高田馬場で飲食店を開業!成功するためのヒントと、高田馬場らしさを活かした店づくり

出店・開業

高田馬場は学生街でありながら、オフィス街や住宅街も存在するため、多様な客層にアプローチできる魅力的なエリアです。

新宿区の開業率は東京23区中2位

2016年度の総務省・経済産業省の調査によると、飲食店を含む新宿区の開業率は9.8%と東京23区内で2位です。
また廃業率は13%となっています。

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高田馬場で成功する飲食店とは?

高田馬場で飲食店を経営される方に向けて、成功するためのより詳細な戦略と、具体的な事例を交えてご紹介します。
高田馬場は、学生、オフィスワーカー、そして近年では外国人観光客も増加しており、多様な客層が共存するエリアです。

この多様性が魅力である一方で、競合店も多く、差別化が求められます。

成功する飲食店のポイント

ターゲット層の明確化

学生:手頃な価格、ボリューム満点、トレンドを取り入れたメニューが人気です。
オフィスワーカー:ランチタイムの回転率の高さ、健康志向、デリバリーサービスの対応などが求められます。
外国人観光客:自国の味を求める声に応えたり、日本ならではの食体験を提供したりするなど、多様なニーズに対応することが重要です。

立地の戦略

駅近:アクセスのしやすさは集客に直結します。
大学周辺:学生向けの店舗は大学に近い立地が有利です。
オフィス街:オフィスビルが多いエリアは、ランチタイムの集客が見込めます。

メニューの差別化

地域性:高田馬場ならではの食材や文化を取り入れたメニューが人気を集めます。
トレンド:SNS映えするメニューや、健康志向のメニューを取り入れることで、若い世代の客層を獲得できます。
季節感:季節ごとの食材を使ったメニューを提供することで、リピーターの獲得につながります。

価格設定

ターゲット層に合わせた価格設定

学生向けであれば手頃な価格帯、オフィスワーカー向けであれば少し贅沢なランチメニューなど、ターゲット層に合わせた価格設定が重要です。

コスト管理

原材料費や人件費をしっかりと管理し、利益率を確保しましょう。

内装と雰囲気

ターゲット層に合わせた内装

学生向けであればカジュアルな雰囲気、オフィスワーカー向けであれば落ち着いた雰囲気など、ターゲット層に合わせた内装が重要です。

清潔感

清潔感のある店内は、お客様に安心感を与えます。

サービス

丁寧な接客 

笑顔で丁寧な接客は、お客様に良い印象を与え、リピートに繋がります。

SNSを活用した情報発信

InstagramやTwitterなどのSNSを活用して、お店の情報を発信することで、新規顧客の獲得に繋がります。

高田馬場で成功している飲食店の事例

ラーメン店

独自の味で人気を博し、ラーメン激戦区の高田馬場で生き残るための戦略が注目されています。

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ミャンマー料理店

高田馬場にはミャンマー料理店が多く、ドミナント型出店により成功している事例があります。

その他

地域との連携

地域のイベントに参加したり、地元の食材を使ったメニューを提供したりすることで、地域に根ざしたお店作りができます。

競合店の分析 

高田馬場には多くの飲食店が存在するため、競合店のメニューや価格帯、雰囲気などを徹底的に分析し、自店の強みを明確にすることが大切です。

高田馬場のエリア別人気飲食店

高田馬場は、学生街でありながら、オフィス街や住宅街も存在するため、様々なタイプの飲食店がひしめき合っています。
エリア別に人気の飲食店を詳しくご紹介します。

高田馬場駅周辺

アクセスが良く、様々なタイプの店舗が集まっているため、選択肢が豊富です。

駅直結型ラーメン店 

駅からすぐの立地で、サッと立ち寄れる手軽さが魅力。
深夜営業している店も多く、飲んだ後の〆にも人気です。
豚骨、醤油、味噌など、定番の味から変わり種まで幅広いメニューを取り揃えています。

クラフトビール専門店

世界各地のクラフトビールが楽しめるお店。
フードメニューも充実しており、ビールとのマリアージュを楽しめます。
落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと過ごしたい方におすすめです。

多国籍料理レストラン

世界各国の料理が楽しめるお店。
ランチタイムには、お得なセットメニューを提供しているところも。
様々な国の味を一度に楽しめるのが魅力です。

早稲田通り沿い

大衆居酒屋やチェーン店が多く、気軽に利用できるお店が多いです。

大衆居酒屋 

学生からサラリーマンまで、幅広い層から愛される大衆居酒屋。
豊富なメニューと活気のある雰囲気が特徴です。

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焼き鳥店 

炭火でじっくり焼き上げた焼き鳥が自慢のお店。
定番の鶏肉だけでなく、珍しい部位も味わえるお店も。

ラーメン激戦区

数多くのラーメン店がひしめき合うエリア。
豚骨、醤油、味噌など、様々な種類のラーメンが楽しめます。

早稲田大学周辺

早稲田大学周辺は、学生街としての雰囲気が強く、若者向けの飲食店が多いのが特徴です。

学生向け定食屋 

学生向けのリーズナブルな価格帯の定食屋が数多くあります。
ボリューム満点のメニューが特徴です。

エスニック料理店 

インド料理、タイ料理など、エスニック料理店も充実しています。
スパイシーな料理が好きな方におすすめです。

その他

ミャンマー料理店

高田馬場にはミャンマー料理店が集中しており、本場の味が楽しめます。

バー

おしゃれなバーも多く、仕事帰りの一杯や二次会など、様々なシーンで利用できます。

ターゲット層を明確に

年齢層: 学生、会社員、高齢者など、ターゲットとする年齢層によって、求めるものが異なります。
性別: 男性向け、女性向け、男女共用など、性別によって好むメニューや雰囲気は変わります。
国籍: 日本人、外国人など、国籍によって好む料理やサービスは異なります。
予算: 高価格帯、中価格帯、低価格帯など、予算によって選ぶ店は変わります。

高田馬場のターゲット層を詳しく解説

高田馬場は、学生、オフィスワーカー、そして近年では外国人観光客も増加しており、多様な客層が共存するエリアです。
飲食店開業にあたって、ターゲット層を明確にすることは、成功への第一歩と言えるでしょう。

学生

特徴:コスパを重視し、ボリュームのあるメニューを好む傾向があります。
トレンドに敏感で、SNS映えするようなメニューも人気です。
ニーズ
・リーズナブルな価格帯
・ボリューム満点のメニュー
・トレンドを取り入れたメニュー
・友人との食事に適した広々とした空間
開業戦略:学生街という特性を活かし、大衆的な雰囲気で、ボリューム満点かつリーズナブルなメニューを提供しましょう。

SNSを活用したプロモーションや、学生アルバイトの採用も効果的です。

オフィスワーカー

特徴:ランチタイムは短時間で済ませたいという人が多く、手軽に食べられるメニューが人気です。健康志向の人も増えており、ヘルシーなメニューも求められます。
ニーズ
・短時間で食べられるメニュー
・健康志向のメニュー
・デリバリーサービス
・会議や打ち合わせに使えるスペース
開業戦略:ランチタイムの回転率を上げるために、短時間で食べられるメニューや、テイクアウト・デリバリーサービスの導入を検討しましょう。健康志向に対応するため、ヘルシーなメニューも取り入れると良いでしょう。

外国人観光客

特徴:日本食に興味がある人が多く、寿司やラーメンなどが人気です。また、自国の味を求める人もいます。
ニーズ
・日本食
・多言語対応
・ハラル対応
・Wi-Fi環境
開業戦略:多言語メニューの用意や、Wi-Fi環境の整備など、外国人観光客が安心して利用できるような環境を整えましょう。

地域住民

特徴: 近隣に長く住んでいる人が多く、地元に愛着を持っている人が多いです。
ニーズ
・家庭料理のような温かみのあるメニュー
・地元の食材を使ったメニュー
・コミュニティスペース
開業戦略:地元の食材を使ったメニューや、地域イベントへの参加など、地域に貢献することで、地域住民からの支持を得ることができます。

その他、ターゲット層を考える上でのポイント

競合店の分析

高田馬場には多くの飲食店が存在するため、競合店のメニューや価格帯、雰囲気などを徹底的に分析し、自店の強みを明確にすることが大切です。

ターゲット層の多様化

一つのターゲット層に絞らず、複数のターゲット層にアプローチすることで、顧客層の幅を広げることができます。

時代の変化に対応

食のトレンドは常に変化しています。
新しいトレンドを意識し、メニューやサービスを常に改善していくことが重要です。

成功するためのポイント

コンセプトを明確にする 

どのような店を作りたいのか、明確なコンセプトを持つことが大切です。

ターゲット層を絞り込む

広く浅くではなく、特定のターゲット層に絞り込んで、その層に響く店づくりをすることが重要です。

競合店との差別化

 他のお店と何が違うのか、独自の強みを打ち出すことが重要です。

立地条件を考慮する 

人通りの多い場所や、ターゲット層が利用しやすい場所を選ぶことが大切です。

資金計画をしっかりと立てる

開業資金だけでなく、運転資金も十分に準備しておくことが重要です。

高田馬場で開業した人の声

高田馬場での開業を決めた理由などをご紹介。

店主A「街を盛り上げたいという思いから。」
店主B「間借りで運営しています。時間を限定しての出店でコストを少なくしています。この形態にマッチしている街のような気がしたので。」
店主C「激戦区で挑戦したかったので。学生街として有名だけれど、ビジネスマンやファミリー層もいるので需要を見込んだのです。」

まとめ

高田馬場で飲食店を成功させるためには、ターゲット層を明確にし、そのニーズに合ったメニューやサービスを提供することが重要です。

また、地域との連携や競合店の分析も欠かせません。
これらのポイントを参考に、ぜひ高田馬場で成功する飲食店を目指してください。

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ぜひご覧ください!


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