飲食業界は常に多くの人々に愛され、日々新しい挑戦者が生まれています。しかし、成功を手にするのは簡単ではありません。
初めて飲食店を開業しようと考えている方で、どのように経営したら成功できるのか疑問に思う方も多いはずです。
今回は、飲食店開業を考えている方必見！初めての飲食店経営を成功させるポイントと注意点について紹介していきます。
初めて飲食店経営をする方は、ぜひ参考にしてみてください。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
飲食店経営は難しい？
飲食店経営は、多くの人が夢見る一方で、実際には非常に難易度の高いビジネスです。
その理由は、多くにわたります。まず、競争が激しいという現実があります。飲食業界は、参入障壁が低いため、毎年多くの新規店舗が開業するものの、その半数以上が数年以内に閉店してしまうと言われています。
さらに、固定費の高さも課題です。家賃や人件費、光熱費などが経営を圧迫し、売上が安定しないとすぐに赤字になってしまいます。
また、仕入れや在庫管理にも気を配る必要があり、食材のロスが利益に直結することも珍しくありません。
接客や、味のクオリティを保ち続けるのも簡単ではありません。リピーターを獲得するためには、常に高いサービスと味を維持し、お客様のニーズに応える努力が求められます。
加えて、近年ではSNSやデジタルマーケティングの活用も不可欠になっており、オーナーには多方面のスキルが必要です。
このように、飲食店経営はただ料理が得意なだけでは成功しません。経営感覚、サービス精神、チームマネジメントなど、総合的な力が問われる分野です。
しかし、やりがいも大きく、自分のコンセプトを形にし、お客様の喜ぶ姿を見ることができるという魅力もあります。
成功には、綿密な計画と柔軟な対応力が必要不可欠です。
飲食店でのやりがいとは？
飲食店経営には、多くの困難が伴うものの、その分やりがいも大きい仕事です。
ここでは、代表的なやりがいについて紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
お客様の「おいしい」の笑顔に出会える喜び
飲食店の最大の魅力のひとつは、目の前でお客様の喜ぶ姿を見られる点です。
自分が考えたメニューや、提供した料理を「おいしい！」と笑顔で食べてもらえる瞬間は、何ものにも代えがたい達成感があります。
常連のお客様が増えたり、「また来ます」と言ってもらえたりすると、自分の仕事が誰かの幸せにつながっていることを実感できます。
自分のこだわりや個性を表現できる
飲食店は、自分の好きな料理や空間づくり、サービスのスタイルを自由に表現できる場です。
内装やBGM、食器の選び方ひとつをとっても、お店の世界観を自分の手で形にできます。
料理の内容や、季節ごとのメニュー変更を通して、常に新しい挑戦ができるのも大きな魅力です。
自分の「好き」や「信念」を仕事に反映させることができる点は、他の職種にはない面白さがあるでしょう。
成長や達成感を実感できる
飲食店経営は、決して簡単ではありませんが、その分、乗り越えた時の達成感も大きいです。
売上の向上やリピーターの増加、スタッフの成長など、努力が数字や人の変化となって表れるため、自分の経営スキルが上がっていることを実感しやすいです。
困難な状況を乗り越えた経験は自信にもつながり、長期的には他のビジネスにも活かせる力となります。
このように、飲食店には人を笑顔にできる喜び、自分らしさを発揮できる自由さ、そして成長を実感できる達成感という、他にはない魅力があります。
だからこそ、飲食店は多くの人が挑戦し続ける価値のある仕事なのです。
初めての飲食店経営を成功させるポイントと注意点
初めての飲食店経営を成功させるためには、情熱だけではなく、戦略的な準備と冷静な判断力が必要です。
ここでは、成功のためのポイントと注意点についてそれぞれ紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
コンセプトの明確化とターゲット設定
飲食店経営でもっとも重要なのは、「どんなお店にするのか」というコンセプトを明確にすることです。
料理のジャンルや価格帯、内装の雰囲気、接客スタイルなど、お店のすべての要素が一貫性を持っている必要があります。
さらに、「誰に来てほしいのか」というターゲット設定も重要です。学生向けのボリューム重視の店なのか、30代女性がゆったり過ごせるカフェなのかによって、メニューや営業時間、価格帯は大きく変わってきます。
ターゲットを絞らず「誰でも歓迎」では、かえって誰の心にも響かないお店になってしまうリスクがあるでしょう。
注意点
コンセプトが曖昧では、マーケティングやメニュー開発の軸がぶれてしまいます。
事前に市場調査を行い、競合店との差別化ポイントを見極めましょう。
小さく始めてリスクを抑える
初めての経営では、大きな資金をかけて一気に始めるのではなく、なるべく小さな規模でスタートするのがおすすめです。
いきなり大きな店舗を構えてしまうと、家賃や人件費などの固定費が高くなり、売上が安定するまで経営が苦しくなってしまう可能性があります。
まずは、小さなテナントや、間借り、キッチンカーなどで始めて反応を見るという方法もあります。
注意点
規模を小さくしても、食材管理や衛生管理、収支のバランスはおろそかにできません。
また、少人数で回す場合は、オーナー自身の体力や働き方も無理がないように計画する必要があります。
数字に強くなること
飲食店は、「おいしさ」や「雰囲気」も大切ですが、経営として成り立たなければ長く続けることはできません。
原価率、人件費率、利益率など、最低限の数字には常に目を光らせる必要があります。
たとえば、「人気メニューが出ているのに利益が出ない」という場合、原価が高すぎる可能性があります。
また、日々の売上や来店人数を記録し、曜日や天候による傾向を分析することで、仕入れや人員配置の無駄を減らせるでしょう。
注意点
数字を避けて感覚で経営してしまうと、知らない間に赤字が膨らむことがあります。
開業前に、最低限の会計知識やPOSレジの使い方を学ぶことが成功のカギを握っているでしょう。
（これらのポイントと注意点は、テンポスフードメディア独自の視点で分析し作成しました。）
初めての飲食店経営は、夢や情熱だけでは乗り切るのは難しく、戦略と準備が欠かせません。
明確なコンセプト、リスクを抑えたスタート、そして数字に基づく冷静な経営。
これらを意識することで、経営の安定と成長の土台を築けます。失敗を恐れず、慎重に、バランス感覚を持って挑戦することが成功への近道です。
飲食店で使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、飲食店で使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
スクエアプレート 正角皿 ホワイト
エアコン 天吊自在形ワンダ風流
まとめ
今回は、飲食店開業を考えている方必見！初めての飲食店経営を成功させるポイントと注意点について紹介してきました。
飲食店経営は、非常にシビアで難しい反面、やりがいの大きい仕事でもあります。
初めての飲食店経営を成功させるためにも、コンセプトの明確化とターゲット設定
を明確に行い、差別化を図る必要があるでしょう。
＃飲食店 ＃開業 ＃注意点 ＃ポイント
テンポスドットコムでは、様々な視点から飲食店の開業成功を全力で応援します。
自分のお店の業態に合わせて必要なものは何があるのか、詳細を確認することができますので是非ご覧ください！
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
