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鯛の旨みを活かした港町グルメ「鯛出汁ラーメン」
静岡・沼津といえば、魚の街、港の街。アジの干物や深海魚グルメで知られるこの地で、近年密かに人気を集めているのが「鯛出汁ラーメン」です。
鯛のアラからとった澄んだスープに、細めの麺、香味油や柚子の香りを合わせた一杯は、海の恵みを活かしたご当地ならではの味わい。ラーメンファンだけでなく、観光客からも注目されています。
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なぜ沼津で「鯛出汁ラーメン」？
沼津港は、伊豆近海で獲れる新鮮な魚介類の集積地。水揚げされる鯛のアラをムダなく美味しく使う方法として、地元飲食店が開発したのが鯛出汁ラーメンです。
特に、以下の点がポイントです：
- 鯛のアラを丁寧に下処理し、長時間煮出して旨みだけを抽出
- 沼津特産の柑橘類やワサビ、ネギなどを薬味に活用
- 観光客向けに「魚介だけで勝負するラーメン」として独自性をアピール
鯛出汁ラーメンの“美味しさ”はどこから来るのか？
① 澄んだスープに、深いコクと香り
鯛出汁の魅力は、見た目のあっさり感を裏切る濃厚な旨味と香ばしさにあります。
特に鯛のアラを弱火で長時間煮出した出汁には、魚特有の甘味とコクが凝縮されており、ひと口で「和」を感じる奥深さがあります。
② 柑橘・香味油との組み合わせが絶妙
シンプルな塩や淡口醤油ベースに、柚子皮や鯛油（たいあぶら）を合わせることで、風味に立体感が生まれます。
これが単なる“あっさり”で終わらせない、記憶に残る一杯を作る秘訣です。
③ 細麺との相性が抜群
鯛出汁ラーメンには、スープの旨味をしっかり拾う細めストレート麺がよく合います。喉ごしが軽く、最後の一滴まで食べ飽きないのも魅力です。
沼津観光と合わせて楽しむ、海の旨みラーメン旅
沼津港周辺は、干物市場・深海水族館・地魚寿司など、魚を味わう観光の宝庫。そこに“鯛出汁ラーメン”という新しい選択肢が加わることで、昼食や小腹満たしにも最適な立ち寄りグルメとして注目を集めています。
「魚は刺身だけじゃない。スープでも感動できる」――そんな声も。
まとめ｜沼津で出会う、新・ご当地ラーメンの魅力
鯛出汁ラーメンは、沼津の港町文化と魚介の魅力がぎゅっと詰まった、“上品なのに旨い”一杯。
こってり系に飽きたラーメン好きも、海の幸を堪能したい観光客も、ぜひ一度味わってほしいご当地グルメです。
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