飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
季節を感じられる食材を使用した「メロンパフェ」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
メロンパフェとは、夏場に人気のパフェの一種で、メロンを主役にしたデザートです。
初夏を迎える季節に、注目が集まる一品です。
今回は、旬の食材が味わえる！みずみずしい香りの「メロンパフェ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
メロンパフェの発祥
メロンパフェの発祥については、正確な起源を特定するのは難しいものの、日本独自のフルーツ文化と洋菓子の融合から生まれたスイーツであることは間違いありません。
パフェは、もともとフランスで生まれたデザートで、アイスクリームや果物、クリームなどを層状に重ねて提供されています。
日本には、明治時代後期から大正時代にかけて西洋文化が広まる中で伝わり、昭和時代には喫茶店や洋食店で一般的なデザートとなりました。
メロンパフェという形が登場するのは、昭和後期から平成初期にかけてと考えられています。
特に、高級フルーツを扱う老舗フルーツパーラーが、ぜいたくな果物を主役にしたデザートとして商品化したことがきっかけです。
その代表格が東京・銀座の「千疋屋」や「新宿高野」などで、完熟メロンをぜいたくに使用したパフェが話題となりました。
日本では、果物が高級品として扱われることもあり、メロンパフェは見た目の豪華さと季節感を活かした「ご褒美スイーツ」として人気を集めました。
中でも、静岡県産のマスクメロンなど、高糖度で香り高い国産メロンを半玉使用する大胆なスタイルがSNSでも話題になり、全国に広まっていったのです。
現在では、カフェやファミリーレストランから高級フルーツ専門店に至るまで、いろいろな価格帯とスタイルで提供されており、季節限定の定番スイーツとして定着しています。
メロンパフェは、洋と和、季節とぜいたくが融合した日本ならではの進化系パフェといえるでしょう。
メロンの収穫はいつが旬？
メロンの旬は、品種や産地によって異なりますが、一般的に日本での収穫・出荷のピークは、初夏から夏にかけて（5月〜8月）だと言われています。
特に、6〜7月にかけては、多くの地域でもっとも品質の高いメロンが出回る時期です。
代表的な産地としては、茨城県、熊本県、北海道、静岡県などがあげられます。
中でも、静岡県のクラウンメロンや、北海道の夕張メロンはブランド力が高く、贈答用としても人気です。
静岡県のマスクメロンは、ガラス温室で1本の木に1玉だけを育てるという徹底した管理のもとで栽培されており、収穫は5〜8月に集中します。
一方で、熊本県や茨城県では露地栽培やハウス栽培を組み合わせることで、春先の4月ごろから出荷を始め、夏の終わりごろまで安定した供給が可能となっています。
北海道の夕張メロンは、冷涼な気候のため収穫時期はやや遅く、6月中旬から7月中旬がピークです。
メロンは、収穫後すぐには食べず、数日から1週間程度「追熟」させてから食べるのが一般的です。
これは、収穫時に完熟状態でなくても、室温で追熟することで甘みや香りが増し、果肉が柔らかくなるためです。
旬の時期にはスーパーや青果店だけでなく、パフェやケーキ、ジュースといったスイーツにも多く使われ、フルーツの中でも特別感のある存在として親しまれています。
このように、メロンの旬は5〜8月とされ、季節の移ろいとともにその味わいが楽しめる、まさに“夏のごちそうと言えるでしょう。
メロンパフェ作り方
自宅でメロンパフェを作るのは意外と簡単で、工夫次第ではお店のようなぜいたくな一品に仕上がります。
ここでは、基本的な材料と作り方について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
材料（1〜2人分）
・メロン（1/4〜1/2個程度）
・バニラアイスクリーム（2〜3スクープ）
・ホイップクリーム（市販のスプレータイプでも可）
・コーンフレーク（またはグラノーラ）
・カットフルーツ（いちご、キウイ、バナナなどお好みで）
・ミントの葉（飾り用）
・パフェグラスまたは透明なグラス
作り方
メロンの準備
メロンは、半分に切り、種をスプーンで取り除きます。果肉部分は、スプーンで丸くくり抜いたり（メロンボーラーがあれば便利）、一口大にカットしたりしておきましょう。
くり抜いた後のメロンの皮を器として使っても、見た目が豪華になります。
グラスの底にコーンフレークを入れる
グラスの一番下に、コーンフレークまたはグラノーラを軽く入れます。これにより食感にアクセントが出て、アイスの水分も吸収してくれます。
フルーツを重ねる
用意したカットメロンや、他の果物をグラスの中に層状に入れていきます。色合いを意識すると見た目がより美しく仕上がりになるでしょう。
アイスをのせる
バニラアイスを2〜3スクープ、中央に盛ります。フルーツのうえにのせることで溶けにくくなり、パフェらしいフォルムに仕上がります。
ホイップクリームをトッピング
アイスのうえや、グラスの端にホイップクリームを絞り、華やかさをプラスしましょう。
飾りつけ
残ったメロンや、いちごなどをアイスの上に飾り、ミントの葉を添えるとプロっぽく仕上がります。
また、メロンゼリーやミントシロップなどを追加してもよいでしょう。
ポイント
メロンは、完熟したものを使うと甘みと香りが際立ちます。グラスの中に、ヨーグルトやカスタードクリームを層として加えると、より本格的な味わいになるでしょう。
透明なグラスを使うことで、層がきれいに見え、見た目の楽しさも増します。
自宅で作るメロンパフェは、季節のフルーツをたくさん使い、自分好みにアレンジできるのが魅力です。特別な日やおもてなしにもぴったりな一品です。
メロンパフェに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、メロンパフェを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
パフェスプーン (カクテルスプーン)
パフェ 高さ173(mm) 6入
まとめ
今回は、旬の食材が味わえる！みずみずしい香りの「メロンパフェ」について紹介してきました。
メロンパフェは、日本独自のフルーツ文化と洋菓子の融合から生まれたスイーツです。収穫の時期としては、初夏から夏にかけて（5月〜8月）だと言われています。
メロンパフェは、自宅でも簡単に作れるスイーツです。ぜひ、旬の季節に試してみてください。
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