秋になると恋しくなる魚といえば、やはり「サンマ」。
北海道は日本有数のサンマの水揚げ量を誇り、脂ののった絶品のサンマが味わえる地域として知られています。
この記事では、北海道産サンマの特徴・旬の時期・主な産地・おすすめの食べ方を紹介します。
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北海道のサンマはなぜおいしいのか？
北海道のサンマが美味しい理由は、海の環境と漁場の位置にあります。
サンマは冷たい海流を好む回遊魚で、秋になると北海道沖に集まります。
特に根室沖や釧路沖はプランクトンが豊富で、サンマがたっぷりと脂を蓄える環境が整っています。
また、北海道の漁港では漁獲後すぐに急速冷却・冷凍処理を行うため、鮮度を保ったまま全国に出荷されるのも美味しさの秘訣です。
主な産地と旬の時期
■ 主な産地
- 根室市（花咲港）：北海道屈指のサンマ漁港。全国でも有数の水揚げ量を誇る。
- 釧路市（釧路港）：脂ののった大型サンマが多く、ブランド化も進む。
- 厚岸町：サンマの他に牡蠣とのセットで秋の味覚を楽しめる人気エリア。
■ 旬の時期
北海道のサンマ漁は例年8月下旬〜10月中旬にかけて最盛期を迎えます。
初秋のサンマは脂がのっており、焼くと皮がパリッと香ばしく、身はふっくらジューシー。まさに“秋の味覚の王様”です。
北海道流・サンマの食べ方
1. 塩焼き
定番中の定番。脂がのったサンマをシンプルに塩で焼き上げ、大根おろしとすだちでいただくのが王道。
2. 刺身
水揚げ後すぐの新鮮なサンマは刺身もおすすめ。北海道では「サンマのなめろう」や「サンマ丼」も人気です。
3. サンマの煮つけ
甘辛いタレで煮ると骨まで柔らかくなり、ご飯が進むおかずに。北海道では生姜を効かせた味付けが好まれます。
4. サンマのつみれ汁
頭や骨まで使い切る、北海道らしい“もったいない料理”。寒い季節のごちそうです。
北海道のサンマに関するイベント
毎年秋になると、**「根室さんま祭り」や「釧路さんま祭り」**が開催されます。
炭火で焼いたサンマの無料配布や、サンマ丼・サンマ寿司の屋台など、地元ならではの楽しみが満載。
観光客にも人気の秋の恒例イベントです。
近年の漁獲状況とブランド化の動き
近年、サンマの漁獲量は温暖化の影響で減少傾向にありますが、北海道では品質重視・ブランド化に力を入れています。
特に「根室さんま」「釧路前浜さんま」などは、脂質量や鮮度を厳しくチェックし、高品質ブランドとして出荷されています。
今後は“高級サンマ”としての地位がより確立していくと期待されています。
まとめ
北海道のサンマは、豊かな海と漁師の技によって育まれた秋の味覚です。
根室や釧路で水揚げされるサンマは、脂のり・旨み・香ばしさのどれをとっても格別。
秋の北海道を訪れた際には、ぜひ現地で本場のサンマを味わってみてください。
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