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とろけるようなチーズの味わいが楽しめる「マルゲリータ」をご存じの方も多いのではないでしょうか。
マルゲリータとは、イタリア・ナポリ発祥のピザで、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをトッピングしたシンプルなピザです。
今回は、とろけるようなチーズの味わいが感じられる！みんなに愛されている「マルゲリータ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
マルゲリータ発祥
マルゲリータピザの発祥には、イタリア・ナポリの歴史と深く結びついた逸話があります。
もっとも有名な説は1889年、イタリア王国のウンベルト1世と王妃マルゲリータがナポリを訪れた際の出来事です。
王妃のために腕を振るったのが、当時ナポリで人気のあったピザ職人ラファエレ・エスポジトでした。
彼は、三種類のピザを用意し、そのうちトマト、モッツァレラチーズ、バジルを使った一枚を王妃が特に気に入ったと伝えられています。
この具材の組み合わせは、赤・白・緑とイタリア国旗の色を表しており、王妃の名を冠して「ピッツァ・マルゲリータ」と呼ばれるようになったとされています。
ただし、研究者の間ではこの逸話が後世に誇張された可能性も指摘されています。実際には、トマトやモッツァレラ、バジルを組み合わせたシンプルなピッツァは、それ以前から庶民の間で食べられていた記録もあります。
19世紀後半、トマトの普及によってナポリのピザは急速に発展し、その中でマルゲリータは、象徴的存在として地位を確立していったのです。
いずれにせよ、マルゲリータは「シンプルでありながら完成された味」として世界中に広まりました。
今日では、ナポリピザの代表格であり、イタリア料理を象徴する一皿として愛され続けています。
マルゲリータの魅力
マルゲリータピッツァの魅力は、そのシンプルさに隠された奥深い味わいと、食文化的な価値にあります。
ここでは、代表的なマルゲリータの魅力について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
素材の良さを最大限に引き出すシンプルさ
マルゲリータは、トマトソース、モッツァレラチーズ、バジルという極めてシンプルな三つの食材で構成されています。
そのため、ごまかしがきかず、素材一つひとつの質が味を決定づけます。たとえば、サンマルツァーノ種のトマトの酸味と甘み、モッツァレラ・ディ・ブッファラの濃厚でありながら軽やかなコク、そしてバジルの爽やかな香りが絶妙に調和することで、余計な調味料を加えなくても完成された味わいになります。
このシンプルさが逆に奥深さを生み、食べる人に「素材の美味しさそのもの」を感じさせてくれるのです。
軽やかで飽きのこない味わい
チーズや、お肉をたくさん使ったピッツァはボリューム感が魅力ですが、重たく感じることもあります。
その点、マルゲリータはトマトの爽やかな酸味とチーズのコクのバランスが絶妙で、食べ進めても重くならず、最後まで軽やかに楽しめます。
ナポリ風の薄い生地との相性も抜群で、外は香ばしく中は「もっちり」とした食感が、シンプルな具材を引き立てます。
だからこそ年齢や性別を問わず、幅広い人々に愛され続けているのです。
イタリア文化を象徴する一皿
マルゲリータは、単なる料理以上に、イタリア文化を象徴する存在でもあります。赤・白・緑の食材は国旗の色を表し、国家的な誇りとも結びついています。
また、ナポリで庶民の食べ物として生まれたピザが王妃に認められ、やがて世界に広がったという歴史は、食が文化を超えて人々をつなぐ力を持つことを物語っています。
その背景を知ることで、食べるときに一層特別な意味が感じられるのです。
こうした魅力が合わさり、マルゲリータは今なお「ピザの王道」として世界中で愛され続けているのです。
マルゲリータピザ作り方
自宅で本格的なマルゲリータピザを作るには、まず生地作りから始めましょう。
材料は、
・強力粉：250g
・ドライイースト：3g
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・水：150ml
上記が必要です。
ボウルに、強力粉を入れ、塩と砂糖を加えて混ぜ、中央にくぼみを作りドライイーストを入れます。
ぬるま湯を少しずつ加えながら、粉と混ぜ合わせ、オリーブオイルも加えます。
まとまったら手で10分ほどこね、生地が滑らかになったらボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で約1時間発酵させます。
生地が倍の大きさになれば発酵完了です。
次に、トマトソースを作ります。完熟トマト200gを湯むきして細かく刻み、オリーブオイル小さじ2、塩少々、にんにく1片（みじん切り）をフライパンで炒めながら煮詰めます。
トマトが煮崩れ、程よく水分が飛んだら火を止め、バジルの葉をちぎって加えましょう。
生地を成形する際は、打ち粉をした台に生地を置き、手のひらで軽く押し広げます。
厚さは好みによりますが、縁を少し厚めに残すと食感が出ます。成形した生地にトマトソースを均等に塗り、モッツァレラチーズ100gをちぎって散らします。
最後にバジルの葉をのせ、オリーブオイルを軽く回しかけます。
オーブンは250℃に予熱し、ピザストーンや天板を温めておきます。予熱が完了したら生地をのせ、約8〜10分焼きます。
チーズが溶け、縁がこんがりと色づければ完成です。
熱々のうちに切り分け、バジルの香りとトマトの甘み、チーズのコクを楽しみましょう。
自宅でも手軽に本格的な味わいが再現でき、家族や友人と一緒に楽しめる一品です。
ピザに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、ピザを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
ピザパン 12インチ
電気ピザオーブン
まとめ
今回は、とろけるようなチーズの味わいが感じられる！みんなに愛されている「マルゲリータ」について紹介してきました。
マルゲリータの発祥として、三種類のピザを用意し、そのうちトマト、モッツァレラチーズ、バジルを使った一枚を王妃が特に気に入ったと伝えられています。
マルゲリータは、基本的な材料があれば自宅でも簡単に作れるため、ぜひ家族や友人と作ってみてください。
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