「お店を経営していて、売上を伸ばしたい」「毎月の売上をアップしたい」「今よりも売上を上げたいけれど、いったいなにをしたらいいのかわからない」
このように思っている飲食店の経営者が多いのではないでしょうか。
初めは来客が多かったものの、日にちが経つにつれて客足が伸びず売上が減ってしまったという方もいるはずです。
毎日、一生懸命お客様と向き合っていても、売上が伸びないときもあるでしょう。
売上を伸ばす方法があれば、知りたいものです。
今回は、「おトク！」と思わせるのがポイント！飲食店の売上がアップするアイデア10選について紹介していきます。
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目次
売上が伸びない理由とは？
飲食店の売上が伸びない理由は多岐にわたりますが、大きく分けて「立地・集客」「商品・サービス」「経営・運営」の要因が考えられます。
まず、立地や集客の問題です。たとえ料理がおいしくても、人通りの少ない場所やターゲット層と合わないエリアでは集客が難しくなってしまいます。
また、SNSや広告などの発信が弱ければ、新規客を取り込むことも困難です。
次に、商品やサービスの魅力不足も原因です。メニューの特徴が曖昧だったり、価格と品質のバランスが取れていなかったりすると、リピーターの獲得が難しくなってしまいます。
また、接客が悪い、店内の雰囲気が悪いといったサービス面の問題も客離れを招きます。
最後に、経営や運営の課題があります。たとえば、原価率の管理が甘く利益が残らない、在庫管理が不十分でロスが多い、スタッフの教育が行き届いていないといった内部の問題が、結果的に売上の伸び悩みにつながるでしょう。
売上を伸ばすには、自店の強みと課題を冷静に見極め、ターゲットに合った商品づくりと効果的な情報発信。そして、効率的な店舗運営を継続的に改善していくことが重要です。
飲食店の売上がアップするアイデア10選！
飲食店の売上をアップさせるには、料理の質だけではなく、集客、サービス、運営体制など、あらゆる面からの工夫が求められます。
ここでは、すぐに実践できる現実的なアイデアから、長期的に取り組むべき戦略まで、売上アップにつながるアイデアについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
看板メニューの確立
お店を代表する「これを食べるために来る」というメニューを作ることは、非常に重要です。
看板メニューがあるとSNSなどでも拡散されやすく、口コミ効果も狙えます。
味だけではなく、見た目や話題性も意識して開発しましょう。
SNSでの発信強化
InstagramやTikTok、X（旧Twitter）などのSNSは、無料で強力な集客ツールです。
料理写真やお得情報、スタッフの紹介、裏側の様子など、日常的に投稿することでお店のファンを増やすことができます。
特に「映える」料理は拡散力が高いので意識してみましょう。
ランチメニュー・テイクアウトの導入
昼間の時間帯を活用することで、売上を底上げできます。また、コロナ禍を経て、テイクアウト需要は今も根強くあります。
気軽に買えるお弁当や、ボリューム感のあるランチセットなどを用意することで、新たな客層を獲得できるでしょう。
曜日・時間帯別のキャンペーン
平日のアイドルタイム（14時〜17時）や、雨の日など来客が少ない時間帯に限定の割引やサービスを行うと、来店促進につながります。
たとえば、「水曜日はレディースデー」「15時までの注文でドリンク無料」などです。
常連客向けの特典制度
スタンプカードやポイントカード、会員制の割引サービスなど、常連客を大切にする仕組みはリピート率の向上に直結します。
名前を覚える、好みを覚えるといった「顔の見える接客」も効果的です。
季節・イベントメニューの展開
旬の食材を活かした限定メニューや、バレンタイン・ハロウィン・クリスマスなどのイベントに合わせた特別な料理は、話題性があり来店動機になります。
季節感を演出することで、飽きさせない工夫ができます。
店内の雰囲気・動線の見直し
売上は、「空間作り」でも変わってきます。清潔感、照明、BGM、テーブル配置、座席の快適さなど、お客様が「また来たい！」と感じる空間にすることが大切です。
動線を見直すことで、スタッフの効率も上がり、回転率向上にもつながります。
Googleマップ・レビュー対策
多くの人が来店前に、Googleマップでお店を検索します。最新の営業時間、写真、メニューをしっかり掲載し、レビューには誠実に返信することで、信頼感と好印象を与えられます。
よい口コミを増やすよう、丁寧な接客や食後の声かけなども忘れずに行いましょう。
地域との連携・コラボレーション
地元の企業、農家、学校、他店舗などとのコラボイベントやコース料理は、地域からの信頼と注目を集められます。
たとえば、「地元野菜フェア」「近隣カフェとの合同スタンプラリー」など、話題性のある取り組みが可能です。
メニュー構成と価格設定の見直し
利益率の高い商品を前面に出す、セットメニューを充実させるなど、メニュー自体の戦略も重要です。
また、原価に対して価格が適正かを定期的に見直し、無駄なコストを抑えつつ、満足感の高い価格設定を目指しましょう。
（これらのアイデアは、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
飲食店の売上を伸ばすためには、単においしい料理を提供するだけではなく、「どうすればお客様がまた来たくなるか」「どうやって新規客に知ってもらうか」を日々考えることが必要です。
今回紹介したてきたアイデアは、すぐにでも取り組めるものが多く、どれも売上アップに効果的です。
まずはできることから、ひとつずつ実行し、お店の強みを最大限に活かす工夫をしていきましょう。
飲食店に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
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まとめ
今回は、「おトク！」と思わせるのがポイント！飲食店の売上がアップするアイデア10選について紹介してきました。
飲食店の売上が伸びない要因には、「立地・集客」や「商品・サービス」などの原因があると考えられます。
売上がアップするアイデアとして、看板メニューの確立やSNSでの発信強化など、すぐにでも実行できるアイデアが多いため、日々試行錯誤して改善していきましょう。
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