飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
旬の季節に味わえる「たけのこ料理」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
食用たけのことして旬のたけのこを味わえる季節は、3〜5月にかけてだと言われています。
今回は、淡白であっさりとした味わい！旬の季節に味わう「たけのこ料理」10選について紹介していきます。
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目次
たけのこはいつが旬？
たけのこの旬は、一般的に春（3月〜5月上旬）です。特に、もっともおいしいとされるのは4月で、この時期は全国各地の山や竹林で新鮮なたけのこが収穫され、市場にも多く出回ります。
たけのこは、竹の若芽で、土から顔を出した瞬間から成長が非常に早いため、収穫のタイミングがとても重要です。
地中にいる間に掘り出されたたけのこは、えぐみが少なく、柔らかくて甘みがあり、格別の味わいです。
地域によっても旬の時期には違いがあります。たとえば、九州や四国などの温暖な地域では、3月中旬ごろから、関東や東北などの寒冷地では4月中旬以降に旬を迎えることが多いです。
また、たけのこにはいろいろな種類があり、京都の「京たけのこ（孟宗竹）」は特に高級品として知られ、春の訪れを告げる味覚として重宝されています。
旬のたけのこは、煮物や天ぷら、炊き込みご飯など多彩な料理で楽しめます。
ただし、時間が経つとアク（えぐみ）が強くなるため、できるだけ早く下ゆでをして調理するのがポイントです。
春の短い期間にしか味わえない旬のたけのこは、日本人にとってまさに季節を感じる食材のひとつと言えるでしょう。
たけのこはどんな味がする？
たけのこは、春を代表する食材のひとつで、その味わいはやさしく、上品で、ほんのりとした甘みが特徴です。
採れたてのたけのこは特に柔らかく、えぐみが少なく、噛むとじんわりと自然な甘みが広がります。
食感は、「シャキシャキ」としていて歯ごたえがありながらも、口当たりはやわらかで、他の野菜にはない独特の魅力があります。
たけのこの風味は、土壌や種類によっても変わります。たとえば、京都で採れる「京たけのこ（孟宗竹）」は特に味がよく、繊細でまろやかな甘みがあり、和食の高級食材としても用いられます。
一方で、時間が経過したたけのこや、地表に出た後に収穫されたものは、えぐみ（アク）が強くなり、苦味や渋みを感じることがあります。
このえぐみの正体は「シュウ酸」や「ホモゲンチジン酸」といった成分で、下ゆですることである程度取り除くことができます。
たけのこは、そのまま煮物にしても、炊き込みご飯にしても、味が染み込みやすいため、だしのうまみをしっかりと吸い込んでより深い味わいになります。
また、香りも魅力の一つで、竹の皮や土の香りがほんのり残っており、自然の中で育ったことを感じさせてくれるでしょう。
全体として、たけのこの味は淡泊ながらもうまみがあり、調理次第でいろいろな料理に合う万能な食材と言えるでしょう。
春の短い時期にしか味わえないその味わいは、日本人の季節感や食文化を象徴するものでもあります。
たけのこ料理10選！
春の味覚であるたけのこは、和食を中心にいろいろな料理に活用されています。
ここでは、たけのこ特有の甘みや「シャキシャキ」とした食感を生かした、おいしい料理について紹介していきます。
主に以下の料理があげられます。
たけのこの煮物（若竹煮）
たけのことわかめを一緒に煮る「若竹煮」は、春の定番料理です。だしのうまみがたけのこに染み込み、上品な味わいになります。
シンプルな味付けでも、たけのこの甘みが引き立つでしょう。
たけのこご飯
たけのこご飯は、炊き込みご飯の一種で、たけのこの風味がご飯にしっかりと染み込んだ一品です。
醤油やだし、油揚げを加えるとより味わい深くなります。旬のたけのこを存分に楽しめる料理です。
たけのこの天ぷら
衣をつけて揚げることで、外は「サクサク」、中は「シャキッ」とした食感を楽しめます。抹茶塩や天つゆにつけると、たけのこの自然な甘みが引き立つでしょう。
たけのこバター醤油炒め
バターと醤油の香ばしい香りがたけのことよく合う一品です。仕上げに、黒胡椒や七味を加えると、さらに風味豊かになります。
まあ、ご飯のおかずやおつまみにも最適です。
たけのこ味噌汁
たけのこの「シャキシャキ」とした食感が楽しめる味噌汁です。わかめや、豆腐と組み合わせることで、さらに味のバランスがよくなります。
優しい味わいで、朝食にもぴったりです。
たけのこと鶏肉の照り焼き
たけのこと鶏肉を甘辛いタレで炒めると、ご飯が進むおかずです。たけのこが鶏肉のうまみを吸い込み、濃厚な味わいになります。
炒めすぎずに歯ごたえを残すのがポイントです。
たけのこの中華炒め（青椒肉絲）
細切りのたけのことピーマン、豚肉をオイスターソースで炒める中華料理です。たけのこの歯ごたえがアクセントになり、本格的な味わいが楽しめます。
たけのことベーコンのクリームパスタ
和風だけではなく、洋風にも合うたけのこ。クリームソースに絡めると、まろやかな味わいに仕上がります。
ベーコンの塩気とたけのこの甘みが相性抜群です。
たけのこステーキ
たけのこステーキは、厚切りにしたたけのこをフライパンで焼き、塩や醤油、オリーブオイルでシンプルに味付けです。
たけのこの甘みと香ばしさをダイレクトに味わえる一品です。
たけのこ漬物（メンマ）
中華麺のトッピングとしてもおなじみのメンマは、たけのこを発酵・味付けしたものです。
自家製でも、醤油やごま油を使い、煮ることで簡単に作れます。
（これらの料理は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
春ならではのたけのこを、いろいろな料理で楽しんでみてください。
たけのこ料理に使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、たけのこ料理を作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ラストロジャンボキーパー M
小鉢(大)白(メラミン) (5個入)
まとめ
今回は、淡白であっさりとした味わい！旬の季節に味わう「たけのこ料理」10選について紹介してきました。
たけのこは、3〜5月が旬の食材で、やわらかく甘味があるのが特徴です。たけのこ料理は、豊富なメニューがあるため、ぜひ春ならではのたけのこを使い味わってみてください。
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