「アイス」と「ジェラート」、どちらも冷たくておいしいスイーツですが、同じようで実は大きな違いがあります。
味わいや食感の違いはもちろん、使われる原料や空気の含み方、提供温度まで、意外な差があるのをご存じですか?
この記事では、アイスクリームとジェラートの違いを分かりやすく解説します。

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目次
そもそも「アイス」とは?
日本で「アイス」といえば、一般的にはアイスクリーム類全般を指します。
法律的には、乳固形分や乳脂肪分の含有量によって次のように分類されます。
分類 | 乳固形分 | 乳脂肪分 | 特徴 |
---|---|---|---|
アイスクリーム | 15%以上 | 8%以上 | ミルク感が濃厚で高級感がある |
アイスミルク | 10%以上 | 3%以上 | ややさっぱりした口当たり |
ラクトアイス | 3%以上 | 乳脂肪少なめ | シャリっとした食感、安価で手軽 |
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ジェラートとは?
「ジェラート(gelato)」はイタリア発祥の氷菓で、厳密にはアイスミルクの一種。
ただし、その特徴はアイスクリームとは明確に異なります。
アイスとジェラートの違い 5つのポイント

① 乳脂肪分の違い
- アイスクリームは乳脂肪8%以上が基本(濃厚でコクが強い)
- ジェラートは乳脂肪が4~7%程度(あっさりと軽め)
→ ヘルシー志向な人にジェラートが人気なのはこのためです。
② 空気の含有量(オーバーラン)の違い
- アイスは空気を多く含み、ふんわりした食感(オーバーラン30〜100%)
- ジェラートは空気が少なく、密度が高くてねっとり濃厚(オーバーラン20〜30%)
→ 食べ応えや風味の密度が違うのはここがポイントです。
③ 原料の違い
- アイスは卵黄やクリームが入るレシピも多く、リッチな味わいに
- ジェラートは素材そのものの風味(果物、チョコ、抹茶など)を重視
→ 素材の風味をしっかり味わいたいならジェラートがおすすめ。
④ 提供温度の違い
- アイス:-18℃以下で保管・提供されることが多い
- ジェラート:-10℃〜-15℃で提供(やや高め)
→ ジェラートは口どけが良く、すぐに風味を感じられるのが魅力です。
⑤ カロリーやさっぱり感の違い
- ジェラートは乳脂肪が少なく、比較的低カロリー
- アイスクリームは脂肪分が多いため、コクはあるが重め
→ 夏場や食後には“さっぱり系ジェラート”が選ばれる傾向があります。
まとめ|アイスとジェラート、選び方のポイントは?
違い | アイス | ジェラート |
---|---|---|
味わい | コクが強く、クリーミー | あっさり&素材の味が濃い |
食感 | ふんわり | ねっとり濃厚 |
温度 | -18℃ | -10〜-15℃ |
カロリー | 高め | やや低め |
おすすめ場面 | リッチなおやつ、冬でも◎ | 夏・食後・さっぱり気分に |
シーンに合わせて選べば、もっとアイスの楽しみ方が広がります。
#アイス #ジェラート #デザート

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