宮城県を代表するスイーツといえば「ずんだ」。 鮮やかな緑色と、枝豆のつぶつぶした食感が特徴のずんだ餅は、宮城の食文化に欠かせない存在です。 この記事では、ずんだのルーツや、家庭で簡単に作れるずんだ餅のレシピ、そしてヘルシーな魅力について深掘りします。
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目次
ずんだの起源と歴史：なぜ宮城で愛されるのか？
ずんだの起源には諸説ありますが、最も有力なのは戦国時代の武将・伊達政宗にまつわる説です。
一説によると、政宗が陣中で枝豆をすり潰して餅に絡めたものを食べたところ、その美味しさから「陣太刀（じんだち）」と呼んだのが転じて「ずんだ」になったと言われています。
また、「豆を打つ（豆打）」がなまったという説もあります。
いずれにせよ、ずんだは伊達家が治めていた仙台藩で広まり、庶民の間でも親しまれるようになりました。 仙台平野は枝豆の栽培が盛んな地域であり、夏の枝豆を無駄なく美味しく食べたいという人々の知恵から生まれた、まさに宮城の風土が育んだソウルフードなのです。
家庭で作るずんだ餅のレシピ
ずんだ餅は、家庭で簡単に作ることができます。 ここでは、昔ながらのずんだ餡の作り方をご紹介します。
材料
- 枝豆（さや付き）：250g
- 砂糖：大さじ2〜3
- 塩：ひとつまみ
- 餅：お好みの量
作り方
- 枝豆を塩ゆでし、さやから出して薄皮をむきます。
- 枝豆と砂糖、塩をボウルに入れ、すりこぎで粒が残る程度に粗く潰します。フードプロセッサーを使ってもOKです。
- 潰した枝豆に、お湯を少量加えて好みの固さに調整します。
- 茹でた餅にずんだ餡をたっぷりと絡めたら完成です。
ポイント
枝豆のつぶつぶ感を残すことで、昔ながらの風味豊かなずんだ餅になります。
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ずんだの栄養価：ヘルシーなスイーツとして注目
ずんだの主原料である枝豆は、実は大豆が完熟する前に収穫したものです。 大豆と緑黄色野菜の両方の栄養素を併せ持ち、健康的で美味しいスイーツとして近年さらに注目を集めています。
- たんぱく質：植物性たんぱく質が豊富で、筋肉や体の組織を作るのに役立ちます。
- 食物繊維：便秘解消や腸内環境の改善に効果的です。
- ビタミン：ビタミンB1やビタミンC、葉酸などが含まれており、美容や疲労回復にも良いとされています。
まとめ
歴史あるずんだは、美味しさだけでなく栄養面でも魅力的なスイーツです。
宮城を訪れた際はもちろん、ご家庭でも手作りして、ずんだの奥深い世界を楽しんでみてください。
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