接伝える最も効果的な集客方法です。美味しい料理や居心地の良い雰囲気を味わった人が、SNSや口コミサイトで情報を発信することで、多くの人にお店を知ってもらえます。今や口コミは多くの人が重視する点なのできちんと押さえましょう。

SNS

SNSは、写真や動画でお店の魅力を伝えることができる集客方法です。料理や店内の様子を写真や動画で投稿することで、視覚的にお店の魅力を伝えることができます。X（旧Twitter）やInstagramで写真でメニューや店内の雰囲気を発信したりフォロワーとのフレンドリーな交流でお店の魅力を伝えていきましょう。

チラシやポスター

チラシやポスターは、地域に情報を届けることができる集客方法です。お店のメニューや営業時間などを記載したチラシやポスターを配布することで、地域住民にお店の存在を知ってもらうことができます。お店の名前、場所だけでなく雰囲気も知ってもらえるようにデザインにもこだわりましょう。

イベント出店

イベント出店は、お店の存在を知ってもらう集客方法です。地域で開催されるイベントに出店することで、多くの人にお店の料理を味わってもらうことができます。

グルメサイト

グルメサイトは、お店の情報を検索しやすいようにする集客方法です。グルメサイトにお店の情報を登録することで、お店の存在を多くの人に知ってもらうことができます。グルメサイトを見てお店を決める人も少なくありません。積極的に利用しましょう。

長崎での飲食店開業は、競争が激しい地域です。そのため、複数の集客方法を組み合わせて、効果的な集客を図ることが大切です。

長崎で飲食店をおこなうために必要な許認可と手続き

食品衛生責任者

食品衛生責任者は、飲食店の衛生管理を担う責任者です。食品衛生責任者講習を受講し、保健所に申請することで、食品衛生責任者として登録されます。

営業許可

営業許可は、飲食店を営業するために必要な許可です。保健所に申請し、審査を受ける必要があります。

防火管理者

防火管理者は、飲食店の防火管理を担う責任者です。防火管理者講習を受講し、消防署に申請することで、防火管理者として登録されます。

食品衛生法に基づく許可・届出

食品衛生法に基づく許可・届出は、食品を販売するために必要な許可・届出です。保健所に申請・届出する必要があります。

その他の許認可・届出

業種や規模によって、必要な許認可・届出が異なる場合があります。詳しくは、保健所や消防署に問い合わせてください。

長崎で飲食店を開業する際には、これらの許認可と手続きを取得する必要があります。取得した許認可は、有効期限がありますので、更新手続きを忘れないようにしましょう。

また、飲食店を開業する場所によっては、さらに必要な許認可や手続きがある場合があります。
開業前に、必ず各役所や自治体に確認してください。