「アイス」と「ジェラート」、どちらも冷たくておいしいスイーツですが、同じようで実は大きな違いがあります。
味わいや食感の違いはもちろん、使われる原料や空気の含み方、提供温度まで、意外な差があるのをご存じですか？
この記事では、アイスクリームとジェラートの違いを分かりやすく解説します。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
そもそも「アイス」とは？
日本で「アイス」といえば、一般的にはアイスクリーム類全般を指します。
法律的には、乳固形分や乳脂肪分の含有量によって次のように分類されます。
| 分類 | 乳固形分 | 乳脂肪分 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| アイスクリーム | 15%以上 | 8%以上 | ミルク感が濃厚で高級感がある |
| アイスミルク | 10%以上 | 3%以上 | ややさっぱりした口当たり |
| ラクトアイス | 3%以上 | 乳脂肪少なめ | シャリっとした食感、安価で手軽 |
アイスクリームディッシャー #12 80cc 18-8 GS/業務用/新品/小物送料対象商品
グラス アイスクリーム 【ジェラート アイスクリーム】 ボルミオリロッコ/ h166Xφ100 /6入/業務用/新品/小物送料対象商品
ジェラートとは？
「ジェラート（gelato）」はイタリア発祥の氷菓で、厳密にはアイスミルクの一種。
ただし、その特徴はアイスクリームとは明確に異なります。
アイスとジェラートの違い 5つのポイント
① 乳脂肪分の違い
- アイスクリームは乳脂肪8%以上が基本（濃厚でコクが強い）
- ジェラートは乳脂肪が4～7%程度（あっさりと軽め）
→ ヘルシー志向な人にジェラートが人気なのはこのためです。
② 空気の含有量（オーバーラン）の違い
- アイスは空気を多く含み、ふんわりした食感（オーバーラン30〜100%）
- ジェラートは空気が少なく、密度が高くてねっとり濃厚（オーバーラン20〜30%）
→ 食べ応えや風味の密度が違うのはここがポイントです。
③ 原料の違い
- アイスは卵黄やクリームが入るレシピも多く、リッチな味わいに
- ジェラートは素材そのものの風味（果物、チョコ、抹茶など）を重視
→ 素材の風味をしっかり味わいたいならジェラートがおすすめ。
④ 提供温度の違い
- アイス：-18℃以下で保管・提供されることが多い
- ジェラート：-10℃〜-15℃で提供（やや高め）
→ ジェラートは口どけが良く、すぐに風味を感じられるのが魅力です。
⑤ カロリーやさっぱり感の違い
- ジェラートは乳脂肪が少なく、比較的低カロリー
- アイスクリームは脂肪分が多いため、コクはあるが重め
→ 夏場や食後には“さっぱり系ジェラート”が選ばれる傾向があります。
まとめ｜アイスとジェラート、選び方のポイントは？
| 違い | アイス | ジェラート |
|---|---|---|
| 味わい | コクが強く、クリーミー | あっさり＆素材の味が濃い |
| 食感 | ふんわり | ねっとり濃厚 |
| 温度 | -18℃ | -10〜-15℃ |
| カロリー | 高め | やや低め |
| おすすめ場面 | リッチなおやつ、冬でも◎ | 夏・食後・さっぱり気分に |
シーンに合わせて選べば、もっとアイスの楽しみ方が広がります。
＃アイス ＃ジェラート ＃デザート
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
