飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
あっさりとしたダシの旨味が味わえる「静岡おでん」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
静岡おでんとは、静岡県静岡市を代表する郷土料理です。醤油ベースの黒いだし汁で煮込まれた具材を、串に刺して食べられています。
今回は、あっさりとしたダシの旨味が味わえる！静岡の郷土料理「静岡おでん」について紹介していきます。
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目次
静岡おでんとは？
静岡おでんの発祥には諸説ありますが、一般的には戦前から戦後の混乱期にかけて、静岡市を中心に広まったとされています。
特に、静岡市内の駄菓子屋がルーツとされることが多く、子どもたちが手軽に食べられるようにと、おでんを串に刺して販売したのが始まりだと言われています。
また、安価で腹を満たせるおでんは、当時の庶民にとって貴重な食べ物でした。
戦後、食料が不足していた時代には、手に入りやすい食材を使った料理が求められました。
その中で、牛すじや大根、こんにゃくといった具材を濃い口の醤油でじっくり煮込むスタイルのおでんが、静岡の人々の間で定着していったのです。
また、出汁に黒はんぺんなどの地元特産品を加えることで、独自性のある味わいが生まれました。
静岡では、おでんの出汁を継ぎ足して使う文化があり、古くからのお店では何十年も同じ出汁を使い続けているところもあります。
この「継ぎ足し文化」も、静岡おでんの味の深みを作り出す要素の一つとなっています。
さらに、静岡おでんを語るうえで欠かせないのが「だし粉」の存在です。イワシの削り節や、アオサを混ぜた粉をかけることで、香ばしさとうまみが一層引き立ち、静岡ならではの味になります。
こうして、駄菓子屋や家庭、屋台などを通して地域に根付いていった静岡おでんは、次第に「ご当地グルメ」として全国に知られるようになりました。
現在では、観光客にも人気を集め、静岡の食文化を象徴する存在となっています。
静岡おでんの魅力とは？
静岡おでんの魅力は、単なる「ご当地おでん」にとどまらず、味や見た目、地域性に至るまで、独自の文化と歴史を反映した深い魅力があります。
ここでは、静岡おでんの魅力について紹介していきます。
主に以下の魅力があげられます。
見た目と味のギャップが楽しい「黒いスープ」
静岡おでんの最大の特徴は、その黒く濃い色の出汁です。濃口醤油と牛すじなどをベースにしたスープは、一見するととても濃くて塩辛そうに思えますが、実際に口にすると意外にもまろやかで、優しい甘みとコクがあります。
見た目と味のギャップが、食べる人の興味を引きつけているのです。長年継ぎ足し続けた出汁には、具材のうまみがしっかりと染み込み、深みのある味わいを生み出します。
観光客にとっても、地元の人にとっても、何度食べても飽きのこない「味の奥深さ」が大きな魅力です。
地元食材とトッピング「黒はんぺん」と「だし粉」
静岡おでんならではのユニークな食材として有名なのが「黒はんぺん」です。イワシや。サバなどの青魚を骨ごとすり身にして作る黒はんぺんは、一般的な白いはんぺんとは異なり、魚のうまみがぎっしり詰まったコクのある味わいです。
食感もしっかりとしており、静岡ならではの魅力ある一品です。そして、仕上げには「だし粉」と呼ばれるイワシ削り節や、アオサなどをブレンドした粉をふりかけるのが定番です。
このだし粉が香りとうまみをプラスし、静岡おでんに欠かせない存在となっています。
駄菓子屋文化に根付いた「地域の温かさ」
静岡おでんは、ただの料理ではなく、地域に根付いた文化でもあります。特に戦後の静岡では、駄菓子屋が子ども向けにおでんを提供していたことから、家庭的で親しみやすい料理として育まれてきました。
具材が一本ずつ串に刺され、好きなものを選んで買える手軽さは、屋台文化やコミュニティの交流の場としても機能していました。
今でも静岡市内の「青葉おでん街」や「青葉横丁」では、昔ながらの店構えと、温かい人々とのふれあいが楽しめます。静岡おでんは、味だけでなく人の温かさを感じさせる「食の風景」そのものなのです。
このように、静岡おでんは見た目・味・文化の三拍子がそろった、魅力的なご当地グルメです。
おすすめ静岡おでんのお店3選！
ここでは、静岡に訪れたらぜひ味わいたい、地元で人気の静岡おでんのお店について紹介していきます。
それぞれのお店に特徴があり、静岡おでんの奥深さを体感できます。
おがわ
静岡おでんの名店といえば、まず名前があがるのが「おがわ」です。静岡市の青葉おでん街にあるこのお店は、地元の常連客にも愛される老舗です。
濃いめの出汁に、牛すじや黒はんぺん、大根などの具材がしっかりと煮込まれており、だし粉をかけて食べるのが定番です。一本から注文でき、気軽に楽しめます。
かめや
かめやも青葉おでん街にある人気店で、観光客にも入りやすい雰囲気です。昔ながらのカウンター席で、おでんを目の前にしながら注文するスタイルが魅力です。
黒はんぺんや牛すじの他に、ちょっと珍しい具材も楽しめるのがポイントです。
気さくな店主との会話も楽しく、静岡らしい温かさを感じられます。
いちぼし
静岡駅からもアクセスしやすく、地元食材にこだわった静岡おでんを提供する「いちぼし」は、清潔感あるモダンな雰囲気が特徴的です。
また、観光客や若い世代にも人気があります。
じっくり煮込まれた出汁の味わいとともに、静岡の地酒とペアリングするのもおすすめです。
（これらのお店は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
それぞれのお店で異なる魅力があり、食べ比べも楽しいです。静岡に訪れた際は、ぜひ本場の味を楽しんでください。
静岡おでんに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、静岡おでんを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
十八番角おでん串 B-321 13.5cm(250本入)
ニッセイ 電気おでん鍋(8ッ切ロング)
まとめ
今回は、あっさりとしたダシの旨味が味わえる！静岡の郷土料理「静岡おでん」について紹介してきました。
静岡おでんの発祥は、戦前から戦後の混乱期にかけて、静岡市を中心に広まったと言われています。
黒く濃い色の出汁が特徴的な静岡おでんは、優しい甘みとコクがあるおいしいスープです。
ぜひ、本場ならではの味わいを楽しんでみてください。
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