飲食店にとって、最新のトレンドを知っておくことはとても重要です。飲食店ではもちろんのこと、料理のトレンドをおさえてお店に取り入れることで、SNSなどで注目を集めて、話題のお店にできます。
タイの国民的料理である「カオマンガイ」をご存じの方もいるのではないでしょうか。
カオマンガイとは、タイのチキンライスで、柔らかい鶏肉としっとりとした鶏のうまみが染みたご飯、そして甘辛いタレが特徴の料理です。
タイで人気を誇るカオマンガイですが、日本でもその人気は絶大です。
今回は、タイの国民的料理！日本でも大人気の「カオマンガイ」について紹介していきます。
レシピについても紹介していくので、ぜひ参考にしてみてください。
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目次
カオマンガイの発祥
カオマンガイは、タイを代表する庶民的な料理で、鶏の茹で汁で炊いたご飯にゆで鶏を乗せ、タオチオ（発酵大豆）や生姜、ニンニク、唐辛子などを使った特製ソースをかけて食べる料理です。
その起源は、タイではなく、中国海南省にルーツを持つ「海南鶏飯（ハイナンチーファン）」にあります。
海南鶏飯は、19世紀から20世紀初頭にかけて多くの海南人が東南アジアへ移住した際に持ち込まれた料理であり、マレーシアやシンガポールでも非常に人気のあるローカルフードとなっています。
タイにも海南系の華僑が多く住んでおり、彼らによってその料理が広まり、タイ風にアレンジされたのが「カオマンガイ」です。
タイのカオマンガイは、シンガポールやマレーシアのスタイルと比べると味付けやソースの内容が異なり、よりスパイシーで香り豊かなソースが特徴です。
また、スープが別添えで提供されるスタイルも一般的で、屋台や食堂などでも気軽に食べられる国民的な料理となりました。
現在では、タイ全土で食べられる定番メニューであり、栄養バランスもよいため、多くの人に親しまれています。
こうして、カオマンガイは中国・海南省を起源としながらも、タイの風土と味覚に合わせて独自に進化した料理として、確固たる地位を築いているのです。
カオマンガイが日本で人気の理由とは？
カオマンガイが日本で人気の理由とは、いったいなにがあげられるのでしょうか。
ここでは、カオマンガイが日本で人気の理由について紹介していきます。
主に以下のことがあげられます。
ヘルシーでバランスの良い一品料理
カオマンガイは、鶏肉とご飯、そしてスープや野菜を組み合わせたワンプレート料理で、栄養バランスに優れています。
特に、脂肪分の少ない鶏むね肉を使用することが多く、ゆで調理のため油が控えめでヘルシーです。
さらに、ご飯は鶏のだしで炊かれており、味に深みがある一方で重すぎず、健康志向の高い日本人にとって非常に魅力的な食事となっています。
ダイエット中でも罪悪感なく食べられるという点も、支持される理由の一つです。
エスニックながらも親しみやすい味
日本では、エスニック料理への関心が高まっており、特にアジア料理はスパイスや香草の香りが楽しめる一方で、日本人の味覚にも合いやすいものが多いです。
カオマンガイは、クセの強い香辛料を多用せず、鶏のうまみや優しい塩味が中心でありながら、そえられるタレにより辛みや酸味を調整できるのが特徴です。
そのため、「冒険しすぎない」エスニック料理として、日本人の食卓にも受け入れられやすいのです。
専門店やカフェでの展開が広がった
近年、日本ではタイ料理専門店やアジアンカフェが都市部を中心に増加し、ランチメニューやテイクアウトの定番としてカオマンガイが提供されるようになりました。
インスタグラムなどのSNSでも「映える」料理として注目され、若い世代を中心に人気が広がっています。
また、コンビニや冷凍食品でも商品化され、手軽に食べられる環境が整ったことで、より多くの人に知られるようになったのです。
このように、健康志向、親しみやすい味、そして手に入りやすい環境が、カオマンガイを日本で人気にしている大きな要因です。
カオマンガイ作り方
カオマンガイは、シンプルながらも奥深い味わいが魅力のタイ風チキンライスで、自宅でも手軽に作れます。
ここでは、基本的な作り方について紹介していきます。
主に以下の作り方があげられます。
材料（2人分）
・鶏もも肉または鶏むね肉：1枚（250〜300g）
・米：1合（洗っておく）
・にんにく：1片（みじん切り）
・生姜：1片（薄切りとみじん切りを用意）
・長ねぎ（青い部分）：1本分（あれば）
・鶏がらスープの素：小さじ1
・水：適量
ソースの材料
・タオチオ（タイの味噌／なければ味噌で代用）：大さじ1
・醤油：大さじ1
・みじん切り生姜・にんにく：各小さじ1
・お酢またはライム果汁：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・唐辛子（お好みで）：少々
作り方
鶏肉を茹でる
鍋に、鶏肉・薄切りの生姜・長ねぎの青い部分を入れ、鶏肉がかぶる程度の水を注いで中火にかけます。
沸騰したらアクを取り、弱火にして10〜15分ほどゆでましょう。火を止めた後、鶏肉はそのままゆで汁につけた状態でしばらく置くと、しっとり仕上がります。
このゆで汁は、ご飯とスープに活用します。
ご飯を炊く
炊飯器または鍋に油（小さじ1）を熱し、みじん切りのにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら洗ったお米を加えて炒め合わせます。
そこに、鶏のゆで汁と鶏がらスープの素を加え、通常通り炊飯します。
タレを作る
ボウルに、ソースの材料をすべて入れて混ぜます。甘みや、辛さはお好みで調整してみてください。
ナンプラーや刻みパクチーを加えることで、より本格的な味わいになります。
盛り付け
炊きあがったご飯を皿に盛り、食べやすく切ったゆで鶏を乗せます。きゅうりやパクチーなどをそえると見た目も鮮やかです。
別に、鶏のゆで汁をスープとして提供すれば、屋台スタイルのカオマンガイが完成です。
自宅でも本格的なカオマンガイは意外と簡単に作れます。優しい味わいの中に、ソースのアクセントが効いた一品をぜひ楽しんでみてください。
カオマンガイに使う調理器具や食器
テンポスで扱っている、カオマンガイを作る際に使う調理器具や、おすすめの食器をご紹介！
耐熱丸皿φ24 白 (5個入)
ステンレス寸胴鍋 蓋付
まとめ
今回は、タイの国民的料理！日本でも大人気の「カオマンガイ」について紹介してきました。
カオマンガイとは、タイを代表する庶民的な料理です。ヘルシーでバランスのよい料理として、日本で親しまれています。
カオマンガイは、難しい材料がいらず簡単に作れるため、ぜひ自宅で試してみてください。
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