三重県松阪市は、高級和牛「松阪牛」で全国的に有名ですが、実は「松阪鶏焼き肉」も地元で愛される郷土グルメです。鶏肉を使った焼き肉スタイルは、松阪ならではの味わいと食文化を持ち、観光客にも注目されています。この記事では松阪鶏焼き肉の魅力や歴史、特徴、おすすめ店を詳しく紹介します。
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目次
松阪鶏焼き肉の特徴
・鶏肉を使用
松阪鶏焼き肉は、主に地元産の新鮮な鶏肉を使います。鶏もも肉やせせり（首肉）、砂肝など部位ごとの異なる食感と味わいが楽しめます。
・タレのこだわり
味噌ベースや醤油ベースの特製タレに漬け込んだ鶏肉を焼き上げるのが特徴です。甘辛い味噌ダレは松阪地域の味噌文化と合わさり、深いコクが味わえます。
・炭火焼きの香ばしさ
炭火でじっくり焼くことで、鶏肉の旨みを閉じ込め、外は香ばしく中はジューシーに仕上がります。
松阪鶏焼き肉の歴史
松阪市周辺では昔から鶏肉を使った焼き肉スタイルが家庭料理として親しまれてきました。地域の味噌や醤油を使った特製のタレで漬け込み、焼き網や炭火で焼くスタイルは、地元の居酒屋や食堂のメニューに根付いています。
近年、観光客の増加とともに松阪鶏焼き肉は「松阪グルメ」として注目を集め、専門店も増加しています。
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松阪鶏焼き肉の楽しみ方
・部位ごとの食べ比べ
せせり、もも、砂肝など部位によって異なる食感と味わいを楽しめます。特にせせりは脂が乗ってジューシーで人気です。
・地元味噌ダレとの相性
甘辛い味噌ダレが鶏肉に絡み、ご飯が進みます。お好みでレモンや七味をかけてさっぱりと味変もおすすめです。
・炭火焼きで香ばしく
炭火でじっくり焼くことで、タレの香りと鶏肉の旨みが引き立ちます。焼き加減は中まで火を通しつつ、焦げすぎないよう注意しましょう。
まとめ
松阪鶏焼き肉は、松阪市の味噌文化と地元産鶏肉が融合した郷土料理です。炭火焼きと特製味噌ダレの相性が抜群で、さっぱりしつつもコクのある味わいが楽しめます。観光や地元の食事でぜひ味わってほしい逸品です。
松阪を訪れた際は、鶏焼き肉専門店や居酒屋で、松阪ならではの鶏焼き肉の魅力を堪能してください。
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