お菓子作りが趣味で、いつかは自分のお店を持ちたいと思っている人も多いのではないでしょうか。ケーキ屋を開業する方法には、店舗を借りて開業する方法と、自宅で開業する方法があります。
今回は、自宅でケーキ屋を開業する方法と注意点について解説します。
目次
自宅でケーキ屋を開業するメリット
自宅でケーキ屋を開業するメリットは、以下のとおりです。
初期費用を抑えることができる
店舗を借りて開業する場合は、家賃や内装費、設備費などの初期費用がかかります。しかし、自宅で開業する場合は、これらの費用を抑えることができます。
具体的には、以下の費用を抑えることができます。
家賃
家賃は、店舗を借りる場合は、月数万円から数十万円かかることもあります。しかし、自宅で開業する場合は、家賃がかかりません。
内装費
内装費は、店舗を借りる場合は、数十万円から数百万円かかることもあります。しかし、自宅で開業する場合は、内装を大幅に変更する必要がなければ、内装費を抑えることができます。
設備費
設備費は、店舗を借りる場合は、オーブンや冷蔵庫などの設備を用意する必要があります。しかし、自宅で開業する場合は、すでにある設備を活用することで、設備費を抑えることができます。
人件費
人件費は、店舗を借りる場合は、レジ打ちや接客などの業務をアルバイトやパートに依頼する必要がある場合があります。しかし、自宅で開業する場合は、自分のみで営業することもできるので、人件費を抑えることができます。
自由に時間や労力を調整できる
店舗を借りて開業する場合は、営業時間や休日は、店舗の契約内容や周辺のお店の営業時間に合わせる必要があります。しかし、自宅で開業する場合は、自分の都合に合わせて営業時間や休日を決めることができます。
家族や友人の協力を得やすい
自宅で開業する場合は、家族や友人の協力を得ることで、営業をサポートしてもらうこともできます。
家族や友人が協力することで、商品づくりや営業などの業務を分担することができます。また、宣伝やマーケティングなどのサポートも受けることができます。
ただし、家族や友人の協力を得る場合は、お互いの意見を尊重し、協力し合うことが大切です。
自宅でケーキ屋を開業するデメリット
自宅でケーキ屋を開業するデメリットは、以下のとおりです。
営業時間や休日の制限がある
店舗を借りて開業する場合は、営業時間や休日は、自分の都合に合わせて決めることができます。しかし、自宅で開業する場合は、住宅街にある場合は、近隣住民への配慮が必要になります。
具体的には、以下の点に注意する必要があります。
・夜遅くまで営業すると、近隣住民の迷惑になる可能性がある
・騒音や匂いが出る作業は、近隣住民の迷惑にならない時間帯に行う
住宅街で騒音や匂いの苦情が出る可能性がある
自宅で開業する場合は、住宅街にある場合は、近隣住民への配慮が必要です。
特に、夜遅くまで営業すると、近隣住民の迷惑になる可能性があるため、注意が必要です。また、騒音や匂いが出る作業は、近隣住民の迷惑にならない時間帯に行うようにしましょう。
衛生管理の徹底が必要
自宅で開業する場合も、食品衛生法に基づく衛生管理を徹底する必要があります。
具体的には、以下の点に注意する必要があります。
・食品の保存場所は、清潔で湿気の少ない場所にする
・食品の調理や加工は、清潔な場所で行う
・食品の取り扱いを行う人は、手洗いや手指消毒を徹底する
衛生管理を徹底しないと、食中毒などの事故が発生する可能性があります。
以上、自宅でケーキ屋を開業するデメリットについて、営業時間や休日の制限がある、住宅街で騒音や匂いの苦情が出る可能性がある、衛生管理の徹底が必要という点について詳しく説明しました。
自宅でケーキ屋を開業する際には、これらのデメリットを理解した上で、対策を講じることが大切です。
自宅でケーキ屋を開業する手順
自宅でケーキ屋を開業する手順は、以下のとおりです。
営業許可の取得
営業許可を取得する必要があります。営業許可は、管轄の保健所に申請します。申請には、食品衛生責任者証の写しや事業計画書などの書類が必要です。
食品衛生責任者の設置
食品衛生責任者を設置する必要があります。食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、食品を取り扱う施設において、食品衛生に関する責任者として必要な知識と技能を有する者です。
食品衛生責任者になるためには、食品衛生責任者養成講習を受講し、修了試験に合格する必要があります。
事業計画の策定
事業計画を策定します。事業計画には、商品の種類や価格、営業時間、ターゲット層などの内容を盛り込みます。
開業届の提出
事業計画を策定したら、開業届を提出します。開業届は、税務署に提出します。
営業開始
営業を開始します。ここがゴールではなくスタートです。お客さんの声に耳を傾けながらメニューや接客、内装などをブラッシュアップしながら運営していきましょう。
自宅でケーキ屋を開業する際の注意点
自宅でケーキ屋を開業する際は、以下の点に注意が必要です。
すでにお伝えした内容と同じ部分がありますが、大事な内容ですので改めて記載します。
営業許可の取得
自宅でケーキ屋を開業する場合も、菓子製造業許可と飲食店営業許可の取得が必要です。
菓子製造業許可は、菓子製造業を営む際に必要な許可です。飲食店営業許可は、飲食店を営む際に必要な許可です。
これらの許可を取得するためには、管轄の保健所への申請が必要です。申請には、食品衛生責任者証の写しや事業計画書などの書類が必要です。
食品衛生責任者の設置
自宅でケーキ屋を開業する場合も、食品衛生責任者の設置が必要です。
食品衛生責任者は、食品衛生法に基づき、食品を取り扱う施設において、食品衛生に関する責任者として必要な知識と技能を有する者です。
食品衛生責任者になるためには、食品衛生責任者養成講習を受講し、修了試験に合格する必要があります。
住宅街での配慮
自宅でケーキ屋を開業する場合は、住宅街にある場合は、近隣住民への配慮が必要です。
具体的には、以下の点に注意する必要があります。
・夜遅くまで営業すると、近隣住民の迷惑になる可能性がある
・騒音や匂いが出る作業は、近隣住民の迷惑にならない時間帯に行う
衛生管理の徹底
自宅でケーキ屋を開業する場合も、食品衛生法に基づく衛生管理を徹底する必要があります。
具体的には、以下の点に注意する必要があります。
・食品の保存場所は、清潔で湿気の少ない場所にする
・食品の調理や加工は、清潔な場所で行う
・食品の取り扱いを行う人は、手洗いや手指消毒を徹底する
衛生管理を徹底しないと、食中毒などの事故が発生する可能性があります。
まとめ
自宅でケーキ屋を開業する方法と注意点について解説しました。自宅で開業するメリットは、初期費用を抑えることができ、自由に時間や労力を調整できることなどです。
一方、デメリットとしては、営業時間や休日の制限があることや、住宅街で騒音や匂いの苦情が出る可能性があることなどが挙げられます。
自宅でケーキ屋を開業する際には、営業許可や食品衛生責任者の設置など、必要な手続きを必ず行いましょう。また、住宅街で開業する場合は、近隣住民への配慮も忘れずに行ってください。
