暑い季節にぴったりの定番ドリンク「アイスコーヒー」。
実はこの冷たいコーヒー文化、日本が発祥って知っていましたか？
この記事では、「アイスコーヒーは本当に日本発祥なのか？」というテーマを中心に、
その歴史・海外との違い・世界での広がり方・作り方の種類などをわかりやすく解説します。
※記事制作20年以上の担当者が、あなたのお店の良さをインタビューで聞き出して記事を作成します！あなたのお店を記事にして毎月6桁のユーザーが訪問する、全国の飲食店を応援するフードメディア「テンポスフードメディア」に掲載しませんか？上記ボタンをクリックし、詳細をぜひご覧ください。
また、不明点などお気軽に下記ボタンからお問合せください！
目次
アイスコーヒーは日本発祥って本当？
アイスコーヒーの起源は日本にあり、20世紀初頭にはすでにカフェで提供されていました。
- 発祥時期：明治末期〜大正時代（1900年代初頭）
- 提供場所：銀座や浅草などの洋風カフェ
- 調理法：ホットコーヒーを冷やすスタイルが主流
特に戦後の高度経済成長期に「冷たい飲み物」の需要が高まり、全国的に普及したといわれています。
アイスコーヒーと海外の“コールドコーヒー”の違い
| 比較項目 | 日本のアイスコーヒー | アメリカのアイスコーヒー | コールドブリュー |
|---|---|---|---|
| 作り方 | ホットを急冷 | ホットを冷やす／氷で希釈 | 水出し（常温 or 冷水で数時間抽出） |
| 味わい | キレがあり苦味強め | やや軽め／氷で調整 | 酸味や甘みが引き立つ |
| 飲まれ方 | 通年／食事にも合う | 主に夏季／スイーツと合わせる | カフェ文化の一部として浸透中 |
日本では「苦味とキレ」重視の急冷式が今でも主流ですが、
海外では近年「コールドブリュー」や「アイスラテ」が人気です。
アイスコーヒーの歴史年表（日本中心）
| 年代 | 出来事 |
|---|---|
| 明治末期 | 銀座のカフェでアイスコーヒーが提供され始める |
| 昭和初期 | 浅草の喫茶文化で冷たいコーヒーが定番に |
| 昭和30〜40年代 | 喫茶店ブームにより全国へ普及 |
| 平成以降 | コンビニ・チェーン店で手軽に飲めるように |
| 近年 | コールドブリュー・クラフトコーヒーとして再注目 |
BLue ラインラテカップ/業務用/新品
【業務用/新品】【ソリス】バリスタグラングストーエスプレッソマシン SK1014 幅250×奥行320×高さ280(mm)【送料無料】
アイスコーヒーの作り方とバリエーション
① 急冷式（ドリップ式アイスコーヒー）
- 濃いめにホットコーヒーを淹れる
- 氷で一気に急冷する
→ キリッとした苦味と香ばしさが特徴。日本式の代表格。
② コールドブリュー（水出しコーヒー）
- 水で8時間以上かけて抽出
- 冷蔵保存でまろやかな味に
→ 雑味が少なく、酸味や甘みが際立つ。海外で人気。
③ フラッペやアイスラテなどのアレンジ系
- アイスカフェラテ
- アイスモカ
- フローズンコーヒーなど
なぜ「日本のアイスコーヒー」が注目されているのか？
- 高度なドリップ技術に基づく品質の高さ
- “透明感ある苦味”と“冷たいのに香る”味の設計
- 近年では、ジャパンスタイルのアイスコーヒーが海外カフェでも採用され始めている
特にニューヨークやロンドンのサードウェーブ系カフェで「Japanese Iced Coffee」として提供される例も。
よくある質問（FAQ）
Q. なぜ日本でアイスコーヒーが生まれたの？
→ 暑い夏の気候、清涼飲料としてのニーズ、和洋折衷の飲食文化が背景にあります。
Q. コールドブリューとアイスコーヒー、どっちがカフェイン多い？
→ 一般的に、コールドブリューのほうがカフェイン量はやや多い傾向にあります。
Q. 家庭で簡単に日本式アイスコーヒーを作るには？
→ ハンドドリップ＋グラスいっぱいの氷を使って、濃いめに淹れればOKです。
まとめ
- アイスコーヒーの起源は明治時代の日本にあり
- 現在は世界でも認められる「和の冷たいコーヒー」として人気上昇中
- 急冷式のキレ味、繊細な味作りは日本独自のコーヒー美学の結晶
暑い日には、ぜひ“日本発祥”の一杯で涼を楽しんでみてください。
※独立・開業に至るまでの経緯やとっておきの裏話、成功の秘話などを独占インタビュー！上記ボタンをクリックし、他店舗店主のヒストリーもぜひご覧ください。
#カフェ #珈琲 #アイスコーヒー
