小さな飲食店を開業したいと考えており、1人でも開業できるのか、開業前の準備はどのように進めればよいのか、疑問や不安を抱いているという方が多いのではないでしょうか。
また、小さな飲食店といっても資金調達が必要になってきます。実際に、いくらの費用が発生するのでしょうか。
今回は、小さなお店を開いてみたい！飲食店開業時の手続きや準備について紹介していきます。
小さなお店の開業を検討している方は、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
小さなお店なら1人でも開業できる？
結論から言うと、小さなお店であれば1人でも開業することは可能です。特に、カフェ、ベーカリー、テイクアウト専門の飲食店などは、規模を抑えることで人件費や、設備費を最小限に抑えられます。
1人で開業する最大のメリットは、経営方針やメニューなどを自由に決められる点と、経費のコントロールがしやすい点です。
しかし、すべての業務を1人でこなすため、体力的・精神的な負担は大きくなってしまいます。
仕込み、調理、接客、清掃、経理、仕入れなど、やるべきことは多岐にわたります。
開業前に、オペレーションをシンプルに設計し、無理のない営業時間やメニュー構成にすることが重要です。
また、ピーク時の対応や急なトラブル時に備えて、信頼できるサポート体制を準備しておくと安心です。
初めは、1人で始め、軌道に乗ってからスタッフを増やすという段階的な成長も現実的な戦略です。
情熱と計画性があれば、小さなお店を1人で成功させることは十分可能です。
小さなお店を開業する際の資金はいくら？
小さなお店を開業する際の資金は、業種や立地、店舗の広さ、設備の有無によって大きく異なりますが、一般的には100万円〜500万円程度が目安だと言われています。
たとえば、テイクアウト専門のコーヒースタンドや焼き菓子店のような、小規模店舗であれば、物件の保証金や敷金礼金、内装費、厨房設備、初期仕入れ、販促費などを含めても、200万円前後で開業可能な場合もあります。
一方で、飲食店として店内飲食スペースを設ける場合は、テーブルやイス、食器、厨房機器などが必要になるため、300万円〜500万円程度の資金が必要になることが多いです。
（これらの金額は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
また、物件を一から内装するのではなく「居抜き物件（前の店舗の設備をそのまま利用できる物件）」を活用することで、初期費用を大幅に抑えられます。
さらに、開業資金に加えて、開業後3〜6カ月分の運転資金も確保しておくことが重要です。
これは、売上が安定するまでの間の家賃、人件費、材料費などをまかなうための資金で、万が一のリスクに備える意味でも非常に大切です。
資金の調達方法としては、自己資金のほかに、日本政策金融公庫や地方自治体の創業融資、補助金・助成金制度を活用するのが一般的です。
特に、創業時は信用力が低いため、事業計画書をしっかり作成し、現実的な収支予測を提示することで融資が受けやすくなるでしょう。
このように、小さなお店でも準備すべき資金は少なくありませんが、工夫次第でコストを抑えることも可能です。
無理のない範囲で計画を立て、堅実にスタートを切ることが成功への第一歩です。
小さな飲食店開業時の手続きや準備とは？
小さな飲食店を開業するには、事前にいろいろな手続きや準備が必要です。開業を成功させるためには、計画性と順序立てた準備が重要です。
ここでは、主な手続きと準備内容について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
事業計画の作成
初めに行うべきは、事業計画の作成です。どのようなコンセプトのお店にするのか、どの客層をターゲットにするのか、提供するメニューや価格帯、売上や経費の予測、立地条件などを具体的にまとめます。
これにより、開業に必要な資金の見積もりや、資金調達の際に提出する計画書としても活用できるでしょう。
物件探しと契約
希望するエリアや、予算に応じて店舗物件を探していきます。初期費用を抑えたい場合は、居抜き物件の利用がおすすめです。
物件を決めたら、賃貸契約を結びます。契約時には敷金・礼金・仲介手数料などが必要になるため、資金計画に組み込んでおくことが重要です。
資金調達
自己資金が不足する場合は、日本政策金融公庫や自治体の創業融資、民間金融機関からの融資を検討しましょう。
補助金や助成金制度も確認し、条件が合えば申請することで費用を抑えられます。
設備・内装工事
店舗のレイアウトに合わせて内装や、厨房設備を整えます。小さな飲食店では、効率的な動線を確保することが重要です。
また、消防法や建築基準法などに適合するよう施工を依頼しましょう。
各種許可申請
飲食店を営業するには、保健所の「飲食店営業許可」が必要です。営業許可を取得するには、施設が保健所の定めた基準を満たしている必要があり、事前に図面を提出して相談するのが一般的です。
さらに、食品衛生責任者の資格も必要です。これは、1日の講習を受けることで取得できます。
その他、深夜営業や酒類の提供がある場合は、警察署への届出や酒類販売許可が必要な場合もあります。
開業届と税務関係の手続き
店舗を開業する際は、税務署に「開業届」を提出します。また、青色申告を希望する場合は、「青色申告承認申請書」も提出しておきましょう。
個人事業主としての開業の場合、社会保険や労働保険の加入義務も確認しておく必要があります。
メニュー開発と仕入先の確保
コンセプトに合ったメニューを開発し、原価率や調理工程、保存性なども考慮して設計します。
仕入先も事前に選定し、安定した供給が得られるかを確認しておきましょう。
広告・販促の準備
開店前から宣伝を始め、SNSやチラシ、地域の広告媒体などを使って認知度を高めましょう。
プレオープンや試食会を実施することで、地域の人々に店の雰囲気や味を知ってもらう機会にもなります。
スタッフの採用（必要な場合）
万が一、1人で運営できない場合は、早めにスタッフを募集し、オペレーションの研修を行いましょう。
接客の品質が店の印象を左右するため、スタッフ教育は丁寧に行う必要があります。
（これらの手続きや準備は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
これらが、小さな飲食店を開業する際の基本的な手続きと準備です。小規模とはいえ、やるべきことは多くあるものの、一つひとつ確実に進めていくことで、スムーズな開業とその後の安定経営につながるでしょう。
飲食店で使う調理器具や食器
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リンナイ 卓上ガステーブル 2口
まとめ
今回は、小さなお店を開いてみたい！飲食店開業時の手続きや準備について紹介してきました。
小さなお店であれば、カフェ、ベーカリー、テイクアウト専門など1人でも仕事をこなすことができます。
費用としては、一般的には100万円〜500万円程度だと言われています。事業計画の作成や資金調達など、開業時に手続きや準備を計画的に行い、無理ない経営をしましょう。
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