インバウンド客、すなわち訪日外国人客がコロナ前の水準へと回復してきている傾向にあります。
コロナ禍を終え、規制緩和が進む中、多くの外国人観光客が日本を訪れるようになってきています。
2024年の日本の訪日外客数は、年間約3,686万人で、過去最高を記録したと言われています。
（出典元：日本政府観光局）
これは、新型コロナウイルス感染症拡大前の2019年と比較して約500万人多く、前年比では47.1％増となっています。
適切なインバウンド対応を行うことで、集客力をアップさせられるでしょう。
今回は、インバウンドで飲食店業界の売上は上がった？差別化を図って繁盛するお店にする方法について紹介していきます。
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目次
インバウンドの影響で飲食店業界はどう変わった？
近年、訪日外国人観光客（インバウンド）の増加により、日本の飲食店業界にはいろいろな変化が生じています。
特に、2019年の訪日外国人客数が3,188万人に達し、コロナ禍を経て2023年には急回復しつつある中で、飲食店経営においてインバウンド対応が重要な戦略の一つとなっています。
ここでは、インバウンドの影響で飲食店業界がどのように変わったのかについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
メニューやサービスの多言語化
訪日外国人の増加に伴い、多言語対応が進んでいます。英語や中国語、韓国語などのメニューを用意する店舗が増え、翻訳アプリの導入や店員の外国語対応の強化も行われています。
また、写真付きメニューやQRコードを活用したデジタルメニューの普及により、言葉の壁を越えて注文しやすくなったのです。
キャッシュレス決済の普及
訪日客の多くがキャッシュレス決済を利用するため、クレジットカードやQRコード決済（Alipay、WeChat Payなど）への対応が進んでいます。
これにより、日本人客にとっても利便性が向上し、業界全体のデジタル化が加速しているのです。
人気メニューや価格設定の変化
外国人観光客に人気のある和牛、寿司、ラーメン、天ぷら、居酒屋料理などの需要が高まり、これらを提供する飲食店の価格が上昇傾向にあります。
また、高単価のコース料理や外国人向けの体験型食事（和食作り体験など）が増え、観光客向けのビジネスモデルが確立されつつあります。
混雑とローカル客への影響
インバウンド需要が急増したことで、特定の観光地や人気飲食店では混雑が常態化し、地元客が利用しにくくなるケースも見られる。
そのため、一部の店舗では外国人専用の予約枠を設けたり、時間帯別の価格設定を導入したりするなどの対応を行っています。
外国人観光客向けマーケティングの強化
SNSや、口コミサイト（Google Maps、TripAdvisorなど）を活用し、外国人観光客向けにプロモーションを行う飲食店が増えています。
特に「インスタ映え」する料理や、動画コンテンツを活用したマーケティングが効果的であり、これにより特定の店舗が一気に話題となることもあります。
人手不足と労働環境の変化
外国人観光客の増加により、飲食店の業務負担が増え、人手不足が深刻化しています。
そのため、外国人労働者の採用を積極的に進める店舗が増え、日本の飲食業界における労働環境や、雇用の国際化が進んでいるのです。
インバウンドの影響により、日本の飲食店業界はサービスの多様化、価格設定の変化、マーケティングの進化など、大きな変革を遂げています。
一方で、混雑や人手不足といった課題も生じており、今後は持続可能なビジネスモデルの確立が求められるでしょう。
飲食店の売上は上がったのか？
近年、インバウンドの増加により、日本の飲食店業界の売上は大きく変化しています。
特にコロナ禍で落ち込んだ売上は、2023年以降、外国人観光客の回復とともに急上昇しており、観光地や都市部を中心に広がっています。
実際、飲食店の売上は上がったのでしょうか。ここでは、飲食店の売上が上がったのかについて紹介していきます。
飲食店全体の売上回復と増加
2019年には、訪日外国人が3,188万人に達し、飲食業界にも大きな追い風となりました。
（出典元：日本政府観光局）
しかし、2020年以降のコロナ禍でインバウンド需要が消失し、多くの飲食店が苦境に立たされたのです。
2023年以降、訪日観光客数が回復するにつれて、飲食店の売上も急速に戻りつつあり、一部の店舗ではコロナ前を超える売上を記録しています。
特に、寿司、焼肉、ラーメン、居酒屋などのジャンルは訪日客に人気があり、高単価な消費をする観光客によって売上が向上しているのです。
また、高級レストランでは、外国人観光客の予約が急増し、国内客よりも高い単価で食事を楽しむ傾向が見られます。
エリアごとの売上格差
インバウンドの恩恵を最も受けているのは、東京（銀座・新宿）、大阪（道頓堀・梅田）、京都（祇園）などの主要観光エリアです。
これらの地域では、外国人客の割合が増え、売上の大半をインバウンド需要が支えています。
一方で、地方の飲食店では、訪日客の流入が少なく、売上増加の恩恵を受けにくい傾向にあります。
ただし、北海道や沖縄などの観光地では、外国人向けのマーケティングを強化することで、売上を伸ばす店舗も存在しています。
客単価の上昇と価格設定の変化
インバウンド需要の増加により、多くの飲食店で価格が上昇しています。たとえば、高級寿司店や和牛焼肉店では、訪日客の高い購買力を活かして値上げが行われ、平均客単価が向上しています。
さらに、外国人観光客向けの特別メニューや、コース料理を導入することで、売上を最大化する動きも見られます。
課題と今後の展望
インバウンド需要の増加は、飲食店の売上を押し上げていますが、一方で混雑やローカル客の離反、物価上昇によるコスト増などの課題も存在しています。
また、円安の影響で訪日客にとって日本の食事が割安になり、一時的に売上が伸びているものの、この状況が長期的に続くかは不透明です。
今後、インバウンド需要を安定した収益源とするためには、多言語対応やキャッシュレス決済の導入、外国人向けのプロモーション強化などが求められます。
特に、リピーターを増やすためのブランディングが重要となり、日本の飲食業界は新たなビジネスモデルの構築を迫られているのです。
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まとめ
今回は、インバウンドで飲食店業界の売上は上がった？差別化を図って繁盛するお店にする方法について紹介してきました。
インバウンドの影響により、売上が上がったお店がある中で、混雑やローカル客の離反、物価上昇によるコスト増などで苦しんでいるお店もあります。
インバウンド需要を安定した収益源とするためには、多言語対応やキャッシュレス決済の導入、外国人向けのプロモーション強化など、緻密な経営が必要になってくるでしょう。
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