料理は「味」で勝負するものと思われがちですが、実は「見た目」もお客様の満足度に大きく影響します。
特にSNS全盛の時代では、思わず写真を撮りたくなるような盛り付けは集客の大きな武器になります。
そこで今回は、プロの厨房で実際に使われている盛り付け用のツールやトレーをご紹介します。
テンポスで購入できる商品も交えて解説しますので、開業準備中の方や既存店のブラッシュアップを考えている方にも参考にしていただけます。
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目次
プレート＆トレーで料理を引き立てる
料理の見栄えを左右する大切な要素のひとつが「器選び」です。
どんなに美味しい料理でも、盛り付けの土台となるプレートやトレー次第で印象は大きく変わります。
ここでは、料理のジャンルやシーンに合わせたおすすめの使い分けをご紹介します。
白い磁器プレート ― 定番で万能
白いプレートは料理の色を引き立て、素材そのものの美しさを最大限に際立たせます。
前菜からメイン、デザートまで幅広く使えるため、どのお店でも必ず用意しておきたい基本のアイテムです。
清潔感があり、どんなシチュエーションでも安心して使える点も魅力です。
木製トレー ― 温かみとナチュラル感
カフェやベーカリーなど、温かみのある空間づくりを目指すお店には木製トレーがおすすめです。
料理やドリンクをまとめて提供できるため実用性が高く、木の質感が料理に柔らかさやナチュラルな印象を与えてくれます。
特にパンやサンドイッチ、デザートとの相性は抜群です。
黒やガラスのプレート ― 高級感と特別感
黒いプレートは料理の色を鮮やかに際立たせ、シックで高級感のある演出が可能です。
一方、ガラスプレートは透明感があり、涼やかさや軽やかさを表現できます。
冷製料理やデザート、季節感を演出したいシーンにぴったりで、特に夏場には活躍の場が広がります。
選び方のポイント
プレートやトレーを選ぶ際は「お店のコンセプト」と「提供する料理」に合わせることが大切です。
統一感のある器を使うと、お客様にとって印象深い世界観を演出でき、写真映えにもつながります。
小物プレート＆カップで前菜やデザートを華やかに
一口サイズの前菜や、彩り豊かなデザートを引き立てるためには、大きなプレートだけでなく「小物の器」も欠かせません。
小さな器を使うことで、料理全体にリズム感や遊び心が生まれ、テーブルが一気に華やかになります。
お客様が思わず写真を撮りたくなる演出をする上でも、大変効果的です。
ショットグラスやミニカップで前菜を引き立てる
透明なショットグラスや小さなカップに前菜を盛り付けると、素材の色が映えてとても美しく仕上がります。
サラダ仕立ての前菜やジュレ、マリネなどを少量ずつ入れると、高級感がありつつ食べやすいスタイルになります。
複数のグラスを並べることで、ビュッフェやコース料理のアクセントとしても映えます。
デザート用カップやカクテルグラスで高級感を演出
プリンやムース、ティラミスといったデザートを提供する際には、ガラスや陶器のデザートカップが最適です。
また、カクテルグラスを使用すると、普段のデザートも一気に華やかで非日常感のある一皿に変わります。
特にフルーツを組み合わせたパフェやゼリー系のスイーツは、透明感が強調されて写真映え抜群です。
和の小物で季節感を表現
和食を提供するお店では、豆皿や竹かごなどの小物を取り入れると季節感や伝統的な雰囲気を演出できます。
例えば、桜の季節には花模様の小皿、夏場にはガラス製の器や竹製の小物を使うと、涼やかさを感じていただけます。
和の小物は小規模店舗でも導入しやすく、印象的な演出につながります。
小物の器がもたらす“写真映え”効果
小さな器はテーブル全体のバランスを整えるだけでなく、「かわいい」「ユニーク」といった印象をお客様に与えやすいのも特徴です。
結果として、写真に撮られやすくなり、SNSに投稿される機会も増えます。
料理そのものを宣伝してもらえるという意味で、小物の器はお店の広告効果を持つ存在ともいえます。
▶ このように小物の器を活用することで、料理はぐっと華やかになり、店舗の印象も格上げできます。
盛り付け専用ツールでプロの仕上がりに
盛り付けの最後のひと手間は、お客様に「おっ」と思わせる大事な瞬間です。
味はもちろんですが、見た目の完成度を高めることで料理は一層魅力的になります。
そのために役立つのが「盛り付け専用ツール」です。
プロの厨房では当たり前に使われていますが、小規模店舗でも手軽に取り入れることができます。
ピンセットで繊細な仕上げを
盛り付けピンセットは、細かなハーブや花びら、マイクロリーフなどを正確に配置するために欠かせません。
手で置くよりも衛生的で、狙った位置にしっかり置けるため、料理に繊細さとプロらしさを加えられます。
特に前菜やデザート、フレンチや和食の盛り付けに活躍します。
デコレーションスプーンでソースアート
デコレーションスプーンを使えば、ソースを細いラインや曲線で美しく描くことができます。
お皿の余白を活かしてソースをデザインすることで、一皿がまるでアート作品のような印象になります。
特にデザートやメイン料理の仕上げに取り入れると、料理のグレードが一気にアップします。
粉糖ふり器やソースボトルで簡単アレンジ
粉糖ふり器は、ケーキやパンケーキにサッとひとふりするだけで華やかさをプラスできます。
また、ソースボトルはドレッシングやソースを細かくコントロールしながら盛り付けられる便利なアイテムです。
初心者でも扱いやすいため、手軽にプロっぽい仕上がりを演出できます。
型抜きやリングモールドで整った形を作る
ハンバーグやライス、デザートを美しく盛る際にはリングモールドなどの型が便利です。
高さや形が均一に整うことで、お皿全体にまとまりが生まれ、見た目が格段に引き締まります。
特にビュッフェやランチプレートなど、提供数が多い場面でも役立ちます。
専用ツールで“料理を作品に変える”
これらの専用ツールを使うことで、料理は単なる食事から「作品」へと変わります。
わずかな手間で仕上がりが見違え、写真映え効果も高まるため、SNSで拡散される可能性も広がります。
SNS映えを狙う盛り付けのポイント
近年は「美味しさ」だけでなく、「写真に撮りたくなるかどうか」が集客の大きな要素になっています。
SNSでシェアされる料理は、お店にとって無料の広告効果を生み出します。
そのため、盛り付けの段階から「映える工夫」を意識することが大切です。
高低差をつけて立体感を出す
料理を平面的に並べるのではなく、高さや奥行きを意識して盛り付けると立体感が生まれます。
例えば、ステーキの横に付け合わせを積み重ねる、デザートをグラスに盛るなど、自然に視線を集める効果があります。
立体感のある盛り付けは写真でも映えやすく、印象的な仕上がりになります。
色のコントラストで印象を強める
赤・緑・黄色など鮮やかな食材を組み合わせることで、料理全体が明るく華やかに見えます。
さらに、白いプレートに色鮮やかな食材を置く、黒いプレートに明るいソースを添えるといった「器とのコントラスト」も効果的です。
お客様が写真を撮った際に、色のバランスが美しく映るよう意識しましょう。
光沢感や透明感を取り入れる
艶のあるソースや、透明感のあるガラスの器を使うと、料理にみずみずしさや清涼感が加わります。
光を反射する要素があると、写真に撮ったときに立体感や鮮度が伝わりやすくなります。
特にスイーツや冷菜では、この演出が効果的です。
余白を活かして上品に見せる
お皿いっぱいに盛り付けるよりも、余白を残すことで料理が引き立ちます。
空間をデザインとして捉えることで、洗練された印象を与えられます。
SNSに投稿されたときにも、余白があるほうが写真全体のバランスが取りやすくなります。
季節感やテーマ性を意識する
盛り付けに季節の要素を取り入れると、写真を見ただけで「今の時期らしさ」が伝わります。
例えば、春なら桜モチーフの器、夏なら涼しげなガラス皿、秋なら落ち葉をイメージした色合い、冬は白や銀のアクセントを使うなど、テーマ性を持たせるとSNSでも話題性が高まります。
“撮りたくなる仕掛け”を用意する
単なる料理提供ではなく、思わずカメラを向けたくなるようなポイントを盛り込みましょう。
例えば、食べる直前にソースをかける演出や、蓋を開けたときに香りが広がる仕掛けなどです。
体験としての演出は、お客様にとって特別な記憶となり、SNSでの拡散力も高まります。
▶ このように、SNS映えは「料理の形・色・光・余白・演出」の組み合わせでつくることができます。
小さな工夫の積み重ねが、写真を通じてお店の魅力を伝える強力な武器になります。
テンポスで揃う！おすすめアイテム例
テンポスドットコムでは、業務用の盛り付けツールや器具が多数揃っています。
ここでは、実際にサイトで購入できるアイテムをピックアップし、それぞれの魅力や使いどころを詳しくご紹介します。
粉糖ふり (カバー付) No.81/業務用/新品/小物送料対象商品
目盛り付きなので、量を計ってそのまま粉糖をふることができます。
上部が網になっているため、ふんわりとムラなくかけられる点が便利です。
均一なパウダー仕上げが簡単にできます。
パティスリーやデザートプレートの仕上げに最適です。
ソースデコスプーン ＃46664-S/業務用/新品/小物送料対象商品
18-8ステンレス製で、先端を立てて持つことで、お皿にソースで模様や文字を描くことができます。
長さ違いのS（165 mm）M（195mm）とL（225 mm）があるため、用途やプレートの大きさに合わせて選べます。
アートのような仕上げを手軽にできます。
ガラスプレート サークル リムボール20 アルダ 20 高さ45mm×直径:200(6入)/業務用/新品/小物送料対象商品
直径200 mm、高さ45 mmのガラス製プレートで、透明感とリム（縁）のデザインが上品です。
冷たい前菜やデザート、ジュレ料理を涼やかに演出でき、お皿自体が写真映えにも貢献します。
透明感で魅せる演出が出来ます。
ガラスプレート 正方形皿 波 20×20 幅200mm×奥行200mm×高さ22mm2入/業務用/新品/小物送料対象商品
200 mm×200 mm、波模様の入った正方形ガラス皿です。
角皿ならではのシャープさと波模様の立体感が印象的で、前菜やデザートを一層洗練された印象に見せられます。
モダンな立体感を演出できます。
高級木製トレー 大/業務用/新品/小物送料対象商品
直径約330 mmの大型木製トレーで、温かみのある質感と存在感が魅力です。
飲食店のカフェスタイルや自然派メニューにもフィットし、料理をより美しく引き立てます。
ナチュラルさと高級感を両立できます。
メラミン食器 長手盆 FRPトレー 長手盆 グリーン/業務用/新品/小物送料対象商品
軽くて丈夫な長手盆タイプのトレーは、アイボリー・ピンク・グリーン・ブルーなど多彩な色展開があり、料理や店舗の雰囲気に合わせて選べます。
特にカフェやランチ提供にぴったりです。
まとめ ― 盛り付けツールは“お店の広告塔”
見た目の印象がブランドイメージを決める
料理の盛り付けは、お客様が最初に受け取るお店のメッセージです。
美しい器やツールを使って一皿を仕上げることで、「丁寧に作られている」「ここで食事することが特別だ」と感じていただけます。
見た目の印象は、そのままお店のブランドイメージにつながります。
SNS時代は“写真に撮られる前提”で考える
今や料理は「食べる前に写真を撮る」ことが習慣化しています。
つまり、盛り付けツールはお客様がカメラに収めるお店の“広告塔”の役割を担っています。
SNSにアップされた写真が、新規のお客様を呼び込む最大のきっかけになることも少なくありません。
小さな投資で大きな効果
特別な調理技術や大きな改装をしなくても、トレーや小物カップ、盛り付け用ピンセットなどのアイテムを取り入れるだけで料理の印象は一段と引き立ちます。
比較的手軽なコストで導入できるため、小さな投資で大きな効果が得られる点も魅力です。
継続的にアップデートして差別化
盛り付けツールは一度導入して終わりではなく、季節感や新メニューに合わせて入れ替えることで、常に新鮮さを演出できます。
こうした小さな工夫が「また来たい」「次はどんな盛り付けだろう」というリピート動機につながります。
▶ 盛り付けツールを単なる“道具”ではなく、“広告塔”として活用することで、料理の魅力はもちろん、お店そのものの価値を高めることができます。
テンポスドットコムでは、記事内で紹介した以外にもさまざまなデコレーション用品、食器を取り揃えておりますので是非ご覧ください。
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