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開業の流れについて 05.メニュー開発

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メニュー開発

5-1. メニュー構成

お客様にお出しするメニューはお店のメインコンテンツです。開店をお考えの方なら「こんなお料理を出したい」というイメージはある程度固まっていると思います。

まずはお店の売りとなる人気メニューを考えてください。その上で、必ず利益を出せるメニュー、利益は少なくても人目をひくメニュー、といった脇役をそろえていくのです。

忘れてはならないのが価格設定です。原価、粗利、ロス率などを意識しておおよその価格を設定することが重要です。お客様に満足を与えられるよう工夫を重ねましょう。

5-1. メニュー構成

5-2. メニューブック

メニュー構成が決まったら、それをお客様に提示する方法も考えなくてはなりません。メニューブックを作るときには、見やすく、選びやすく、かつ楽しいものを心掛けてください。注文してほしい商品を目立つ場所に配置したり、日替わりの差し込みメニューでアピールする方法も効果的です。

最高の販促ツールであるメニューブックは、綿密な作り込みが必要です。業種や業態に合わせて最適なものを作ってください。クオリティを上げるためには、制作のプロに相談してみることも必要です。

「テンポス情報館」では、お客様の実情に合わせてメニューブック作りのお手伝いをしています。お気軽にお問い合わせ下さい。