年末の忘年会シーズンは、焼肉店にとって一年で最も忙しい繁忙期です。
予約が一気に増え、店内は常に満席状態。
そんな時に「焼網が足りない」「グラスが追いつかない」「ワゴンがもう一台ほしい」などの“備品不足”が起こると、オペレーション全体が一気に崩れてしまいます。
本記事では、焼肉店が忘年会期に備えておくべき備品・食器のチェックリストと、テンポスドットコムで揃うおすすめカテゴリをご紹介します。
今のうちに在庫と動線を見直し、安心して繁忙期を迎えましょう。
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目次
◎よく足りなくなる！焼肉店の“忘年会シーズンあるある”備品とは？
忘年会シーズンは、焼肉店にとって一年の中でもっとも忙しい時期です。
団体予約が重なり、全席がフル稼働する中で、普段は十分足りているはずの備品が「急に足りなくなる」ことがよくあります。
そんなトラブルを防ぐために、特に不足しやすいアイテムを整理しておきましょう。
■ 焼網・石焼プレート
焼肉店の命ともいえる焼網や石焼プレートは、焦げ付きや油汚れが原因で交換頻度が急増します。
通常営業の倍近いスピードで消耗するため、客席数の2〜3倍の予備を用意しておくのが理想です。
網の種類やサイズが合わずに交換できないケースもあるため、事前に型番や寸法を確認しておきましょう。
■ 卓上コンロ・ガス種の確認
忘年会では全席で一斉に焼肉が始まることが多く、卓上コンロの稼働率は100％を超えます。
故障や火力不良が出た際にすぐ代替できるよう、1〜2台の予備を確保しておきたいところです。
また、ガス種（LPガス・都市ガス）の違いによるトラブルも起こりやすいので、購入時には接続口の確認を忘れないようにしましょう。
■ 食器・グラス類
宴会時は料理の提供スピードが速く、洗浄が追いつかなくなることで皿やグラスが足りなくなることがあります。
特にビールグラス・ハイボールグラス・大皿（プラター）は需要が集中します。
席数の2〜3倍を目安に余分にストックし、洗い上がりを待たずにスムーズに提供できる体制を整えておくことが重要です。
■ 箸・おしぼり・ナフキンなどの消耗品
消耗品の在庫切れもよくある“あるある”です。
宴会ではお客様の回転が早く、1日で数倍の量が消費されることもあります。
割箸やおしぼりはもちろん、ナフキン立てや箸置きの数も見直しが必要です。
見た目の清潔感を保つためにも、余裕をもった数量を用意しておくと安心です。
■ ワゴン・トレーなどの配膳備品
忘年会時は、料理とドリンクの提供量が通常の倍以上になります。
ワゴンやトレーが足りないと、スタッフが何往復もすることになり、動線が乱れてしまいます。
ホールスタッフ2〜3名につき1台のワゴンを目安に配置し、配膳効率を高めましょう。
■ 在庫と配置の“見える化”
備品を十分に確保していても、「どこにあるかわからない」「洗浄後に戻す場所が曖昧」といった状態では意味がありません。
繁忙期に入る前に、収納棚のラベル管理や動線マップの共有を行い、誰でも迷わず取り出せる環境を整えることが大切です。
これらの備品トラブルは、どれも“事前の準備”で防げるものばかりです。
シーズン直前ではなく、11月上旬のうちに在庫をチェックし、不足があれば早めに補充しておくことで、安心して繁忙期を迎えられます。
◎焼肉店の忘年会チェックリスト
忘年会シーズンの焼肉店では、通常営業よりも来客数・提供スピード・オーダー量が大幅に増えます。
そのため、備品や食器の“数”だけでなく、“使いまわしのしやすさ”や“配置場所”も含めた準備が欠かせません。
ここでは、忘年会期に向けて見直しておきたい主要アイテムをチェックリスト形式でご紹介します。
■ 焼網・石焼プレート（予備を含む）
焼網や石焼プレートは、焦げ付きや油汚れで交換頻度が上がる代表的なアイテムです。
忘年会時は一晩で複数回交換が必要になるため、客席数の2〜3倍の予備を確保しておくのが理想です。
ステンレス製や鉄製など、耐久性のある素材を選ぶことでコスト削減にもつながります。
目安
客席数×2～3倍の予備を確保
ポイント
ステンレス製や鉄製の耐久タイプを選ぶと経済的です。
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■ 卓上コンロ・ガス種／IH確認
宴会では全卓が同時稼働するため、コンロの台数不足が発生しやすくなります。
テーブル数＋予備1〜2台を準備しておくと安心です。
また、LPガスか都市ガスかといったガス種の違いを確認し、ホースや接続口を間違えないようチェックしておきましょう。
目安
テーブル数＋予備1～2台
ポイント
プロパン（LP）／都市ガス（13A）の種別を事前確認。
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■ 角皿・丸皿・プラター（シェア用・個人用）
「大皿」と「個人皿」の両方を揃えるのが宴会対応の基本です。
シェア用
30cm以上のプラター皿
個人用
15〜20cm程度の角皿／丸皿
素材
陶器なら高級感、メラミンなら軽くて扱いやすい
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■ グラス類（ビール・ハイボール・ワイン）＋ウォーターピッチャー
乾杯ラッシュに備え、席数の2.5倍を目安にグラスを確保しておくのがおすすめです。
ビールジョッキ・ハイボールグラス・ワイングラスを一式揃え、ウォーターピッチャーを各テーブルに置くことで、ドリンクオーダーの集中を分散できます。
目安
・席数×2.5倍のグラスを用意
・ウォーターピッチャーはテーブル設置でオペレーションを軽減。
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■ 箸・割箸・箸置き・ナフキン・おしぼり入れ
宴会が続く時期は、箸やおしぼりといった消耗品の消費量が跳ね上がります。
通常の1.5〜2倍の在庫を目安に確保しましょう。
ナフキンや箸置きなどの小物は清潔感を印象づける要素でもあるため、欠品するとお客様満足度にも影響します。
箸置き・ナフキン・おしぼり入れは、清潔感を演出する重要なポイントでもあります。
■ ワゴン・配膳台車・トレー
配膳スピードを上げるには、スタッフ1〜2名につき1台のワゴンを配置するのが理想です。
ワゴンが足りないとホールの動線が滞り、提供が遅れる原因になります。
ステンレス製は耐久性と清潔感を兼ね備えており、油汚れも落としやすい点が魅力です。
目安
・ホール2〜3名に対しワゴン1台
・ステンレス製は清潔感があり、油汚れも落としやすいです。
■ 台数・備蓄数目安（20名・30名・50名規模）
■ 在庫の位置・洗浄動線・保管スペース確認
数を増やすだけでなく、「すぐ取り出せる場所にあるか」「洗浄後どこへ戻すか」を整理しておくことが重要です。
棚ラベルや動線マップを作ると、繁忙期の新人スタッフでもスムーズに対応できます。
◎食器の選び方：素材・サイズ・種類の注目ポイント
忘年会シーズンの焼肉店では、提供スピードと見た目の印象が売上を左右します。
その要となるのが「食器選び」です。
テンポスで取り扱っている業務用食器の中から、焼肉店に特におすすめの素材・サイズ・種類の選び方を整理しました。
■ 素材で選ぶ：見た目と耐久性のバランスがカギ
焼肉店では、「陶器」「メラミン」「ステンレス」の3素材が主流です。
陶器
陶器は高級感があり、肉の脂やソースの色味を引き立てます。
コース料理や単価の高いメニュー構成に向いています。
小皿 明世荒刷毛 括り手4.0皿/業務用/新品
メラミン
メラミン製は軽くて割れにくく、回転率の高い店におすすめです。
特にシェア皿や小皿として多めに用意しておくと便利です。
【店舗定番】メラミン製 19cm丸皿 黒/業務用/新品/小物送料対象商品
ステンレス
ステンレス皿は熱に強く、冷菜から焼き台近くの配膳まで幅広く使えます。
韓国式の雰囲気を出したい店舗にも人気です。
パイ皿 ステンレス 大/業務用/新品/※総額15000円以上購入で送料無料
それぞれの素材を用途に合わせて組み合わせることで、コストと雰囲気のバランスが取れます。
■ サイズで選ぶ：提供シーンごとの最適バランス
宴会時は料理が一斉に出るため、皿のサイズを使い分けることが重要です。
シェア用（大皿・プラター）
直径25〜30cm程度が目安。肉盛り合わせやサラダ盛りに適しています。
個人用皿（中皿）
15〜20cm前後で、取り分け用に最適。人数分＋予備を2〜3枚備えておくと安心です。
小皿・薬味皿
タレや塩、レモンなどを分けるため、口径10cm前後のものを複数種類そろえると演出力が上がります。
サイズ違いを一定比率で在庫管理しておくと、忙しい時間帯でもスムーズに対応できます。
■ 種類で選ぶ：業態に合わせたラインナップを
焼肉店の基本セットは「角皿＋丸皿＋タレ皿」が定番です。
・角皿は肉を美しく見せる配置に適し、上カルビやタン塩など高単価メニューにおすすめ。
・丸皿はサラダやサイドメニュー向け。
店内のトーンに合わせてホワイトや黒マットを選ぶと統一感が出ます。
タレ皿は2〜3仕切りタイプが人気で、味変提案にも役立ちます。
テンポスでは、これらの形状を豊富に揃えた業務用食器が多数あり、まとめ買いにも対応しています。
【店舗定番】TB 三品皿 白/6入/業務用食器/新品/小物送料対象商品
■ まとめ：見た目・機能・回転率の三拍子をそろえる
食器は単なる“道具”ではなく、料理の価値を引き立てる演出アイテムです。
忘年会シーズンのような繁忙期こそ、「壊れにくく」「見映えが良く」「洗浄・補充がスムーズ」な構成を意識しましょう。
テンポスの業務用食器カテゴリを活用すれば、デザインと実用性を両立したラインナップをそろえることができます。
◎「足りない」ときの代替アイデア＆直前購入時の注意点
忘年会シーズンの焼肉店では、「予約が集中して備品が足りない」「予想以上の団体予約が入った」といった事態は珍しくありません。
そんなときに慌てず対応するための“代替アイデア”と、“直前購入時に気をつけたいポイント”を押さえておきましょう。
■ 代替アイデア1：見た目を崩さない“代用食器”を活用
食器が足りない場合は、見た目を損なわず代用できるアイテムを活用します。
角皿の代わりにプラター
大皿に肉をまとめて盛り、テーブルごとにシェアスタイルにすれば、提供枚数を減らせます。
タレ皿の代わりに小鉢
同系色の小鉢を使用すれば、印象を統一しつつ対応可能です。
ガラスグラスの代わりにポリカ製
見た目を保ちつつ、割れリスクを減らせます。
テンポスでは、同シリーズでサイズ違いや素材違いを展開している商品が多く、緊急時にも雰囲気を崩さず対応できます。
■ 代替アイデア2：備品は“多用途化”で乗り切る
卓上コンロが足りない場合、予備としてIH卓上コンロやポータブルガスコンロを組み合わせて使うのも有効です。
また、ステンレスバットや角盆をトレー代わりに使うことで、配膳スピードを落とさずに回せます。
“1つの備品を複数用途で使う”発想が、混雑期の柔軟な対応につながります。
■ 直前購入時の注意点1：納期と在庫確認を最優先に
直前に備品を購入する際に最も重要なのは納期確認です。
繁忙期は在庫が一時的に切れることもあり、「即納」「店舗受け取り対応」といった表記を必ずチェックしましょう。
テンポスでは即納対応の商品も多く、実店舗での引き取りも可能です。
また、複数の店舗を運営している場合は配送先の指定ミスに注意。
間違って他店に届くと、繁忙期の現場が混乱します。
■ 直前購入時の注意点2：搬入と設置の動線を意識
大型備品（ワゴン・配膳台車・コンロなど）を追加購入する場合は、搬入経路と設置スペースも確認が必要です。
厨房や客席のレイアウトが詰まっていると、思わぬ動線トラブルを引き起こします。
注文前に「どこに置くのか」「どのくらいの高さ・幅までなら問題ないか」を把握しておくと安心です。
■ まとめ：足りなくなる前に“リスト化＋即対応ルート”を準備
繁忙期の備品不足は、現場の混乱だけでなく、サービス品質の低下にもつながります。
忘年会期に入る前に、チェックリストと即納対応ルートを整備しておくことが理想です。
テンポスのような業務用専門店を活用し、代用アイテムや即納商品をあらかじめ把握しておくことで、「足りない」を「すぐ解決できる」に変えられます。
◎まとめ：在庫・備品の“見える化”で忘年会シーズンを乗り切る！
忘年会シーズンの成功は、料理の味だけでなく「備品の充実度」にも左右されます。
焼網・皿・グラス・ワゴンなど、ひとつでも欠けるとオペレーション全体が滞ります。
今のうちにチェックリストを活用し、“足りない”をゼロにする準備を進めましょう。
備品が整えば、スタッフもお客様も快適に。結果的に、回転率アップとリピート増加につながります。
ぜひ、テンポスドットコムを活用して、安心の繁忙期対策を始めてください。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
是非ご活用ください。
業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
是非テンポスへご注文からご相談まで、お気軽にお問い合わせください。
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