飲食店を経営していると、ホールスタッフの人数をどれだけ確保できるかは常に頭を悩ませるテーマです。
人手不足の時代、十分なスタッフを揃えることは難しくなっています。
しかし実際には、人数を増やす前に「裏方機器」を上手に取り入れることで、少人数でもホール業務をスムーズに回すことが可能になります。
今回は、効率化を支え、スタッフの負担を減らす“裏方機器”の選び方についてご紹介します。
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目次
食器洗浄機 ― 洗い物の山を一気に解決
バイト人数が少なくても回せる秘密兵器
少人数でホールを回すお店では、営業中に山のように積み上がる食器が大きな負担となります。
手洗いではスタッフが拘束されてしまい、接客や配膳の手が足りなくなってしまいます。
そこで力を発揮するのが業務用の食器洗浄機です。
短時間で大量の食器を洗浄・乾燥できるため、バイトの人数が少なくてもスムーズに営業を回すことができます。
洗浄力とスピードでホールの回転を支える
業務用食器洗浄機は、一般家庭用とは比べものにならないほどの洗浄力とスピードがあります。
例えば、数分で数十枚の皿を一度に洗えるため、ピークタイムでも洗い物で手が止まることはありません。
結果として、回転率を上げることができ、売上アップにも直結します。
衛生管理の強い味方
飲食店にとって衛生管理は欠かせません。
業務用食器洗浄機は高温洗浄により、目に見えない汚れや細菌をしっかり除去できます。
手洗いでは不安が残る部分も、一定の温度と圧力で洗浄されるため、清潔で安心なお皿やグラスをお客様に提供することができます。
人件費削減にもつながる
人手不足の時代において、人件費の最適化は大きなテーマです。
洗浄機を導入すれば、スタッフは洗い物ではなく接客や料理の提供といった付加価値の高い業務に集中できます。
その結果、少人数でも効率よくお店を回せるようになり、人件費の削減効果も期待できます。
テンポスでお買い求めいただける食器洗浄機をご紹介！
MDCH1B-6EL(R) 【マルゼン】フラットコンベア洗浄機 幅2100×奥行990×高さ1645(mm) 三相200V 50/60Hz【業務用/新品】【送料別途見積】
大型のコンベア式食器洗浄機。
幅2100×奥行990×高さ1645(mm)のサイズで、キャパの大きいお店や回転が速い店に適した機種です。
三相200V仕様など、本格的な厨房用洗浄設備としての導入を検討する価値があります。
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高さ約860mm、幅600×奥行600mm のアンダーカウンタータイプ。
設置スペースを取りにくく、厨房の作業台下などに組み込めるタイプです。
「ECOタイプ」のモデルで、貯湯タンク内蔵などランニングコストに配慮した仕様があります。
配膳ワゴン ― 運搬効率で“ひとり分の仕事”を倍増
一度にまとめて運べる効率の良さ
配膳ワゴンは、一度に多くの料理や食器をまとめて運べるため、スタッフが何往復もする必要がありません。
特にホールスタッフが少ない時には、1台あるだけで運搬の効率が格段に上がります。
お客様を待たせる時間が減り、サービスの質を落とさずに済むのが大きなメリットです。
片付け作業のスピードアップ
配膳ワゴンは料理の提供だけでなく、片付けにも力を発揮します。
ピークタイム後の片付けは食器やグラスが一気に戻ってきて混雑しますが、ワゴンを使えば一度に運べるため短時間で片付けが完了します。
結果として、次の来店に備えたリセットが早くでき、回転率アップにもつながります。
重労働を軽減してスタッフを守る
意外に見落とされがちなのが、重たい食器や鍋の運搬によるスタッフの負担です。
配膳ワゴンを使うことで、腰や腕への負担を減らし、長時間勤務でも体へのダメージを最小限に抑えることができます。
スタッフが快適に働ける環境を整えることは、人材定着にもつながります。
限られた人員で最大限の効果を
人手不足の時代、配膳ワゴンは「ひとりでふたり分の仕事をこなせる」頼もしい裏方です。
導入コストも比較的抑えられるため、少人数営業を効率化するアイテムとして非常に有効です。
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外形寸法 W830×D775×H1135(mm) の５段式配膳車です。
配膳・下げ皿など運搬作業の効率化に役立ちます。
オーダー端末と設置場所 ― 無駄な移動を減らす工夫
オーダー端末は“ホールの神経”
飲食店のホール業務において、オーダー端末はお客様の注文を正確かつ迅速に厨房へ届けるための「神経」のような存在です。
スムーズに使えるかどうかで、料理提供のスピードやミスの有無が大きく変わります。
そのため、端末そのものだけでなく、設置場所の工夫が非常に重要になります。
置き場所次第で作業効率が変わる
端末が使いたいときに手の届く場所にあるかどうかで、スタッフの動線効率が大きく左右されます。
例えば、レジ横だけでなく、ホールの中央や通路の角などに端末を配置することで、わざわざ移動せずに注文入力が可能になります。
結果として、スタッフの歩数が減り、余裕を持ってお客様対応ができるようになります。
端末を探すストレスをなくす
忙しい時間帯に端末が見つからない、充電切れで使えないといったトラブルは、スタッフに余計なストレスを与えます。
専用の端末ホルダーや充電スタンドを設置しておけば、使いたいときに必ずそこにある状態を維持できます。
こうした小さな工夫が、ホール全体の流れをスムーズにします。
無駄な移動を減らし接客時間を確保
端末の設置場所を最適化することは、単に効率を上げるだけでなく、お客様へのサービス時間を確保することにもつながります。
無駄な移動が減れば、スタッフはお客様と向き合う時間を増やすことができ、接客の質が自然に向上します。
収納ラック・シェルフ ― 整理整頓が“仕事の速さ”を生む
必要なものを“すぐに取れる”状態に
ホールや厨房での作業効率は、「必要なものを必要なときにすぐ取り出せるか」で決まります。
収納ラックやシェルフを活用すれば、グラス、トレー、調味料、カトラリーなどを整理して置くことができ、探す時間をゼロに近づけられます。
スタッフが迷わず動ける環境は、そのままお客様へのスピーディーな対応につながります。
スペースを有効活用できる
小規模店舗や限られたホールスペースでは、収納の工夫が売上に直結します。
壁面を利用したシェルフや、省スペース型のラックを導入することで、わずかな空間でも整理整頓が可能になります。
通路を広く確保できることで、スタッフ同士の動線もスムーズになり、事故やトラブルの防止にもつながります。
共有ルールで誰でも使いやすく
収納ラックを導入しても、置き場所が曖昧だと結局ごちゃついてしまいます。
「グラスはこの段」「おしぼりはこの棚」といったように、誰が見ても分かるルールを決めておくことが大切です。
スタッフ全員が同じルールで動けることで、アルバイトの新人であっても即戦力として働きやすくなります。
清潔感とブランドイメージを支える
整理整頓は単なる効率化だけではなく、お店の清潔感やブランドイメージにも直結します。
お客様から見える位置にある収納が乱雑だと、料理やサービスの印象まで下がってしまいます。
逆に、整った収納は「きちんとしたお店」という信頼感を与え、リピーター獲得にもつながります。
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まとめ ― 裏方機器への投資が“人材不足対策”になる
少人数でも“回せる仕組み”をつくる
人材不足が続く飲食業界では、従来のように「人手でカバーする」働き方には限界があります。
そのため、少人数でもお店を回せる仕組みづくりが必要です。
食器洗浄機や配膳ワゴン、収納ラックなどの裏方機器は、スタッフひとりひとりの負担を減らしながら効率を高める強い味方になります。
機器投資はコストではなく“未来への準備”
裏方機器を導入するとき、多くの経営者が「初期費用」を気にされます。
しかし、人件費が上がり続ける中で、機器への投資はコスト削減につながるだけでなく、長期的には利益を守る施策にもなります。
スタッフを守りながら店舗運営を持続可能にするための準備と考えることが大切です。
サービス品質を落とさずに人手不足を解消
裏方機器は、単に効率化のためだけではなく、サービスの品質を守る役割も果たします。
例えば、オーダー端末の最適な配置によってミスを防ぎ、配膳ワゴンによって料理をスムーズに提供できれば、お客様に「人が少ない」と感じさせずに満足度を高めることができます。
“人にしかできない仕事”に集中できる環境を
機器がルーティン作業を肩代わりすることで、スタッフは「接客」「料理の仕上げ」といった、人にしかできない部分に力を注げるようになります。
これはスタッフのやりがいにも直結し、定着率の向上やチーム力の強化にもつながります。
テンポスでは、これから開業を目指す方、飲食店の経営についてお悩みの方に向けてさまざまな情報を発信しています。
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業務用調理機器や小物、食器から家具に至るまで、多数取り揃えております。
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