横浜といえば、異国情緒漂う街並みや赤レンガ倉庫、美しい夜景など、観光スポットが満載な場所とイメージがつくでしょう。
神奈川県横浜市には「サンマーメン」という名物グルメがあります。名前だけを聞くと、サンマがラーメンの上に乗っている麺料理を想像する方もいるのではないでしょうか。
今回は、普段のラーメンとは一味違う！横浜発祥「サンマーメン」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
サンマーメンとは？
サンマーメンとは、主に神奈川県横浜市周辺で親しまれている、ご当地ラーメンの一種です。
中華料理をルーツに持つ料理で、醤油味のスープに細めの中華麺を使い、うえからたっぷりの野菜あんかけをかけたのが特徴です。
名前に「サンマ」とありますが、魚の秋刀魚（さんま）とは関係ありません。
「サンマーメン」の語源は、中国語の「生碼（サンマー／サンマ）」に由来しており、「生」は「新鮮な」、「碼」は「具材」という意味を持っている言葉です。
つまり「新鮮な具材の麺料理」といった意味合いです。
具材としては、もやし、キャベツ、にんじん、玉ねぎ、キクラゲ、豚肉などを炒めて、鶏ガラや豚骨ベースの醤油スープのうえに、とろみのあるあんかけとして載せます。
このあんかけによって、スープが冷めにくく、最後まで熱々の状態で楽しめるのも魅力の一つです。
また、野菜がたっぷり使われているため、ヘルシーで食べごたえがあります。
サンマーメンは、昭和初期に横浜中華街で生まれたとされ、地元の労働者たちのために、手早く作れて栄養価も高い料理として考案されたと言われています。
その後、横浜や川崎を中心に多くの中華料理店で提供されるようになり、今では神奈川を代表するソウルフードの一つになっています。
シンプルながら奥深い味わいのサンマーメンは、寒い季節には特に人気で、地元民に長く愛されてきた料理です。
観光で横浜を訪れた際には、ぜひ一度味わってみたい一品です。
サンマーメンは美味しいのか？
サンマーメンは、多くの人にとって「おいしい」と感じられる要素が詰まったラーメンです。
その魅力のひとつは、なんといってもあんかけの存在です。とろみのある熱々の野菜あんが細麺とよく絡み、口の中で絶妙な食感と味わいを生み出しています。
醤油ベースのスープはあっさりとしていながらも、鶏ガラや豚骨のうまみがしっかりと感じられ、コクのある味わいが特徴です。
野菜中心の具材構成もおいしさのポイントです。「シャキシャキ」のもやしやキャベツ、甘みを引き出された玉ねぎ、彩りをそえるにんじん、コリコリとしたキクラゲなど、いろいろな食感が一杯の中で調和しています。
そこに、豚肉のうまみが加わることで、全体のバランスがぐっと引き締まり、シンプルながらも満足感のある一杯になります。
また、あんかけ効果によってスープの温度が保たれるため、寒い季節には特に体が温まる「おいしさ」を感じやすくなります。
とろみのあるスープを最後まで熱々で楽しめるのも、他のラーメンにはない魅力です。
もちろん好みは人それぞれで、こってり系や濃厚な味を求めている方にとっては、ややあっさりしすぎて物足りなく感じる場合もあります。
しかし、油っぽさが少なく、胃にやさしく、野菜の甘みとうまみをじっくり楽しめるサンマーメンは、年齢や性別を問わず幅広い層に支持されているご当地ラーメンです。
全体として、サンマーメンは「派手さ」はないものの、じんわりと心と体に染みわたるような、素朴で滋味深いおいしさを持った料理です。
特に、野菜たっぷりでヘルシーなラーメンを探している方や、地元・横浜の味を体験してみたい方には、一度は味わってみる価値のある一杯だと言えるでしょう。
サンマーメン作り方
サンマーメンは、野菜たっぷりのあんかけが特徴の、神奈川県発祥のご当地ラーメンです。
見た目はシンプルですが、体が温まり、野菜のうまみを楽しめる一杯です。
ここでは、自宅で作れるサンマーメンのレシピについて紹介していきます。
主に以下の材料や作り方があげられます。
材料（2人分）
・中華麺（生ラーメン）：2玉
・豚こま切れ肉：100g
・もやし：1袋
・キャベツ：2枚（ざく切り）
・玉ねぎ：1/2個（薄切り）
・にんじん：1/3本（細切り）
・キクラゲ（あれば）：少量（戻して細切り）
・サラダ油：大さじ1
・ごま油：少々
スープ
・水：500ml
・鶏ガラスープの素：小さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・お酒：大さじ1
・塩・こしょう：少々
水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1.5
・水：大さじ3
作り方
具材の下ごしらえ
野菜は、すべて食べやすい大きさに切っておきましょう。キクラゲは戻しておきます。
スープを作る
鍋に水、鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒を入れて加熱し、塩こしょうで味を調えます。最後に、ごま油を少し加えることで、風味がアップします。
具材を炒める
フライパンに、サラダ油を熱し、豚肉を炒めます。お肉の色が変わったら、野菜類を加えて中火〜強火で炒め、全体がしんなりするまで火を通しましょう。
とろみをつける
炒めた具材に、スープをお玉2杯ほど加え、軽く煮立たせます。火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、すぐに混ぜてとろみをつけます。
麺をゆでる
中華麺を袋の表示通りにゆで、湯を切って器に盛ります。
仕上げ
麺にスープを注ぎ、うえから野菜あんをたっぷりとかけて完成です。
サンマーメンは、シンプルながら野菜の甘みや食感、とろみのあるスープが絶妙に絡み合った一杯です。
冷蔵庫の余り野菜でもアレンジできるため、手軽に家庭で楽しめます。
また、寒い日や体調を整えたい時にもぴったりです。
横浜の味をぜひ自宅で再現してみてください。
サンマーメンに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、サンマーメンを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
業務用椅子
電気ゆで麺器 卓上型 冷凍麺対応
まとめ
今回は、普段のラーメンとは一味違う！横浜発祥「サンマーメン」について紹介してきました。
サンマーメンは、神奈川県横浜市周辺で親しまれている、ご当地ラーメンです。
野菜たっぷりでヘルシーなラーメンを探している方や、地元・横浜の味を体験してみたい方などに、おすすめしたいラーメンであるため、横浜に訪れた際はぜひ味わってみてください。
また、自宅で横浜の味を再現するのも楽しいひとときを過ごせます。
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