秋冬の季節メニューとして注目を集めている「焼き芋」。
昔ながらの素朴な味わいに加え、近年は“ねっとり系”“冷やし焼き芋”“焼き芋スイーツ”など、アレンジの幅が広がっています。
飲食店でもトレンドメニューとして採用する店舗が増加中。この記事では、焼き芋を活用したメニュー展開のコツや人気アレンジ、導入のポイントを紹介します。
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【目次】
目次
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なぜ今「焼き芋」が飲食店で人気なのか？
- 健康志向ブームにマッチ
焼き芋は食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富で、砂糖を使わず自然な甘みが楽しめます。罪悪感の少ないスイーツとして女性客やファミリー層に人気です。 - 原価率が安定している
仕入れ価格が比較的安く、季節による価格変動も少ないため、利益率が高い食材です。 - SNS映え・話題性
「割った瞬間のとろける断面」「冷やし焼き芋パフェ」など、写真映えするメニューが多く、X（旧Twitter）やInstagramでの拡散力も抜群です。
飲食店で使いやすい焼き芋メニューアイデア
1. カフェ・スイーツ店向け
- 焼き芋ブリュレ：表面をキャラメリゼし、カスタード感覚で提供。
- 焼き芋パフェ：冷やし焼き芋×バニラアイス×黒蜜で和洋折衷デザートに。
- 焼き芋ラテ：ピューレ状の焼き芋をミルクと合わせてドリンク化。
2. 居酒屋・和食店向け
- 焼き芋の天ぷら：衣を薄くして甘みを際立たせる一品。
- 焼き芋バター：塩バターや塩昆布を添え、おつまみメニューとしても人気。
- 焼き芋のポテトサラダ風：マヨネーズ控えめでヘルシーに仕上げる。
3. テイクアウト専門店向け
- 冷やし焼き芋スティック：持ち歩きやすく、夏季にも販売可能。
- 焼き芋スムージー：健康志向層に人気の飲む焼き芋。
- 焼き芋サンド：パン屋やカフェでトレンド化中のデザートサンド。
おすすめ品種と仕入れのポイント
| 品種名 | 特徴 | 向いているメニュー |
|---|---|---|
| 紅はるか | 強い甘み・ねっとり食感 | スイーツ、ブリュレ、冷やし焼き芋 |
| 安納芋 | 濃厚で蜜たっぷり | スイートポテト、スムージー |
| シルクスイート | しっとりなめらか | パフェ、ラテ、焼き芋アイス |
| 紅あずま | ホクホク感が強い | 天ぷら、惣菜系アレンジ |
| 鳴門金時 | 上品な甘さと香ばしさ | 焼き芋バター、和スイーツ |
仕入れポイント：
秋から冬にかけては国産（鹿児島・茨城・千葉産）を中心に安定供給が可能です。冷凍焼き芋や真空パックを利用すれば、通年メニューとしても活用できます。
焼き芋メニュー導入のコツ
- 「素材感」をアピールする
「無添加」「砂糖不使用」など健康訴求ワードは集客に効果的。 - 季節限定にすることで話題性UP
「秋冬限定メニュー」として短期的な注目を集める戦略もおすすめ。 - テイクアウト・EC展開も視野に
焼き芋は冷凍・真空パックにも向くため、通販やギフト販売にも展開可能です。
まとめ
やきいもは、原価を抑えながら季節感・健康志向・SNS映えをすべて兼ね備えた優秀食材です。
メインメニューからデザート、ドリンクまで幅広くアレンジできるため、業態を問わず導入価値があります。
秋冬の集客アップを狙うなら、今年は「焼き芋メニュー」でお客様の心をつかみましょう。
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#やきいも #スイーツ
